Булочки «Квіти з секретом»

Чесно кажучи, останні років 10 я нечасто згадую про дріжджову випічку. Ось в молодості, коли мої діти ще були дітьми, я часто балувала їх то пиріжками, то булочками, а тепер, враховуючи стан дряхлючого організму, намагаюся пекти тільки для гостей. Але, надихаючись чудовою випічкою неповторної Світлани Стрилець (diana1616), вирішила трусити старовиною. Смачні ароматні булочки, зверху хрустка цукрових корочок, всередині — м’які з несподіваною начинкою. А метод формування дозволяє зробити з тесту подобу кольорів.

Інгредієнти для «Булочки» Квіти з секретом «»:

• Борошно пшеничне/Борошно (2,5 чашки ємністю 200 мл) — 350 г
• Цукор (50 г — у тісто; 50 г — для посипання) — 100 г
• Дріжджі (моментальні сухі) — 1 ч. л.
• Сіль — 0,5 год.
• Масло вершкове (30 г — у тісто; 30 г — для змащування випечених булочок) — 60 г
• Олія рослинна (20 г — у тісто; 20 г — для змащування) — 40 г
• Яйце куряче — 1 шт
• Молоко — 160 мл
• Кориця — 1 ч. л.
• Цукрова пудра — 2 ст. л.
• Шоколад молочний/Шоколад (близько 30 г, третина 100-грамової плитки) — 1/3 пач.
• Банан — 1/2 шт

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 9

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Булочки» Квіти з секретом «»:

Приготуємо необхідні продукти.

Приготування тесту я довіряю хлібопічці.

Але його неважко приготувати і вручну.

Молоко злегка підігріємо, виллємо в чашку, розбиваємо туди яйце, розбовтаємо його вилочкою. Виливаємо молочну суміш в каструлю, всинаємо сіль і цукор, перемішуємо. Розтоплюємо 30 г вершкового масла, з’єднуємо його з рослинним маслом (1 повна столова ложка) і виливаємо в каструлю. Замість суміші масел можна використовувати 50 г вершкового маргарину. Просіюємо в каструлю борошно, змішане з моментальними (інстантними) дріжджами. Моментальні дріжджі на відміну від швидкодіючих не потрібно попередньо змішувати з рідиною і доводити до стану спінювання. Уважно читайте назву дріжджів

! Залишаємо його в теплому місці на півтори-дві години.

Наше пишне і м’яке тісто витягуємо в джгут і ділимо на частини. Я ділила на 9 частин.

Підрівняємо тестяні шайбочки і залишимо з у спокої хвилин на 20, нехай відпочивають.

У цей час насипаємо в чашку 50 г цукру і 1 ч. л. кориці, перемішуємо, розсипаємо на плоску тарілку. Готуємо начинку: шоколадку ламаємо на невеликі шматочки, половинку банана ріжем уздовж на 8 частин. Я використовувала плитку білого шоколаду, але з досвіду скажу, що з темним шоколадом виходить більш виразно. У маленьку плошку наливаємо 1-2 ст. л. рослинної олії без запаху для змащування.

Кожен шматочок тіста розкочуємо в тонку продовгувату пелюшку.

По краях кладемо 1 середній або 2 маленьких шматочки шоколаду і паличку банана.

Закриваємо начинку тестом і трохи притискаємо.

Змащуємо пелюшку рослинною олією.

Гострим тонким ножичком розрізаємо серединку пелюшки на смужки (0,75 см). Ех, немає у мене такого різака-колесика з хвилястими краями!

Беремо пелюшку за краї з начинкою і промасленою стороною притискаємо до суміші цукрового піску і кориці. Перевертаємо цукровою стороною вгору. Можна використовувати коричневий цукор без додавання кориці.

Ось тепер найвідповідальніший крок! Постараюся пояснити.

Двома руками беремо пелюшку за краї з начинкою, перевиваємо пелюшки посередині один або два рази, підгинаємо краї з начинкою до середини всередину під нарізані смужки, трохи розправляємо смужечки, формуючи подобу квітки.

Противник застеляємо пекарським папером і викладаємо наші квіточки.

Начинка опиняється внизу на поверхні противника.

Противень з булочками затягуємо плівкою і залишаємо в теплі хвилин на 45 для розстійки.

Поки наші булочки підходять, включаємо духовку і розігріваємо до 180 градусів.

Випікаємо булочки 15-20 хвилин. Поки пекуться булочки, розпускаємо шматочок вершкового масла. Гарячі випечені булочки змащуємо вершковим маслом і трохи остужаємо. Присипаємо зверху цукровою пудрою.

Готово. Всіх запрошуємо до столу!

Розріз.

Приємного!!