Ботанічний опис водяного горіха, сезон дозрівання »

Детальне писання водяного горіха чилім

Флора нашої планети різноманітна і дивовижна. Здавалося б, все давно вивчено і пізнано. Але час від часу кожна людина відкриває щось нове і незвичайне з рослинного світу.

Одним з таких відкриттів для багатьох став водяний горіх — унікальна рослина з багатовіковою історією і лікувальними властивостями.

Ботанічний опис водяного горіха, сезон дозрівання

У водяного горіха є різні назви, найпоширеніші — чилим і плаваючий рогульник.

Плід водяного горіха невеликий: у поперечнику до 2-2,5 см, у довжину до 4 см. Він має від 2 до 4 довгих відростків, схожих на вигнуті роги, тому в народі рослину називають ще чортовим горіхом.

Цвіте рослина на початку-середині літа білими дрібними квітками. Квітки чиліму розпускаються всього на кілька годин. На місці квіток восени дозрівають констанки плодів — від 5 до 12 штук на кожній рослині.

Всередині чорно-бурого плоду формується одне насіння, що займає весь внутрішній простір. Дивує властивість насіння зберігати свою життєздатність протягом довгого часу.

Більшість насіння проростає протягом перших двох років, частина з них може пустити коріння і через 10-12 років, а за деякими даними — через 50!

Розмноження і поширення чиліму відбувається саме за допомогою плодів, які розносяться течією і розширюють ареал рослини.

Поширення насіння відбувається і за допомогою тварин — ріжки плодів чіпляються за вовну звірів, що зайшли на водопій, і переносяться в інші місця.

Чортів горіх належить до водних однорічників, будучи представником роду Рогульник і сімейства Дербеннікові. Його стебель виростає по весні з водойми плоду, що впала на дно.

Довжина гнучкого стебля досягає 3,5-5 м, причому при підйомі рівня води стебель може відокремитися від дна і розвиватися в товщі води. Коли рівень води знизиться і коріння опуститься на дно, рослина вкорінюється знову.

На стеблі чиліма виростає два типи листя. Лінійне супротивне листя формується протягом стебля, що знаходиться в товщі води. Другий тип листя — це гарна багатоярусна розетка, яка плаває на водній поверхні.

Шкіряне листя овальної або ромбовидної форми з зубчиками по краях дуже схожі на листя берези. Довжина черешків становить 5-9 см, причому до моменту дозрівання плодів на черешках утворюються повітряні порожнини (плавальні бульбашки), що забезпечують розетці додаткову плавучість.

В осінній сезон дозрілі плоди опускаються на дно, а рослина відмирає. З настанням весни зріст водяного горіха починається по новій.

Ареал і середовище чиліму

Історія появи водяного горіха налічує понад 25 мільйонів років. Палеонтологи виявили плоди чилиму в шарах землі, вік яких відповідає неогеновій епосі.

Ще первісні люди вживали реліктові горіхи в їжу. За деякими джерелами три тисячі років тому в Китаї рослину спеціально розводили для лікувальних і кулінарних цілей.

У стародавні часи рогульник виконував роль одного з основних продуктів харчування. Археологи при розкопках поселень, датованих X-XII ст., виявили великі запаси чортових горіхів.

На Русі їх їли в сирому вигляді, варили, сушили або запікали у вогні, з сушених плодів мололи борошно. Рослину було поширено на території нинішніх Росії і України практично до кінця XIX — початку XX століття.

З того часу чилім почав поступово зникати через масовий вилов, зміни кліматичних умов та якісного складу водних водойм.

Сьогодні чилім росте на просторах Африки та Азії. Азіатський ареал включає Японію, Індію, Пакистан, Китай, В’єтнам і Туреччину.

На території колишнього Радянського Союзу рослина зустрічається в Грузії, Казахстані, європейській частині Росії, на далекому Сході, півдні Західного Сибіру і у водах Дніпровського басейну.

Водяний горіх мешкає в стоячих озерах і болотах, заплавах повільнотекущих річок з прісною водою та ілистим дном.

В екологічно чистих водоймах чилім розростається, утворюючи суцільні зарості, в забруднених рослина вимирає. Рогульник чутливий до коливань температури води та освітленості і є своєрідним маркером, що характеризує стан озер і річок.

Неодноразові спроби ботаніків виростити водяний горіх в «домашніх» умовах закінчилися поразкою. Він числиться в Червоній книзі і природоохоронних списках різних держав.

Склад та харчова цінність водного каштану

Білі ядра чортових горіхів не просто смачні, але й корисні. Калорійність плодів відносно невелика — 200 кКал на 100 г, що дозволяє вживати їх в їжу прихильникам правильного харчування і тим, хто піклується про фігуру.

Харчова цінність у 100 г продукту становить:

• білки — 11,9 г;
• жири — 3,4 г;
• вуглеводи — 55,4 г;
• вода — 10,4 г;
• зола — 2,4 м.

Лікувальні властивості чиліма пояснюються вмістом широкого спектру корисних речовин. Усі частини водяного горіха містять:

• флавоноїди;
• фенольні з’єднання;
• тритерпеноїди;
• дубільні речовини;
• азотисті з’єднання;
• глюкоза;
• мінеральні речовини: марганець, кальцій, залізо, фосфор, магній і хлор.

Корисні властивості

Якщо в наших регіонах водяний горіх не настільки популярний як лікувальний засіб, то на просторах Азії народна медицина не може без нього обійтися.

Ні, напевно, жодної хвороби, для лікування якої тибетські ченці і китайські лекарі не використовували б рогульник.

Перелік показань до застосування в медичних цілях досить великий:

• діуретичний (сечогінний) засіб — застосовується для лікування нирок і сечостатевої системи;
• антимікробне і противірусне — допомагає позбутися гонореї, герпесу, фолікулярної і гнійної ангіни;
• закріплююче — свіжі плоди або свіжовижатий сік вживають в їжу при поносі;
• протипухлинне — лікує пухлини різної природи;
• жовчогінне — активізує роботу печінки та жовчного міхура;
• в’яжуче — прискорює загоєння ран;
• спазмолітичне — позбавляє від болів і спазмів;
• тонізуюче — підвищує життєвий тонус і працездатність;
• седативне — заспокоює і допомагає боротися зі стресами;
• загальноукріплююче — допомагає відновитися після важких недуг.

Лікарські препарати на основі рогульника добре зарекомендували себе в лікуванні атеросклерозу, імпотенції, очних захворювань, зубних болів, укусів комах і змій.

У медичних цілях застосовують не тільки ядра горіхів, а й стеблі, квітки та листя. З чиліму готують свіжовижатий сік, спиртові настоянки, настоянки на паровій лазні та відвари.

Горілчана настоянка чиліма використовується для очищення кровоносних судин. Для цього 10 ядер горіха заливають склянкою горілки і наполягають протягом 10 днів.

Настоянку приймають тричі на добу по 1 ст. л. Курс лікування триває 10 днів, повторне лікування проводять через 10 днів перерви.

Свіжим соком водяного горіха змащують бульбашки герпесу на губах і зудні місця укусів комах. Розлученим з водою соком (10:1) полоскають горло при запаленнях горла і порожнини рота.

Косметологи використовують настій водяного горіха для лікування вугревого висипу і запалень шкіри.

Медики попереджають, що можлива індивідуальна переносимість чиліма, але офіційно такі факти зафіксовані не були.

«Горіхові» рецепти

Як уже говорилося, смачні і соковиті плоди рогульника їдять у сирому вигляді або відвареними в солоній воді. При запіканні ласощі нагадує до смаку смажений каштан.

Борошно, отримане при помолі сушених плодів, додають у хліб, пелюшки та оладки. М’якоть насіння використовують у салатах, закусках і кондитерських виробах.

Приготування страв з водяним горіхом доступно, в основному, населенню азіатських і африканських країн. Ті, кому пощастило придбати ці унікальні плоди, можуть спробувати на своїй кухні найбільш популярні рецепти.

Водяний горіх у беконі. Ця страва більш складна, для неї потрібні 240 г консервованих водяних горіхів.

Сиров’ялений бекон (1,5 кг) нарізати на ломтики, в кожен завернути по горішку і закріпити зубочисткою. Якщо плоди дуже великі, їх можна розрізати на дві половинки. Бекон викласти у форму для запікання.

У каструлі змішати 1 склянку кетчупу, 1 склянку коричневого цукру і 1 год., вустерського соусу, нагріти до кипіння. Гарячий соус вилити поверх бекону, форму поставити в розігріту до 180 ° С духовку. Запікати до готовності 45-50 хвилин.

Пюре з водяного горіха. Для приготування пюре потрібно 200 г плодів очистити і нарізати шматочками. У каструлю покласти нарізані плоди і залити 150 г молока. Накрити каструлю кришкою і варити 30-40 хвилин.

По закінченні варіння шматочки горіха протерти через сито або розтолочь товкушкою, додати молоко, в якому варилися плоди, масло і цукор до смаку. Отриману масу прогріти, перешкоджаючи, щоб не пригоріла.

Готове пюре використовують як гарнір до м’ясних страви.

Тушкований чилім з яблуками. Очистити 100 г чиліму, залити кип’яченою водою і загасити під кришкою. 100 г яблук очистити від шкірки і нарізати дольками.

Яблука додати до чиліму, в каструлю покласти вершкове масло і цукор за смаком. Гасити все разом до тих пір, поки фрукти не стануть м’якими.

Плоди горіхів додають у свіжі салати з огірка, редису та капусти. Підсилюють смак рогульника пряні трави, селеру, ріпчасту цибулю і часник.

Зберігати плоди водяного горіха потрібно в прохолодному місці (холодильнику або погребі), попередньо загорнувши в бавовняну тканину.

Очищати горіхи варто безпосередньо перед приготуванням, інакше очищені плоди швидко втрачають смакові якості.

Побачивши на водній гладі ефектну розетку листя рогульника, знайте, перед вами не якийсь водний бур’ян, а чудову рослину з поживними плодами та унікальними лікувальними властивостями.