Чим шкідливий чай: 6 несподіваних висновків вчених

Нові шкідливі факти про старий корисний напій.

У користь чаю мало хто сумнівається: мільярди азіатів, які вживають це гаряче пиття протягом тисячоліть, не можуть помилятися. Чай чудово втамовує спрагу і бадьорить, знижує рівень холестерину і нормалізує роботу серцево-судинної системи, уповільнює старіння і навіть робить розумніше.

Однак велика кількість плюсів зовсім не виключає мінусів.

1. Гарячий чай може спричинити кровотечу

Британський отоларинголог і пластичний хірург Генрі Шарп (Henry Sharpe) вважає Tea could be bad for your health, що звичка пити чай випально гарячим може погано позначитися на судинах носоглотки. Пар з чашки змушує їх розширюватися і нерідко провокує носові кровотечі.

Крім того, існує версія Tea drinking habits and oesophageal cancer in a high risk area in northern Iran: population based case-control study, що гарячий чай може збільшити ризик розвитку раку стравоходу. На щастя, з нею згодні не всі.

У будь-якому випадку оптимальною температурою напою вважаються 50-60 ° С. Щоб досягти ідеалу, чашці зі свіжозавареним питтям достатньо постояти 5-7 хвилин при кімнатній температурі.

2. Занадто міцний чай руйнує зуби і кістки

The New England Journal of Medicine опублікував історії кількох пацієнтів, які постраждали від звички пити занадто міцний напій. Так, примітний випадок 47-річної жінки Skeletal Fluorosis Due to Excessive Tea Drinking, що протягом 17 років щодня пригощалася чаєм, завареним зі 100-150 пакетиків. За відносно короткий термін вона втратила практично всі зуби і набула зайвої крихкості кісток. Це симптоми скелетного флюорозу Флюороз. Його викликає накопичення в кістках фтора, що надходить в тому числі з міцного чаю.

Зрозуміло, що стільки міцного чаю не кожен в себе увіллє, проте пам’ятати про міру все-таки варто. Дієтологи рекомендують вживати не більше 4-5 чашок на день.

3. Чай може містити важкі метали

У 2013 році канадський Journal of Toxicology опублікував результати дослідження The Benefits and Risks of Consuming Brewed Tea великої кількості зразків пакетованого чаю з різних регіонів планети.

Токсикологи виявили в зразках важкі метали, зокрема свинець, алюміній, миш’як і кадмій. Передбачається, що метали потрапляють у чайне листя через забрудненість ґрунту: нерідко плантації розташовуються, наприклад, поруч з неекологічними вугільними електростанціями.

Концентрація металів в напої залежить від часу заварювання. Якщо пакетик знаходиться у воді 15-17 хвилин, рівень токсичних речовин піднімається до небезпечного (наприклад, в деяких зразках концентрація алюмінію склала до 11 449 мкг/л при допустимому денному максимумі в 7 000 мкг/л).

Вчені зробили висновок: чим довше заварюється чай, тим більше всякої гидоти вимивається з листя у воду. Тому не варто наполягати напій довше 3 хвилин.

Ще один варіант — віддавати перевагу білому чаю. Його листя зривають зовсім молодими, а значить, вони не встигають накопичити в собі критичну дозу важких металів.

4. Іноді чай шкідливий для печінки

Трав «яні чаї нерідко накопичують у собі пірролізидинові алкалоїди — токсини, вироблені деякими видами квітучих рослин. Наприклад, нешкідливою на перший погляд мати-і-мачухою.

Ці токсини негативно впливають на організм в цілому, але основною їх мішенню є печінка Toxicity and metabolism of pyrrolizidine alkaloids. У 2015 році американський журнал Food Chemistry опублікував результати дослідження Pyrrolizidine alkaloids in herbal teas for infants, pregnant or lactating women 44 зразків трав’яних чаїв, призначених для немовлят, вагітних і годуючих жінок. Вчені виявили пірролізидинові алкалоїди в 86% зразків.

В принципі, доза токсинів, яку реально отримати з чаю (при помірному його вживанні, природно), для дорослої людини практично безпечна. З грудними дітьми, а також вагітними і годуючими жінками ситуація інша. Через низьку вагу тіла немовля і тим більше ще не народжений малюк більш вразливі для токсинів, які потрапляють до них від матері.

5. Вживання чаю після їжі може призвести до нестачі заліза

Дослідження, проведені в Каліфорнійському університеті в 2011 році, довели Iron deficiency anemia due to excessive green tea drinking: чай «пов’язує» залізо, що надійшло з їжею, значно покращуючи його поглинання організмом. Якщо регулярно пити чай після їжі, можна допитися до залізистого дефіциту, що загрожує неприємними наслідками: від погіршення стану шкіри, волосся, млявості до залізодефіцитної анемії, розбиратися з якою доведеться разом з лікарем.

Тому медики рекомендують Effect of tea and other dietary factors on iron absorption не запивати улюбленим напоєм сніданок, обід або вечерю. До чаювання має пройти хоча б 20 хвилин.

6. Чай провокує безсоння

Винні в цьому кофеїн і ароматичні речовини, за які ми, власне, чай і любимо. Бодрящий ефект напою має фізіологічну основу: пульс частішає, кровотік прискорюється, надниркові виокремлюють більше адреналіну Caffeine affect blood pressure, центральна нервова система і головний мозок приходять у збудження… Вранці або в розпал трудового дня чай — просто знахідка!

А ось увечері чайне перевезення може перебити вам весь сон. Якщо вже дуже хочеться чайку на ніч, краще обмежитися трав’яними напоями, вміст кофеїну в яких знижено порівняно з чорним і особливо зеленим чаєм.