Чому гірчить цвітна капуста після варіння?

Кольорова капуста досить популярна, завдяки своєму особливому смаку і корисним якостям. У кожної господині є свій особливий рецепт приготування даного овочу. Але іноді капуста після варіння починає гірчити, що псує її смак. Чому вона гірчить і як прибрати гіркоту? Відповіді на ці запитання шукайте в нашому матеріалі.

Причини появи гіркоти

Кольорова капуста — дивовижний овоч, смак якого подобається практично всім без винятку. З нього роблять пюре для дитячого харчування, його готують на пару або смажать у клярі. Цей овоч містить у собі велику кількість вітамінів і корисних білків, але часом, під час готування трапляється така неприємність, як поява гіркоти біля цвітної капусти. Звичайно, це може зіпсувати настрій будь-кому. Чому ж вона починає гірчити після варіння? Причин може бути кілька.

Почнемо з того, що за своєю природою цвітна капуста схильна до гіркоти: якість смаку залежить від правильного вирощування плоду. У тому випадку якщо овоч був вирощений без дотримань необхідних норм, а під час зростання рослині не вистачало вологи, капуста знаходить злегка гіркуватий смак. Крім того, гіркота може з’явитися через надмірний вміст нітратів у капусті. Безсумнівно, цвітна капуста, як всі овочі і фрукти, повинна проходити перевірку на кількість нітратів, тільки після цього потрапляючи на прилавки овочевих ринків.

Багато любителів цього овочу відчувають гіркоту продукту вже після варіння. Викидати все в помийне відро не хочеться, тому можна спробувати позбутися гіркоти. Для цього є кілька перевірених способів, про які ми розповімо далі.

Як прибрати гіркоту?

Кожен, хто любить вживати цей овоч, знає про те, що перед спекотною його слід трохи приварити. Рекомендуємо варити капусту в злегка підсоленій воді — це допоможе позбутися присмаку гіркоти. У тому випадку якщо ви не плануєте попередньо варити кольорову капусту, то можна просто обдати її окропом. Окріп теж повинен бути солоним.

Розберіть кольорову капусту на суцвіття. Якщо ви переконані в тому, що плід володіє гірким смаком, то наберіть в каструлю води і занурите в неї всі суцвіття. Вода може бути холодною, але обов’язково підсоленою. У тому випадку якщо ви не вживаєте сіль у їжу, то можна додати у воду трохи лимонної кислоти або свіжовижатого соку лимона. Підкислена вода також з легкістю впорається з гіркотою. Хвилин через п’ятнадцять такого замочування капусту можна готувати будь-яким звичним способом.

Також багато господинь використовують оцту кислоту, яка є в кожному будинку. Тільки не плутайте, будь ласка, її з концентратом оцту. Оцтову кислоту додають у холодну воду, де замочують суцвіття (або ж кислоту додають при варінні в киплячу воду). Достатньо буде однієї-двох чайних ложок такої кислоти на середній качан. Крім того, цілком підійде яблучний або виноградний оцет, який теж допомагає позбавити овоч від гіркоти.

Ось ще один вірний спосіб, який дозволить позбутися гірчинки за лічені хвилини. Для цього знадобиться свіжий лимон, вірніше — його сік. Досить буде того, що ви збрызните суцвіття капусти лимонним соком. Після — її можна варити у воді, готувати на пару або смажити.

Як правильно приготувати?

Для того щоб цвітна капуста приносила організму людини користь і радувала всіх своїм неповторним смаком, її потрібно вміти правильно готувати. Ми розкриємо кілька секретів приготування смачної капусти, які стануть у нагоді всім любителям здорового харчування.

Перш ніж приступити до приготування будь-якої страви, слід правильно розібрати кольорову капусту на суцвіття. Зробити це досить легко: достатньо відокремити їх від кочерижки. Намагайтеся не залишати основний стебель. Найкраще відокремлювати суцвіття біля підстави, де починаються відгалуження.

Потемнілі ділянки слід вирізати і не використовувати в їжу. Після того як капуста буде підготовлена, рекомендуємо використовувати один з вищевказаних методів для того, щоб позбутися гіркоти.

Багато хто задається питанням про те, скільки за часом потрібно варити капусту. Однозначної відповіді немає, оскільки все залежить від того, що ви плануєте готувати після. Наприклад, якщо ви готуєте капусту в мультиварці, то її не варто варити більше шести хвилин, а в пароварці — більше двадцяти хвилин.

Для того щоб овоч зварився правильно і не був занадто м’яким після варіння, не набирайте в ємність занадто багато води. Тим більше, це погіршує не тільки смак овочу, а й позбавляє капусту деяких корисних речовин.

Якщо під час варіння кухнею поширюється неприємний запах, усунути його можна за допомогою сухаря. Покладіть один шматочок в каструлю і запаху не буде. Для того щоб поліпшити смак овоча, можна додати трохи цукру в киплячу воду.

Щоб переконатися в тому, що капуста готова, достатньо проткнути основу суцвіття ножем. Якщо леза легко входить, то овоч готовий. Як тільки капуста звариться, обов’язково зливайте воду, не залишайте суцвіття в гарячій воді.

Про те, як правильно відварити кольорову капусту, дивіться у наступному відео.