Бокс-суші «Філадельфія»

Ці суші ще називають пресованими або осі-дзусі. Принадність пресованих суші в тому, що для їх приготування можна використовувати будь-які дрібні шматочки, що залишилися після розділення риби. А їх незвичайний зовнішній вигляд зробить різноманітність у стандартне меню ваших суші-паті. Робити осі-дзусі набагато простіше, ніж роли, тому приготувати їх не складе труднощів навіть для новачка.

Інгредієнти для «Бокс-суші» Філадельфія «»:

• Ріс («Японіка» «від» «Містраль» «) — 100 г
• Вода — 180 мл
• Лосось (сьомга, форель малосоленні) — 100 г
• Сир м’який («» Філадельфія «) — 70 г
• Ікра червона — 50 г
• Оцус (для суші) — 1 ст. л.
• Сіль — 1/2 ч.
• Цукор — 1 ч.
• Норі (аркуш) — 1 шт
• Укроп
• Перець кайєн (червоний) — 1 ч. л.
• Кунжут (білий) — 2 ст. л.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Бокс-суші» Філадельфія «»:

Для приготування суші беремо рис «Японіка» від «Містраль».

Промиваємо рис до прозорості. Заливаємо водою і варимо до готовності 15 хвилин.

Я для варіння використовую мультиварку, готую на режимі «Рис», «Розсипчастий рис» 15 хвилин.

Готуємо заправку з підігрітого оцту, солі та цукру. Додаємо до теплого рису і акуратно, ріжучими рухами, перемішуємо дерев’яною лопаткою.

Даємо рису охолонути.

Для пресованих суші знадобиться спеціальна давильна скринька осі-бако, яку можна придбати в спеціалізованих магазинах продуктів для суші.

Фото з інтернету.

У мене немає такого ящичка. Я використовувала дерев’яний ящичок розміром 10 на 18

  Всередині

вистилаємо харчовою плівкою, щоб не мити ящичок кожен раз.

Плівку змочуємо водою і кладемо аркуш норі за розміром дна ящичка.

Кладемо на норі рис товщиною близько 1 см. Далі необхідно рис притискати спеціальною кришкою.

Я притиснула рис змоченими водою руками і товкушкою з прямокутною поверхнею.

Посередині кладемо смужку з сиру «Філадельфія».

На сир кладемо тонкі слайси з малосольного лосося, у мене форель, посипаємо перцем кайєн червоним. Японці, звичайно, використовують свіжу рибу, але я не ризикую.

Далі знову йде шар рису в 1 см. В оригіналі притискають все кришкою.

Притискаємо рис мокрими руками. Рясно посипаємо кунжутом.

Дістаємо пресований брусок з харчовою плівкою з ящичка.

Розрізаємо гострим ножем, змочуючи його у воді, на рівні шматочки, розміром близько 2,5 см. У мене вийшло 7 штук.

Кладемо зверху по півчайної ложки червоної ікри.

Прикрашаємо гілочками кропу. Подаємо з соєвим соусом, вассабі, маринованим імбирем.

Приємного апетиту!