Алергія на яйця: симптоми, профілактика, терапія

Яйця являють собою один з найсильніших алергенів і нерідко викликають специфічну реакцію не тільки у дорослих, але і у маленьких дітей.

Ознаки алергії зазвичай проявляються через кілька хвилин (іноді через кілька годин) після вживання в їжу яєць або продуктів, що їх містять (у тому числі яєчний порошок). Симптоми непереносимості можуть бути як легкими, так і важкими: шкірний висип, крапивниця, закладеність носа, блювота або інші порушення травлення. У рідкісних випадках яйця викликають анафілаксію — реакцію, небезпечну для життя.

Алергія на яйця часто проявляється в дитинстві, в період введення нових продуктів прикорму. Більшість дітей переростають її до настання підліткового віку.

Симптоми

Реакція організму цілком залежить від його індивідуальних особливостей і проявляється незабаром після вживання алергену в їжу. Враховуючи, що передбачає алергія на яйця, симптоми бувають такими:

• Шкірне запалення, або крапивниця — найбільш поширена алергічна реакція.
• Закладеність носа, нежить і чхання (алергічний риніт).
• Ознаки порушення травлення: коліки, нудота, блювота.
• Ознаки та симптоми астми: кашель, чхання, відчуття стягнутості в грудях або брак дихання.

Анафілаксія

Важка алергія на яйця у дорослих або дітей може призвести до анафілаксії — потенційно смертельного стану, що вимагає негайного введення епінефрину (адреналіну) і надання швидкої допомоги. Ознаки та симптоми анафілаксії включають такі стани:

• Звуження дихальних шляхів, у тому числі набряк або відчуття кома в горлі поряд з браком дихання.
• Коліки і болі в області грудної клітини.
• Почастішання пульсу.
• Шоковий стан з різким падінням артеріального тиску, що проявляється у вигляді погіршення самопочуття, запаморочення або втрати свідомості.

Бажано обговорити з лікарем будь-яку реакцію (навіть якщо вона здається незначною), якщо у вас або вашої дитини виявилася алергія на курячі яйця. Тяжкість симптоматики може бути щоразу різною, тому навіть при невеликій початковій реакції згодом можна очікувати появи більш серйозних симптомів.

Якщо лікар вважає, що у вашої дитини може проявитися важка реакція, він пропише негайний укол епінефріну в разі анафілаксії. Такі уколи виробляються за допомогою шприца-ручки, що забезпечує екстрене введення препарату.

Коли звертатися до лікаря?

Слід записатися на консультацію до алерголога, якщо у вас або вашої дитини з’явилися симптоми харчової алергії відразу після вживання яєць або продуктів, що містять яйця. По можливості краще здатися лікарю прямо під час нетипової реакції на продукт — так фахівець швидше і точніше поставить діагноз.

При ознаках анафілаксії необхідно негайно зателефонувати в швидку допомогу і скористатися разовою дозою епінефрину в спеціальному шприці, якщо алергія на яйця діагностована і препарат офіційно прописаний лікарем.

Причини

Непереносимість певних продуктів харчування — це не зовсім адекватна відповідь імунної системи на нову їжу. В даному випадку імунітет помилково сприймає деякі білки, що містяться в яйцях, як шкідливі речовини. Коли ви або ваша дитина вступаєте в контакт з цими білками, клітини імунної системи (антитіла) розпізнають уявну небезпеку і сигналізують організму про необхідність випустити в кров гістамін та інші хімічні сполуки, що викликають ознаки і симптоми алергії.

Протеїни, які є потенційними алергенами, містяться як в білці, так і в жовтку, проте найчастіше зустрічається індивідуальна непереносимість яєчного білка. Алергія на яйця (фото якої представлені в багатьох медичних довідниках) може виникнути і у немовляти, що знаходиться на грудному вигодовуванні, якщо його мати вживає в їжу жовтки і білки.

Фактори ризику

Такі обставини підвищують ризик розвитку непереносимості яєць:

• Атопічний дерматит. Діти з подібними шкірними висипаннями частіше страждають від алергії на курячі яйця, ніж їхні однолітки зі здоровою шкірою.
• Сімейний анамнез. Ви знаходитеся в групі ризику, якщо у одного або обох ваших батьків діагностована астма, харчова алергія або індивідуальна непереносимість, що проявляється у вигляді алергічного риніту, крапивниці або екземи.
• Вік. Алергія на яйця найчастіше зустрічається у дітей. З віком система органів травлення остаточно дозріває, а випадки харчової алергії реєструються все рідше.

Лікування

Єдиний спосіб запобігти аномальній реакції — припинити вживати яйця і їх похідні. Однак деякі люди з алергією цього типу нормально реагують на продукти, що містять перероблені яйця, наприклад на хлібобулочні вироби.

Лікарські засоби — антигістаміни — знижують інтенсивність симптомів легкої харчової алергії. Ці препарати можна пити після впливу алергену на організм. Проте слід пам’ятати, що вони не здатні повністю запобігти аномальній реакції і неефективні при лікуванні важких станів.

Можливо, знадобиться завжди носити з собою шприц-ручку з епінефрином. Укол буде потрібно при анафілаксії.

Алергія на яйця у дитини рідко носить серйозний характер, оскільки більшість дітей поступово переростають цю недугу. Обговоріть з лікарем можливість спостереження за тим, чи зберігаються з плином часу ознаки індивідуальної непереносимості яєчних протеїнів. Не слід самостійно давати дитині яйця як експеримент, оскільки неможливо передбачити реакцію дитячого організму на повторне вживання в їжу потенційно шкідливого продукту.

Профілактика

Можна самостійно вжити заходів щодо запобігання алергічній реакції або недопущення її погіршення. Наприклад:

• Уважно читайте інформацію про продукт харчування, зазначену на упаковці. Деякі люди не переносять яйця навіть у мізерних залишкових кількостях (про таку кількість свідчить напис на упаковці товару: «» Може містити сліди яєць «»).
• Дотримуйтесь обережності в закладах громадського харчування. Не тільки офіціанти — іноді навіть кухарі не зовсім впевнені в наявності або відсутності яєчних протеїнів у тій чи іншій страві.
• Повідомте всіх дорослих, з якими ви залишаєте дитину, про наявність у неї індивідуальної непереносимості. Няні, вчителі, родичі повинні пам’ятати, що у дитини алергія на яйця (фото їм покажіть, що може бути, якщо вона з’їсть яйце), і не давати їй потенційно небезпечні продукти. Переконайтеся, що дорослим відомо, як поводитися в екстреній ситуації.
• Якщо ви годуєте грудьми, уникайте вживання яєць. Яєчні протеїни проникають у материнське молоко і можуть викликати симптоми харчової алергії у немовляти.

Продукти з прихованим вмістом яєць

На жаль, навіть якщо в складі продукту не вказані яйця і їх похідні, він все одно може містити деяку кількість яєчних протеїнів. Розвіяти всі сумніви в цьому випадку здатний тільки виробник.

Для зручності можна скористатися представленим нижче списком продуктів з прихованим вмістом яєць, проте слід пам’ятати, що він далеко не повний:

• зефір і пастила;
• майонез;
• безе;
• хлібобулочні вироби;
• панувальні сухарі;
• марципан;
• глазур;
• перероблене м’ясо, м’ясні рулети та фрикадельки;
• пудинги і заварний крем;
• заправки для салатів;
• макарони;
• пінка на делікатесних видах кави з додаванням алкоголю;
• сушіння.

Якщо при виробництві тих чи інших продуктів харчування використовувалися яєчні протеїни, у складі можна виявити такі речовини:

• альбумін;
• глобулін;
• лецитин;
• ліветин;
• лізоцим;
• вителлін;
• назви, що починаються на «» ова «» або «» ово «», наприклад, овальбумін (яєчний альбумін) або овоглобулін.

Алергія на яйця може виникнути і при частуванні домашніми стравами в чужому будинку, де в їжі можуть виявитися незначні кількості яєць внаслідок особливостей підготовки комплексного меню. Якщо повністю уникнути алергії не можна, слід максимально підготуватися до можливих симптомів.