Цукор у харчуванні людини: шкода і користь

Більшість людей люблять солоденьке. Цукерки, печиво, зефір, мармелад — кондитерська промисловість не стоїть на місці, постійно пропонуючи новинки, від яких так важко відмовитися. До складу всіх кондитерських виробів входить цукор, що є об’єктом постійних спорів і обговорень. Деякі дієтологи впевнені, що його потрібно по можливості виключити з харчування, а інші стверджують, що організму людини він необхідний. На їхню думку, головне, не зловживати. Вченими було доведено, що добова норма цукру для людини, становить 50-60 г.

Давайте спробуємо розкласти все по поличках і розібратися, що собою являє цукор і чи дійсно він може стати причиною розвитку страшних хвороб?

Цукор у раціоні харчування: склад продукту

Багатьом з нас знайомі терміни «фруктозу» і «глюкозу». Ці речовини, точніше їхні молекули, з’єднуючись, утворюють молекулу більшого розміру, під назвою «цукрозу». Велика кількість молекул цукрози, злипаючись разом, утворюють крупицю цукру. Саме цей розсипчастий продукт білого кольору нам знайомий з самого дитинства: за його допомогою ми підсолоджуємо напої і різноманітні страви.

Деякі люди, замість звичайного білого цукру включають в раціон харчування коричневий тростинний цукор. Це нерафінований (неочищений) продукт, до складу якого входить патока.

Цукор, потрапляючи разом з рештою їжі в травний тракт, відразу ж розщеплюється і надходить до всіх тканин і органів. Пара простих молекул, які утворюються при діленні молекули цукрози, розносяться кров’ю в різні «куточки» нашого організму. Вони виступають джерелом енергії, яка необхідна всім нам для відмінного самопочуття.

Варто відзначити, що глюкоза є головним джерелом енергії, покриваючи більше половини наших енергетичних витрат.

Цукор використовується всіма органами людського тіла. Так що виключати його з усіх рецептів, не варто.

Харчування людини: користь білих кристалів

У клітинах печінки фруктоза перетворюється на глюкозу, і якщо в ній немає сьогочасної потреби, то вона трансфомується у вільні жирні кислоти (тобто, жир). Вони також є джерелами енергії, але відрізняються меншою доступністю. Їх ще називають довгограючими енергетичними акумуляторами. Використання молекул жиру передбачає проходження ланцюжка реакцій.

Глюкоза необхідна нашому організму для стимуляції вироблення гормону радості — серотоніну. Його висока концентрація в крові нормалізує психоемоційний стан людини і піднімає настрій. Робимо висновок: додаючи цукор у рецепти страв, підсолоджуючи улюблені напої, балуючи себе цукерками, ми робимо життя барвистішим.

При інтоксикаціях організму глюкоза нерідко вводиться в кров, оскільки вона допомагає печінці виконувати її головну функцію — нейтралізувати токсини.

Ми розглянули позитивні сторони впливу цукру на організм людини, але, на жаль, є і негативні.

Харчування людини: шкода білих кристалів

Більше всіх цукор не люблять дантисти. І це не випадково. Не залежно від того, скільки вам років і настільки активний спосіб життя ви ведете, цукор, потрапляючи на зуби і залишаючись там протягом тривалого часу, створює відмінне середовище для розмноження бактерій. Підкріплюючись залишками солодощів, бактерії виділяють кислоту, яка руйнує зуби.

Це, звичайно, не єдиний недолік цукру. Всі інші особливо сильно позначаються на стані здоров’я малорухливих і літніх людей.

Надлишок білих кристалів, що входять в раціон харчування людини з низькими енергетичними витратами, негативно впливає на загальний стан. Їх вплив проявляється у вигляді таких процесів:

• стрімким набором маси тіла;
• порушенням обміну речовин;
• проблемами з підшлунковою залозою (у деяких випадках повністю припиняється вироблення інсуліну);
• розвитком тромбофлебіту;
• алергією, яка є наслідком неправильного обміну речовин;
• розвитком атеросклеротичних процесів внаслідок підвищення кількості холестерину.

І обов’язково потрібно враховувати, що цукор може викликати звикання. Його не так просто побороти і внести необхідні корективи в своє харчування. Вчені-фізіологи проводили дослідження, в ході яких було виявлено, що вплив білих кристалів на нервову систему можна порівняти з наркотичним. А значить, немає нічого дивного в тому, що деякі люди, не уявляють свого життя без солодощів і включають їх в раціон харчування кожен день. Лікарі називають таку залежність «синдромом солодкоїжки».

Рецепти здоров’я: правила вживання солодкого

Вводячи солодощі в щоденне харчування, потрібно пам’ятати, що цукор, що входить до їх складу, впливає на безліч процесів, які відбуваються в нашому організмі. Але і вважати цей продукт одним із найлютіших ворогів здоров’я також не варто.

Всі, хто любить солодке і не збирається від нього відмовлятися, повинні дотримуватися деяких правил.

Солодкоїжкам, які не представляють свій раціон харчування без солодкого, дієтологи рекомендують якомога більше рухатися. На думку медиків, будь-яка активність робить позитивний вплив на організм. Це підтверджує відома всім нам приказка: «Рух — це життя!». Якщо ви відвідуєте спортивні тренування, гуляєте на свіжому повітрі, багато ходите пішки, то всі надлишки калорій і жирові запаси відразу ж витрачаються, а не відкладаються на стегнах і боках, формуючи неестетичні складки. А значить, ви зможете насолоджуватися смаком солодких напоїв, включати цукор в улюблені рецепти, балувати себе оригінальними десертами і при цьому не турбуватися про зайву вагу.

Щоб видалити з зубів залишки цукру, потрібно всього лише прополоскати ротову порожнину. Для цього не потрібно після кожного прийому їжі користуватися зубною щіткою і зубною пастою, оскільки часто чистити зуби шкідливо. Це може призвести до поступового стирання емалі. Звичайної води для змивання цукру буде достатньо, до того ж дана процедура проста і безпечна.

Якщо ви відчуваєте занепад сил, а настрій залишає бажати кращого, не потрібно відразу накидатися на цукерки, шоколад або солодкі напої. Зарядитися позитивом і бадьорістю допоможуть свіжі фрукти солодких сортів, сухофрукти і мед. Крім того, ці продукти харчування наситять організм корисними речовинами і матимуть позитивний вплив на роботу травного тракту.