Біфштекс рубаний

Біфштекс рубаний (соковитий). Класичний рецепт, з деякими маленькими додаваннями в біфштекси, які додадуть соковитість і підкреслять смак.

Інгредієнти для «Біфштекс рубаний»:

• Яловичина — 900 г
• Сіль — 20 г
• Перець чорний — 10 г
• Вода — 200 г
• Соєвий соус — 2 ст. л.
• Часник — 1/2 ч.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Біфштекс рубаний»:

Яловичина, в моєму випадку лопаткова частина 900м.Нарізаємо

нашу яловичину тонкими смужками, тут чим тонше, тим меншовізні

з ножами або сокирами.

Отримані смужки дрібно рубаємо гострим ножиком, якщо їсти топорикєще

краще. Процес дійсно рутинний і вимагає терпіння.

Консистенція повинна бути наближена до фарбу

Додаємо сіль, перець, часник (я використовував гранульований) .

грам 200 чистої води (фарш не повинен бути рідким), перемішуваємі

даємо «відпочити» в холодильнику, я залишав на 30 хвилин, але думаю що можна цього не робити. Хоча хочу зауважити, що холодний фарш легше формується.

Дістаємо наш фарш і додаємо 2 столові ложки соєвого соусу і сновавсе

перемішуємо і «відбиваємо». На цьому етапі я розколотив тарілку:),

краще відбивати на розділовій дошці.

Далі формуємо наші біфштекси, попередньо порційні шарикілучше

теж «повідбивати». Через воду і соєвий соус у біфштексабудет

соковите і абсолютно не сухе м’ясо.

Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією, спочатку обсмажувані біфштекси

на вогні вище середнього, далі збавляємо вогонь і жарімдо

готовності.

У цьому процесі важливий вибір температурного режиму (не люблю вугільки, але і не просмажений фарш не терплю).

Цей рецепт — учасник акції «» Готуємо разом — кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6912