Цвітна капуста на пару: секрети приготування

Всі з нетерпінням очікують настання сезону дозрівання овочів і фруктів, щоб заповнити нестачу вітамінів і мінералів після зими. Приємно похрустіти свіжими огірками, зробити салат або зістряпати корисну страву з цвітної капусти. Якщо готувати суцвіття на пару, можна максимально зберегти всі корисні властивості продукту.

Особливості

Батьківщиною цвітної капусти вважається Сирія, її раніше так і називали — Сирійською. У XII столітті рослина потрапила до Іспанії та Кіпру. З останньої держави насіння рослини почали поширюватися в різні країни, коштували вони дуже дорого. Якщо в країни Європи насіння сирійської капусти потрапило в XIV столітті, то в Росію вони були завезені тільки в XVII-XVIII столітті.

Продукт має низьку калорійність, що становить 30 ккал на 100 г, його використовують у різних дієтах, спрямованих на зниження ваги.

Ціна продукту в той час була дуже дорогою, і дозволити його собі могли лише найбагатші люди. Довгий час в Росії було проблематично вирощувати капусту через складні кліматичні умови. Пізніше було виведено сорт, який міг витримувати низькі температури. В даний час цвітна капуста нерідко знаходиться на столі, її із задоволенням їдять у свіжому вигляді, особливо смачною виходять суцвіття капусти, приготовані на пару.

Суцвіття капусти можуть бути не тільки звичного всім кремового кольору, а й мати фіолетовий, жовтий або зелений відтінок. Нерідко вона називається, як «кучерява» або «творожна» капуста. Таку назву вона отримала через свого кочана із суцвіттями, які нагадують квіти.

Продукт має низьку калорійність, що становить 30 ккал на 100 г, його використовують у різних дієтах, спрямованих на зниження ваги.

Користь і шкода

Цвітна або сирійська капуста має багато заліза, його в продукті набагато більше, ніж міститься в інших овочах. Також тут міститься рослинний білок і клітковина. У капусті міститься достатня кількість натрію сірки, магнію, кальцію і калію, а також важливих мікроелементів, таких, як цинк, марганець і мідь.

Дуже корисний продукт для чоловіків, оскільки має в складі речовину дііндолілметан, яка запобігає розвитку раку передміхурової залози. Можливо, не всі чоловіки є шанувальниками овочів на пару, але дізнавшись про цілющі властивості продукту повинні обов’язково включити її в свій раціон. Вживаючи кольорову капусту і броколі можна запобігти і знизити ризик захворюваності на рак молочної залози.

Даний продукт рекомендується включати в свій раціон людям із захворюваннями шлунка, хворим з ендокринними захворюваннями, людям, які страждають хворобами нирок і сечовевидних шляхів, а також тим, хто має проблеми з бронхами.

Рекомендується включати її в раціон дітям у вигляді пюре. Малюкам можна приготувати суцвіття на пару або зробити овочеве рагу, адже багато дітей не люблять їсти відварені овочі.

Все ж варто з обережністю вживати велику кількість продукту людям з виразкою шлунка, так як цей продукт викликати надмірне утворення шлункового соку. Даний продукт, не варто вживати у великій кількості людям з подагрою, через пуринів, які є в складі.

Якщо говорити про користь рослини, варто згадати, що страви з кольорової капусти більш корисні, ніж страви з інших видів капусти. Порівняно з білокачанною капустою, суцвіття цвітної капусти мають набагато більше вітаміну С, приблизно в 3 рази. У кольоровій капусті містяться багато корисних і необхідних вітамінів.

Дуже багато в даному овочі вітамінів А, В, С, Е. Завдяки вітаміну В, можна збільшити активність і енергію, підвищити тонус, зміцнити пам’ять. Завдяки вітаміну А, можна уповільнити процес старіння. Вітамін С вважається важливою складовою, що сприяє підвищенню імунітету. Завдяки присутності в продукті вітаміну Е, можна налагодити гормональний фон, нормалізувати менструальний цикл. Вітамін Е вважається вітаміном краси, який підтримує красу шкіри, волосся, нігтів.

Також продукт містить вітаміни D, РР, В і Н. Останній — біотин, він дуже корисний для краси. Його часто включають до складу косметичних продуктів. За твердженням фахівців, саме в кольоровій капусті міститься велика кількість біотину.

Завдяки харчовим волокнам, що знаходяться в цьому цінному продукті, можна відновити мікрофлору кишечника, очистити організм, знизити вагу. Калорійність капусти, приготовлена в різному вигляді, буде різною. Так, вміст білків, жирів та вуглеводів БЖУ у свіжому вигляді складатиме:

• білків — 2,5;
• жирів — 0,3;
• вуглеводів — 5,4.

Сирійська капуста, приготована на пару, матиме такі показники:

• білки — 2,2;
• жири — 0,0;
• вуглеводи -4,3.

Калорійність готового продукту становить 25,5 калорії на 100 грамів продукту. Стандартна порція продукту становить 250 грамів. Якщо запекти кольорову капусту в духовці, показники будуть іншими. На 100 грамів готового продукту припадає:

• білків — 2,9;
• жирів — 1,6;
• вуглеводів — 5,6.

Калорійність запеченої капусти складе 46,9 ккал. Якщо приготувати смажену кольорову капусту в клярі, отримаємо такі показники:

• білків — 5,0;
• жирів — 8,0;
• вуглеводів — 11,7.

Калорійність готового продукту становить 138, 9 ккал.

Враховуючи, що в запеченому або смаженому вигляді капуста стає більш калорійною, для тих, хто прагне скинути вагу, варто готувати її на пару. Кольорову капусту варто включити в раціон і регулярно готувати з неї безліч різноманітних смачних і корисних страв у вигляді котлет, запіканок.

Переваги парового методу

Кольорову капусту, по праву вважають поживним і смачним овочем. Готують її по-різному, але якщо приготувати овочі на пару, то в процесі варіння зберігаються корисні речовини, так необхідні людському організму. Правильно приготована страва буде не тільки ситною, а й корисною.

Якщо готувати їжу на пару, в ній максимально зберігаються всі корисні речовини, до того ж смак готового продукту буде більш ніжним, а консистенція стане м’якою і злегка хрусткою.

Деякі рекомендують вживати суцвіття в сирому вигляді, але після приготування в пароварці капуста виходить більш ніжною і приємною на смак. Не варто готувати продукт занадто довго, досить потримати на пару протягом 15 хвилин, і готову страву можна подавати до столу.

Рецепти та рекомендації

Щоб приготувати страву з цвітної капусти на пару, її необхідно підготувати. Потрібно оглянути качан, і видалити місця, де є темні плями. При виборі капусти, слід звертати увагу на кочани середнього розміру, пругу світлого кольору без темних ділянок. Після придбання свіжої капусти, її краще готувати відразу, або можна залишити її зберігатися в холодильнику протягом тижня. Якщо кочанів капусти заготовили багато, можна заморозити її і відправити в морозильник. Заморожена капуста зберігає всі корисні властивості протягом півроку.

Щоб приготувати продукт у пароварці, суцвіття необхідно відокремити один від одного. Суцвіття не повинні бути занадто великими. Але не варто нарізати їх занадто дрібно, щоб у процесі готування не вийшла кашиця. Помиті суцвіття укладають на лоток, намагаючись, щоб вони не лягали один на одного.

Пароварку ставлять на пічку або встановлюють на спеціальний режим в електричній пароварці. Щоб приготувати страву в пароварці досить 25 хвилин. Якщо її готувати на нижніх ярусах, то страва буде готова вже через 10 хвилин. Щоб перевірити готовність страви, суцвіття проколюють гострим предметом. Не варто проколювати суцвіття прямо в пароварці, інакше можна обпектися пором. Необхідно витягнути лоток або шматочок продукту на тарілку і проколоти його ножем.

Готувати кольорову капусту на пару зовсім нескладно. Час приготування може залежати від того, в якій ємності готується продукт і який розмір мають суцвіття. Зазвичай час приготування займає близько 20 хвилин.

Як зробити на пару?

Щоб приготувати продукт на пару необхідно взяти:

• півкілограма кольорової капусти;
• одну чайну ложку солі.

Суцвіття миють, великі шматки розрізають на частини і солять. Суцвіття викладають в ємність пароварки і залишають для приготування на 20-30 хвилин.

Надзвичайно смачним виходить готова страва, полите вершковим соусом. Щоб приготувати вершковий соус, необхідно взяти:

• склянка вершків;
• сіль і чорний мелений перець.

Всі інгредієнти збивають за допомогою вінчика, потім додають дрібно нарізаний лучок і петрушку. Готові суцвіття капусти перед подачею поливають соусом. Замість вершкової заправки, можна взяти сметану, оливкову олію або соєвий соус.

Щоб приготувати капусту з курячими грудками, необхідно взяти:

• півкілограма суцвітей;
• півкілограма грудок;
• сіль, перець, спеції до смаку.

М’ясо курки розрізають на порційні шматки по 50-60 г і кладуть у нижню частину пароварки, Грудку солять, посипають перцем і спеціями для курки.

У верхній частині викладають кольорову капусту. Пароварку накривають кришкою і готують страву протягом 25-30 хвилин. Готові інгредієнти змішують і поливають вершковим соусом.

Рецепт приготування овочевих котлет

Щоб приготувати котлети, необхідно відварити суцвіття і подрібнити їх у блендері. Додати до суміші дрібнорубаний часник і зелень. У цю суміш додають 2 яйця і 50 грамів натертого твердого сиру. Щоб вийшли соковиті котлети, в суміш додають вівсяне борошно густоти і трохи молока. Котлети смажать на маслі до появи рум’яної скоринки.

Рецепт котлет з капусти і курки

Для фаршу потрібно взяти:

• куряче м’ясо — 400 г;
• відварена цвітна капуста — 400 г;
• яйце — 1 шт.;
• сіль, спеції, рубану зелень.

Для приготування котлет всі інгредієнти слід змішати. Якщо фарш рідкий, можна додати трохи відрубів або сухарів. З готового фаршу формують котлети, обвалюють їх у панувальних сухарях і смажать на гарячій сковороді до появи скоринки.

Пам’ятка господині

Якщо вдома не виявилося пароварки, можна приготувати страву на пару за допомогою звичайної плити. Для цього необхідно:

1. Підготувати велику каструлю, залити в неї холодну воду приблизно на 5-6 см і довести її до кипіння.
2. У каструлю з киплячою водою опускають паровий кошик, його можна замінити звичайним металевим дуршлагом.
3. У кошик або дуршлаг рівномірним шаром укладають суцвіття.
4. Каструлю накривають кришкою і готують страву протягом 5-15 хвилин. Час приготування залежить від розміру суцвітей. Для дрібних суцвітей потрібно менше часу, щоб її приготувати, достатньо 5-7 хвилин. Для більш великих суцвітей час має бути збільшено.

Під час варіння кришка повинна бути завжди щільно накрита. Щоб перевірити готовність страви, його проколюють ножем або виделкою. Не варто довго варити суцвіття, вони не повинні бути занадто м’якими. Чим менше часу готується цвітна капуста, тим більше поживних речовин зберігається в готовій страві.

Після приготування, готові суцвіття виймають з кошика або дуршлагу і викладають на тарілку. Багато фахівців рекомендують солити вже готову страву, приготовану на пару. Страву можна посипати сіллю, перцем, іншими спеціями. Дуже смачною виходить страва з тертим сиром, можна посипати капусту зеленню або збризкати лимонним соком.

Варто підійти до питання творчо, і можна радувати своїх рідних поживними, смачними і корисними стравами кожен день.

Про те, як приготувати кольорову капусту на пару, дивіться у наступному відео.