Чізкейк шоколадно-вишневий

Для Ірушеньки. Цей чізкейк я зробила трохи більше тижня тому і все думала, чи сподобається він моїй подруженьці Ірушеньці — Ірочці. Згадала, як ми з нею зустрілися в Москві. Я була дуже рада нашій зустрічі. Це наша перша зустріч, але я сподіваюся, що зустрінуся з Ірочкою і наступного року. Ірочка, пригощайся дорога чізкейком. Він в міру солодкий. Згадай, як ми сиділи з тобою в кафешці в Універмазі і ти допомагала мені робити покупки для душі…

Інгредієнти для «Чізкейк шоколадно-вишневий»:

Брауні

• Масло вершкове — 50 г
• Яйце куряче — 2 шт
• Борошно пшеничне/Борошно — 50 г
• Печиво (Oreo, 2 пачки, на брауні) — 12 шт
• Шоколад темний — 80 г

Крем.

• Маскарпоне — 1.200 г
• Цукор коричневий («» Містраль «) — 120 г
• Ванілін — 1 ч. л.
• Сіль — 1/4 ч.
• Шоколад темний — 50 г
• Яйце куряче — 4 шт

Желе

• Сироп ягідний (вишневий, домашній) — 100 мл
• Вода (кип’яча, тепла) — 100 мл
• Желатін — 10 г

Час приготування: 110 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Чізкейк шоколадно-вишневий»:

Цукор коричневий «Містраль».

Для основи (брауні) — шоколад і вершкове масло розтопила в мікрохвильовці.

По одному додавала і збивала яйця.

Всипала борошно.

І добре збила міксером.

Для випічки чізкейка взяла роз’ємну форму діаметром 26 см, застелила дно і бока пергаментним папером.

Розподілила по дну форми тісто.

І розклала дві пачки печива, 12 штук.

Виклала маскарпоне в миску міксера.

І поставила підігріти в мікрохвильовку.

У маскарпоні розбила 4 яйця, додала цукор, ванілін і сіль.

Шоколад розтопила в мікрохвильовці і переклала в маскарпоні. Добре збила до однорідного кольору.

Крем виклала у форму на основу.

І добре розподілила. Формою постукала по столу, щоб вийшло повітря і маса вирівнялася. Поставила форму в розоргрету духовку при температурі 140 градусів на 80 хвилин.

Тісто піднялося до країв форми і зарум’янилося. Приблизно на годину форму залишила в духовці… Потім верх пирога акуратно зрізала спеціальною ниткою. Сироп змішала з гарячою водою і насипала в неї желатин.

Желатин вилила нагору пирога.

Добре розрівняла і поставила в холодильник.

Чізкейк готовий і я витягла його з форми. Нарізала чізкейк на вісім частин.

Ірочка, давай посидимо і поп’ємо чайку. Я знаю, що ти солодкого їж мало, але я твого пирога з’їла цілий ось цей шматок з чаєм. І розрізала його великими шматочками, щоб всім більше дісталося…

Я дуже сподіваюся, що ми знову зустрінемося з тобою у вересні 2015-го.

Поварята, приєднуйтесь до нас.

Ми в Московському універмазі.

Ірочка проводжає мене на потяг.