3 простих сирних супи на будь-який смак

Сирний суп — це смачна і поживна страва на кожен день. І ці варіанти з куркою, пивом і овочами точно не залишать вас байдужими. Тим більше що автор одного з рецептів сам Джеймі Олівер.

Сирний суп з куркою

Інгредієнти

• 500 г курячого філе;
• 200 г плавленого сиру;
• 400 г картоплі;
• 150 г цибулі;
• 180 г моркви;
• 3 лаврових листа;
• 2 горошки запашного перцю;
• вершкове масло — для смаження;
• сіль і мелений чорний перець — за смаком;
• зелень і грінки — за бажанням.

Приготування

У трилітрову каструлю покладіть філе і залийте водою. Поставте каструлю на середній вогонь. Коли бульйон закипить, посоліть його і додайте запашний перець і лавровий лист. Варите м’ясо 20 хвилин.

Через 5-7 хвилин після закипання бульйону додайте в нього очищену і нарізану великими кубиками картоплю. Поки він готується разом з м’ясом, зробіть зажарку на вершковому маслі з подрібненої цибулі і тертої моркви, приправте її сіллю і меленим перцем.

Коли філе буде готове, вийте його з каструлі і наріжте кубиками. У суп додайте зажарку і варите разом з картоплею 5-7 хвилин. Потім поверніть м’ясо в каструлю, варите 3-4 хвилини і введіть мертвий або дрібно нарізаний плавлений сир. Перемішайте суп, дочекайтеся, коли сир розтане, і зніміть страву з вогню.

Перед подачею на стіл прикрасіть суп зеленню і грінками.

Сирний суп з пивом

Інгредієнти

• 3 столові ложки оливкової олії;
• 2 подрібнені середні цибулини;
• 2-3 тріски солі та молотого перцю;
• 2 подрібнені зубчики часнику;
• 350 мл світлого пива без вираженої гірчинки;
• 3 склянки курячого бульйону;
• склянки борошна;
• 2 склянки нежирного молока;
• чайної ложки свіжомолотого чорного перцю;
• 140 г гострого сиру (краще взяти чеддер);
• смажений бекон, зелень і грінки — за бажанням.

Приготування

У каструлю з товстим дном вилийте оливкову олію (масло має покривати дно, так що зазначений об’єм можна збільшувати) і розігріть її на середньому вогні. Додайте цибулю, сіль і перець і обсмажуйте 4-5 хвилин. Потім введіть часник і готуйте ще хвилину. Влийте пиво, доведіть його до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і варите близько 20 хвилин, поки цибуля не стане м’якою.

Перелийте пивну суміш і 1 тисячу курячого бульйону в блендер. Залиште кришку привідкритою і накрийте блендер рушником, щоб гаряча рідина не вибухнула і не розбризкалася. Подрібніть суп до однорідності.

В окремому посуді забийте борошно і півсклянки курячого бульйону. Перелийте в розігріту каструлю і варите 1-2 хвилини, безперервно перешкоджаючи. Потім поверніть в каструлю пивну суміш, добре перемішайте, додайте решту склянки курячого бульйону і доведіть суп до кипіння. Варите близько 10 хвилин до загустіння, потім додайте молоко, змішане зі свіжомолотим перцем, і готуйте ще 10 хвилин. Зніміть страву з вогню. Додайте подрібнений сир і перемішуйте до тих пір, поки він не розплавиться.

Подавайте суп зі смаженим беконом, грінками або зеленню.

Сирно-овочевий суп від Джеймі Олівера

Інгредієнти

• 2 моркви;
• 2 стебля селера;
• 2 середні цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 800 г цвітної капусти;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 200 г сиру середньої м’якості;
• 2 курячі або овочеві бульйонні кубики;
• сіль і чорний перець — за смаком;
• 1 чайна ложка гірчиці;
• зелень — за бажанням.

Приготування

Наріжте моркву, селеру, цибулю і часник кубиками, а кольорову капусту розділіть на суцвіття. Нагріть у великій каструлі 2 столові ложки оливкової олії, потім додайте овочі і готуйте їх на середньому вогні під кришкою, періодично завадячи. Дочекайтеся, поки морква пом’якшиться, а цибуля стане злегка золотистою: процес може зайняти близько 10 хвилин.

В окремому посуді розчините бульйонні кубики в 1,8-2 літрах окропу. Додайте бульйон до овочів, доведіть до кипіння і варите на повільному вогні близько 10 хвилин до готовності овочів.

Зніміть каструлю з вогню, додайте сир, гірчицю, сіль і перець. Подрібніть суп у блендері і подавайте прикрашеним тертим сиром і зеленню.