3 рецепти апельсинового крему для приємної кислинки коржів

Апельсиновий

заварний крем «Патісьєр»

Приготування ніжнішого заварного крему «Патісьєр» з насиченим яскравим апельсиновим смаком і ароматом! Прекрасний для тістечок і тортів!

Категорія: Десерти. Інші десерти. Десертні креми.

Інгредієнти для «Апельсиновий заварний крем» Патісьєр «»:

Єдиний профіль МедіаФорт

Зареєструватися

Що дає реєстрація?

Зареєструвавшись на Поваренці, ви зможете:

• додавати свої рецепти;
• брати участь у конкурсах з безліччю цінних призів;
• зберігати вподобані рецепти в свою «Кулінарну книгу»;
• ставити запитання щодо приготування авторам рецептів (та отримувати відповіді!);
• спілкуватися з іншими поварятами на форумі.

Вершковий апельсиновий крем

Рецепт дуже простий, продуктів буде потрібно мінімум. Ароматний крем відмінно підійде для промазування бісквітних коржів і наповнення тістечок із заварного тіста, шариних трубочок і пісочних кошиків.

• два апельсини;
• 200 грамів масла вершкового;
• склянка піску цукрового.

1. Апельсини в шкірці залити водою, помістити ємність на вогонь, довести вміст до кипіння, варити близько п’яти хвилин. Воду злити, варіння повторити ще два рази.
2. Ємність зняти з вогню, вилити воду, фруктам дати охолонути.
3. Розрізати апельсини на дольки і вийняти зерна.
4. Подрібнити дольки фруктів разом зі шкірою в блендері.
5. Масло заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно стало м’яким.
6. До розм’якшеного масла додати цукровий пісок і збити за допомогою міксера до пишного стану.
7. Викласти в олію апельсинову масу і ще раз підійти.

Крем-суфле

Крем апельсиновий з желатином має ніжний і одночасно насичений смак і готується всього півгодини. Це ідеальне рішення для промазування бісквіту, просякнутого лікером.

• один-два апельсини;
• 15 грамів желатину;
• 1/2 л вершків;
• склянка цукру-піску.

1. На терці подрібнити апельсинову цедру і розтерти її з двома стіл. ложками піску.
2. Вичавити апельсиновий сік (повинно бути не менше половини склянки), прокип’ятити і процедити його, замочити в ньому желатин.
3. Коли желатин розбухне, поставити на водяну лазню, щоб повністю розчинився.
4. Збити до піків вершки і акуратно з’єднати їх з цукром, цедрою і апельсиновим соком з желатином.
5. Прибрати готовий крем у холодильник.

З апельсинів, желатину та вершків

Цей щільний крем може служити самостійним жовтим прошарком у бісквітному торті або тістечках.

Інгредієнти:

• 2 апельсини;
• 200 г вершків (33% жирності і вище);
• 150 г цукрового піску;
• 20 г желатину.

Приготування:

1. Витиснути сік їх двох апельсинів, нагріти його і розвести в ньому желатин. Залишити для набухання.
2. Вершки збити з цукровим піском до піків. Коли на поверхні з’являються сліди від вінчика міксера, підіймання треба припинити, інакше є шанс перебити вершки.
3. Нагріти сік з желатином і додати у збиті вершки, постійно завадячи.
4. Використовувати швидко, поки маса не застигла.

Якщо крем виступає як окремий прошарок, то в нього можна додати шматочки апельсинової м’якоті без плівок. У такому випадку збирати десерт потрібно в кондитерському кільці або в роз’ємній формі.

Творожно-апельсиновий

Цей апельсиновий крем для торта має ніжний смак і буквально тане в роті, при цьому готується просто і швидко.

• два апельсини;
• 0,6 кг сиру;
• 0,2 л вершків;
• дві столові ложки соку лимона;
• п’ять столових ложок піску;
• 20 грамів желатину.

1. Замочити желатин у кип’яченій охолодженій воді (1/2 склянки).
2. Щоб зробити сир однорідним, його потрібно протерти через ситечко і підбити блендером.
3. Очистити апельсини від шкірки, вийняти кісточки, нарізати шматочками, перетворити на пюре блендером.
4. Додати в апельсин дві ложки цукру і ретельно перемішати.
5. Желатин поставити на вогонь і гріти до повного його розчинення (але не кип’ятити), потім з’єднати з апельсином.
6. Збити вершки і змішати їх з сиром.
7. Додати в сир три ложки цукру, апельсин з желатином і сік лимона.
8. Все як слід перемішати.

Крем апельсиновий готовий. Їм можна промазувати бісквітні торти, наповнювати тістечка, подавати як десерт, посипавши шоколадною крихтою або апельсиновою цедрою.

Джерело

Апельсиновий крем для торта

• Апельсини — 4 шт.
• Цукор — 100 г
• Жовток — 4 шт.
• Кукурудзяний крохмаль — 20 г
• Вершкове масло — 100 г
• Маскарпоне — 250 г
• Вершки 33% — 120 г
• Лікер «Куантро» — 1 ч. л.

Сьогодні у нас — апельсиновий крем для торта! Якщо ви любите їсти солодке і робити його, а також соковиті, вітамінні, яскраві на вигляд і смак і по-справжньому зимові фрукти, ви неодмінно захочете зробити який-небудь апельсиновий десерт! Наприклад, торт. І вам неодмінно знадобиться крем. Він є у мене! І його покроковим рецептом з фотографіями я зараз з вами поділюся.

Відразу скажу, цей крем ідеально підійде для тортів, що складаються з тонких коржів, які потребують прожитку: медовика, мокрого наполеона, молочної дівчинки тощо. Якщо охолодити крем і дати маслу в ньому стабілізуватися, можна використовувати для нетовстих і легких бісквітних коржів (класичних) — збирати торт у кільці! Як прошарок важких олійних коржів — не рекомендую! Апельсиновий крем буде також гарний як начинка для еклерів, профітролей, капкейків. Можна спробувати начинити їм пісочні кошики, тарталетки тощо. Рецепт свого торта з цим кремом я теж неодмінно дам.

А поки — розповім і покажу, як приготувати, власне, крем.

Вимиємо апельсин. За допомогою великої тірки знімемо цедру. Білу частину шкірки намагаємося не зачіпати, вона гірчить. Якщо є спеціальний ніж для цедри — скористайтеся ним.

З 4 апельсинів видавимо сік. Якщо потрапить м’якоть і перегородки — нічого.

Насиплемо в цедру 100 г цукру. Перемішаємо.

Додамо цедру з цукром у сік. Якщо маєте час, залиште в такому вигляді на 30 хвилин: так сік, а слідом і крем, вийде ароматніше. Але якщо поспішаєте, можете не чекати, все одно буде смачно.

В окрему миску поміщаємо 4 жовтки (можна, можна брати цілі яйця, але на жовтках завжди виходить ніжніше!)…

… і 20 г кукурудзяного крохмалю (можна і картопляний, але кукурудзяний краще, оскільки більш нейтральний).

Апельсиновий курд

Привіт, привіт! Апельсиновий курд — це ще один заварний крем, який готується на основі свіжовижатого соку, яєчних жовтків і крохмалю. У цій статті я напишу дуже детальний рецепт Апельсинового курду для того, щоб у вас була можливість без зусиль приготувати його у себе вдома.

Апельсиновий курд застосовується також, як і Лимонний для начинки і прошарку різних тортів, тістечок, капкейків або пончиків. Найчастіше його використовують як солодкий соус до млинців, чізкейків або оладушок.

На моєму блозі є рецепт запаморочливо смачного Моркового торта, в ньому Апельсиновий курд я застосувала для начинки. В кінці цієї статті я розміщу фотографію торта в розрізі, подивіться. А краще переходьте за посиланням в назві, потрапляйте відразу на сторінку з рецептом і готуйте в своє задоволення.

Для того, щоб зварити курд своїми руками не потрібно ніяких особливих навичок або вмінь. До того ж, якщо ви будете слідувати моїм рекомендаціям — результат буде 100% чудовий.

Ще Апельсиновий курд можна приготувати в двох варіантах — з додаванням крохмалю і без нього. У першому випадку курд вийде дуже густий, а в другому менш густий. Я буду варити з крохмалом.

Отже, як приготувати найсмачніший Апельсиновий курд в домашніх умовах — простий рецепт покроково з фото.

Продукти:

1. апельсини — 500 гр
2. крохмаль кукурудзяний — 2 ст.л (за бажанням)
3. цукор — 150 гр
4. жовтки — 4 шт
5. масло вершкове 82,5% — 100 гр

Примітка:

• Всі продукти для приготування повинні бути кімнатної температури. Для цього дістаньте їх з холодильника за пару годин до початку.
• Вага апельсинів 500 грам, з них вам потрібно вичавити сік. Вийде приблизно 250 грам — цього достатньо.
• Для отримання більш рідкого апельсинового курда виключіть з рецепту крохмаль.

Готуємо Апельсиновий курд

Апельсини промийте під проточною водою, складіть у глибоку чашку і залийте крутим окропом. Через 3-5 хвилин злийте воду.

Тепер за допомогою дрібної терви натріть цедру з одного апельсина (тільки жовту частину) і поки відставте вбік.

Після вичавіть сік з усіх апельсинів. Якщо в апельсинах були кісточки, тоді процедите сік через металеве сито.

Далі нам знадобиться невелика каструлька з товстим дном. Перелийте в неї апельсиновий сік, додайте жовтки, цукор, крохмаль.

Грунтовно перемішайте все силіконовою лопаткою до тих пір, поки не розійдуться всі грудки від крохмалю. Потім додайте цедру апельсина і знову все перемішайте.