Буженіна «Євразія»

На сайті близько 100 рецептів буженини. І все ж… Запечене м’ясо, як же без нього обійтися на Новий рік. Не знаю, як у вас, але у мене в сім’ї, скільки себе пам’ятаю, завжди була буженина на святковому столі. Це рецепт підглянула в холодних закусках ресторану «Євразія».

Інгредієнти для «Буженіна» Євразія «»:

• Соєвий соус («» Кіккоман «) — 100 мл
• Свинина — 1 кг
• Перець болгарський (червоний) — 1 шт
• Томати в’ялені — 3 шт
• Перець чилі — 1 шт
• Часник — 4 зуб.
• Коріандр — 1 ст. л.
• Гірчиця (зірна) — 1 ст. л.

Час приготування: 70 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Буженина» Євразія «»:

Для приготування смачної буженини вибір м’яса має першорядне значення. Краще брати шийну або шийно-лопаткову частину. М’ясо має бути з жировими прошарками. М’ясо моє, обсушуємо паперовим рушником.

Кількість овочів для шпигування індивідуальна. Але по мені, чим їх більше, тим краще. Овочі моємо, чистимо.

Беремо в’ялені томати (у мене підсушені), болгарський перець і часник, нарізаймо смужками. Перець чилі залишаємо цілим.

У м’ясі робимо проколи гострим ножем на глибину близько 5-6 см і в ці проколи вставляємо смужки часнику, в’ялених томатів і болгарського перцю.

Перець чилі вставляємо в довгий «прокол», вздовж усього шматка м’яса.

Оскільки у мене було багато «проколів» і овочів, то, щоб шматок м’яса був більш компактним і не розповзався, зв’язала його нитками.

Беремо соєвий соус від «Кіккоман» і натираємо їм шматок шпигованого м’яса.

Зверху м’ясо з усіх боків посипаємо насінням гірчиці і коріандра.

Кладемо м’ясо в рукав для запікання, зав’язуємо застібки, ставимо в холодне місце маринуватися 2-3 години.

Далі кладемо м’ясо в рукаві на противінь в нагріту до 200 градусів духовку.

Запікаємо 1 годину, далі робимо в рукаві надріз і запікаємо ще 10-15 хвилин.

З готового м’яса прибираємо нитки, подаємо відразу гарячим, а можна в нарізці, як холодну закуску.

Всього Вам доброго!