Боби, які підкорили світ: шоколад у харчуванні

Мало хто не любить солодке, і коли мова заходить про шоколад, відмовитися від смачної плитки практично неможливо. Але харчування людини, яка веде здоровий спосіб життя, має бути збалансованим. Як туди вписується шоколад, як часто його можна вживати, і хто в групі ризику по можливості набрати зайву вагу або захворіти?

Здоровий спосіб життя і шоколад

Відомо, що після з’їденої плитки шоколаду поліпшується самопочуття, і головне — настрій. Але саме тут і можна натрапити на підводний камінь, який стане каменем спотикання між прагненням до стрункості і насолодою. Як тільки знижується життєвий тонус людина знає вірний засіб — з’їсти цукерки, шоколад. При вживанні цих продуктів харчування цукор у крові стрімко зростає, і людина дійсно відчуває задоволення. Але при цьому істотно знижується апетит, а це може стати причиною того, що корисні мікроелементи і вітаміни не будуть надходити з інших продуктів. У невеликих кількостях шоколад корисний, але рідко хто може контролювати свої бажання, і це згубно позначається на здоров’ї.

Неправі ті, хто повністю відмовляються від солодощів. Якщо їх вживати як ласощі, в помірних кількостях і не замінювати ними основні продукти харчування, то шкоди вони не принесуть. Здоровий спосіб життя передбачає, що людина повинна харчуватися збалансовано, не витісняти корисні для організму продукти. Оскільки вживання шоколаду сприяє підвищенню рівня серотоніну та ендорфіну, це незмінно призводить до підвищення настрою, душевного підйому.

Роль шоколаду в харчуванні людини

До його складу входять кофеїн і теобромін, вони є стимуляторами, які чинять збуджувальну дію на нервову і серцево-судинну систему. Теобромін у малих дозах безпечний і здатний зняти втому.

Є й психологічний аспект: солодощі асоціюються у дорослого із заохоченням, яке давали дитині в дитинстві, і це їх заспокоює. Однак, до складу шоколаду входить, насамперед, кофеїн, який може спровокувати тахікардію і підвищення артеріального тиску. Саме тому людям, які перенесли інфаркт, у кого виявили проблеми з серцем, краще утриматися від вживання шоколаду, або звести його до мінімуму. Здоровий спосіб життя для пацієнтів з такими захворюваннями є запорукою тривалого і повноцінного життя.

Ну і цукор у складі шоколаду впливає на здоров’я, а зв’язок між споживанням цукру і виникненням серцево-судинних захворювань доведено.

При цьому очевидна і користь шоколаду. Так, калій, залізо, магній, що містяться в ньому, — життєво необхідні мікроелементи для організму. При нестачі заліза виникає серцебиття і задишка, а наявність в організмі магнію гарантує правильну передачу нервових імпульсів і впливає на ритм роботи серцевого м’яза. Натрій і калій регулюють баланс води в клітинах і тканинах, допомагають відрегулювати артеріальний тиск, що також важливо при роботі серця.

Шоколад і зайва вага

Так скільки можна з’їсти шоколаду щоб не нашкодити здоров’ю і не набрати зайву вагу? Для звичайних людей, які не витрачають багато енергії, достатньо кількох цукерок протягом дня. Якщо робота пов’язана з напругою фізичною або інтелектуальною, кількість з’їданого шоколаду можна збільшити. Для тих, кому належить тривала подорож, необхідно обов’язково включити в харчування і взяти з собою кілька плиток шоколаду. Це допоможе втамувати голод, якщо немає можливості повноцінно поїсти, а часто саме шоколадка рятувала людям життя. В екстремальних умовах це знахідка для тих, хто опинився у важкій життєвій ситуації. Не дарма цей продукт харчування включений в раціон військових в деяких країнах, космонавтів.

Є думка, що надмірне вживання може спровокувати не тільки появу зайвої ваги, але і прищів. Хоча немає наукових обґрунтувань цього спостереження, певний зв’язок між вживанням шоколаду і появою прищів все ж відзначають. Причиною вважають добавки, які незмінно присутні в продукті, і у кожного може бути індивідуальна реакція на цукор, жири, добавки. А ось для зубів шоколад найменш шкідливий, оскільки швидко тане в роті і змивається слиною, не затримується між зубами як інші солодощі.

Як виробляють шоколад?

Ростуть дерева какао, з яких отримують цей смачний продукт харчування, в Південній Америці, Західній Африці, Південно-Східній Азії. Є дані, що насіння цього дерева використовували якийсь час в якості розрахункової монети в період цивілізації ацтеків.

Після обробки бобів, які попередньо сортують, їх очищають і смажать. Звільнивши від шкірки їх розмалюють, при цьому виділяється тепло, жири розтоплюються, а масляниста маса з гірким присмаком називається лікером. Після того як какао отожмут за допомогою преса, залишається щільний брикет, його розмалюють і отримують той порошок, який ми вживаємо в їжу.

Існує і кероб, який виробляють з плодів дерева, яке називається рожковим. Їх смак нагадує какао, але відрізняється за складом. Його дія не так збуджує і бадьорить, аромат слабший, в ньому менше жирів, але більше вуглеводів і кальцію. Але це не означає що, вживаючи цей продукт харчування, не можна набрати зайву вагу, так як його потрібно додавати більше. У какао високий вміст нікотинової кислоти, цинку, фосфору та вітаміну Е.

Легенда про дерево какао

У ацтеків існує легенда. Цей народ проживав на території сучасної Мексики і там ростло чарівне дерево, Theobroma cacao — його наукова назва. Дослівний переклад означає «їжа богів», а з плодів цього дерева робили напій, який був гострим. І садівник, який доглядав за деревами дуже пишався своїм садом, а особливо «шоколадним деревом», яке ростало у нього на ділянці. Але несподівано він змінився, і його з якоїсь причини взула гординя, він став порівнювати себе з богами і заявляв, що він безсмертний. Боги не пробачили йому цього і позбавили розуму. У пориві божевілля він знищив всі дерева і залишилося недоторканим тільки одне — «шоколадне», таким чином тільки одне чарівне дерево дісталося нащадкам.