Дієта і меню при гастриті на тиждень: рецепти приготування. Здорове харчування при гастриті: меню на тиждень

Людина, перебуваючи в сучасному ритмі життя, рідко замислюється про правильне харчування. Він приймає їжу лише тоді, коли вдається викроїти хвилинку, або якщо живіт починає хворіти і урчати, вимагаючи своєї дози їжі. Подібне зневажливе ставлення призводить до досить поширеного захворювання — гастриту. І коли дискомфорт стає нестерпним, люди звертаються до лікаря. Лікар рекомендує дотримання дієти. Ось тут і виникає питання про те, яким має бути меню при гастриті на тиждень.

Основні рекомендації щодо харчування

Розробляючи меню при гастриті на тиждень, дієтологи наполягають на дотриманні важливих правил харчування:

1. Їжа повинна вживатися тільки в теплому вигляді. Неприпустимо прийняття надто холодної або надмірно гарячої їжі. Оскільки такі страви дратівливо впливають на слизові шлунки.
2. Їжа, призначена для пацієнта з гастритом, повинна бути перетертою. Особливо це актуально, якщо діагностується підвищена секреція шлункового соку.
3. Харчування, що забезпечує користь, — виключно дробове. Рекомендується приймати їжу близько 6 разів на добу.
4. Пацієнту необхідно відмовитися від копчених, смажених, консервованих, солоних продуктів.
5. Не слід приймати алкоголь. Рекомендується відмовитися від прянощів і спецій.
6. Виключенню з харчування підлягає кава. Максимально обмежується вживання шоколаду.

Існує безліч варіантів дієтичного харчування. Кожен з них дозволяє покращувати стан пацієнта при певному різновиді патології. Тому вкрай важливо, щоб меню при гастриті на тиждень було розроблено вашим лікуючим лікарем.

Дієта № 1

Лікар порекомендує саме таке меню при ерозивному гастриті на тиждень. Цей стіл призначається і при виразці шлунка.

Харчування повністю виключає їжу, здатну викликати загострення недуги або дискомфорт. Рецепти, рекомендовані в цій дієті, максимально полегшують травлення.

Крім того, стіл № 1 не тільки сприяє одужанню, а й забезпечує зниження гостроти загострень недуги. А вони при даній патології, на жаль, не рідкість.

Заборонені продукти

Спочатку розберемо, яким не повинно бути харчування при гастриті.

Меню на тиждень передбачає виняток:

• жирної птиці, м’яса, а також риби;
• різних консервів;
• сирих овочів, фруктів;
• копчених і напівкопчених продуктів;
• всіх кислих овочів і фруктів (цитрусових, шпинату, щавелю, білокачанної капусти);
• всіх соусів (дозволена молочна нежирна підлива);
• гострих овочів (цибулі, часнику, редьки, редиски);
• будь-яких маринованих і солоних продуктів;
• грибів;
• морозива та шоколаду;
• кава, міцного чаю;
• газованої води та квасу;
• чорного хліба;
• здобних виробів;
• смажених страв.

Рекомендовані продукти

Великий список страв містить (якщо у вас діагностовано ерозивний гастрит) дієта.

Меню на тиждень складається з урахуванням наступних рекомендацій:

1. Супи. Віддайте перевагу кремовим стравам. Корисні супи-пюре. Обов «язково перетирайте їжу.
2. Каші. У дієту входять будь-які крупи, приготовані виключно на воді. Однак допускається додавання в страву молока (небагато). Найбільш корисні слизові каші.
3. Птах, риба, м’ясо. Вибирайте лише нежирні сорти. Такі продукти повинні бути приготовлені на пару або відварені. Не забувайте, що вживати їх слід у перетертому вигляді.
4. Овочі. Ці продукти рекомендується їсти у відвареному вигляді. Якщо ви хочете з’їсти сирі овочі, попередньо перетріть їх.
5. Фрукти. Найбільшу користь вони принесуть у вигляді компотів або киселів. Крім того, пам’ятайте, що допустимі в раціоні виключно некислі сорти.
6. Солодощі. Любителі смаколиків можуть побалувати себе зефіром, желе, пастилою. Крім того, дана дієта дозволяє вживати цукор.
7. Напої. Дуже корисний відвар шипшини. Раціон включає какао, некріпкий чай. Дозволено свіжі соки. Однак вони не повинні бути кислими. Крім того, їх рекомендовано розбавляти водою.
8. Ковбаси, твердий сир. Вибирайте нежирну продукцію. З ковбас віддайте перевагу наступним видам: докторська, молочна.
9. Яйця. Даний раціон включає омлет. Можна з’їдати яйце всмятку. Але не слід зловживати такою їжею. Протягом дня достатньо 1-2 яєць.
10. Хлібобулочні вироби. Перевагу віддайте галетам, сухарям. Хліб можна вживати тільки вчорашній.
11. Молокопродукти. Дозволено нежирні продукти. У раціон можна сміливо вводити сир, вершкове масло, молоко, вершки. Але слід нагадати, що виключно нежирні.

Зразкове меню

Незважаючи на численні обмеження, дієтичний стіл досить різноманітний.

Щоб легше було зрозуміти, яким має бути харчування, розглянемо приблизне меню при гастриті на тиждень:

1 доба:

• 1 сніданок: протертий сир з вершками або з молоком; гречана (протерта) каша молочна; чай з додаванням молока;
• 2 сніданок: одна склянка молока або вершків;
• обід: молочний манний суп; м’ясні парові зразки, фаршировані омлетом; яблучний кисіль;
• вечеря: парові рибні биточки, здобрені соусом бешамель + макарони; чай;
• на ніч: печиво зі склянкою вершків або молока.

2 добу:

• 1 сніданок: м’ясні биточки, виготовлені на пару + картопляно-морквове пюре; пластівці «Геркулес», приготовлені на молоці; чай з вершками;
• 2 сніданок: молочний кисіль;
• обід: протертий рисово-молочний суп; відварене м’ясо, морквяне пюре під соусом бешамель; фруктове, ягідне желе;
• вечеря: вареники ліниві; чай;
• на ніч: молоко/вершки та печиво.

3 добу:

• 1 сніданок: яйця всмятку — 2 шт.; відварена вермішель зі шматочком олії; чай з додаванням вершків;
• 2 сніданок: одна склянка кефіру;
• обід: картопляно-морквяний молочний суп-пюре; м’ясні парові тефтелі під бешамелем + півв’язка рисова каша; компот;
• вечеря: м’ясні котлети парові + гречана протерта каша; 1 ст. відвару шипшини;
• на ніч: склянка молока + печиво.

4 добу:

• 1 сніданок: творожний крем; слизова рисова будь-яка молочна протерта; какао + вершки;
• 2 сніданок: ягідний кисіль;
• обід: молочний суп з пластівцями «Геркулес»; м’ясний пудинг під бешамелем + пюре, приготовлене з горошка зеленого; кисіль з яблук.
• вечеря: м’ясне пюре з вермішеллю; відвар шипшини;
• на ніч: сухарики з 1 ст. молока.

5 добу:

• 1 сніданок: олія оселедна; картопляно-морквяне пюре з вершками; мовний чай;
• 2 сніданок: 1 ст. молока;
• обід: перетертий суп з горошка зеленого; відварена курка + вермішель + білий соус; ягідний мусс з манкою;
• вечеря: гречаний пудинг з сиром; відвар шипшини;
• на ніч: 1 ст. вершків (молока) + печиво.

6 доба:

• 1 сніданок: паровий омлет; пластівці «Геркулес» протерті; мовний чай;
• 2 сніданок: 1 ст. вершків або молока;
• обід: морквяний суп-пюре з грінками; риба відварена з гречаною (протертою) кашею + олійно-яєчний соус; ягідний сироп зі сніжками;
• вечеря: парові рисові котлетки з сиром; відвар шипшини;
• на ніч: печиво + 1 ст. молока.

7 доба:

• 1 сніданок: манна молочна каша; сирок м’ясний; чай з вершками;
• 2 сніданок: 1 ст. молока;
• обід: молочний кабачковий суп-пюре з грінками; відварена мова з рисовою протертою кашею; печені яблука з додаванням варення;
• вечеря: паровий м’ясний пудинг з картопляно-морквяним пюре; відвар шипшини;
• на ніч: вершки або молоко з печивом.

Дієтичний стіл № 5

При деяких патологіях призначається дещо інше харчування. Дієта № 5 рекомендована при хронічному гастриті та наявності інших недуг жовчного, печінки, підшлункової.

Основна мета даного харчування — це створення максимально щадних умов для печінки і нормалізація функціонування травної системи. Однак не забувайте, що меню при гастриті на тиждень має бути розроблено для вас лікарем. Тільки в цьому випадку воно принесе максимальну користь для здоров’я.

Заборонені продукти

Розгляньмо, від чого слід відмовитися, щоб принесла полегшення дієта при гастриті шлунка.

Меню на тиждень розробляють з урахуванням наступних обмежень:

• кулінарні жири (це маргарин, смалець, спред);
• фастфуд;
• кондитерські вироби;
• газовані напої;
• жувальні гумки;
• перлова крупа;
• бобові;
• продукти, в яких міститься багато щавелевої кислоти, пуринів (наприклад, редис).

Дозволені страви

Якщо вам призначена така дієта при гастриті шлунка, меню на тиждень включає наступні продукти:

• річкову рибу;
• знежирений сир;
• незострий сир;
• нежирну сметану;
• пшеничний хліб (м’яка частина);
• кефір;
• трав’яні чаї;
• вершки;
• овочеві супи;
• чаї з молоком;
• солодкі яблука;
• суп з макаронами;
• стиглі фрукти.

Приблизний раціон

Меню при гастриті і панкреатиті на тиждень вам порекомендує дієтолог.

Воно виглядає наступним чином:

1. Перший сніданок: нежирний сир зі сметаною і цукром, вівсяна молочна каша, чай.
2. Другий сніданок: запечене яблучко.
3. Обід: виключно овочевий суп з додаванням рослинної олії, відварена курка + молочний соус, варений рис, компот, приготовлений із сухофруктів.
4. Південь: 1 ст. відвару шипшини.
5. Вечеря: відварена риба + білий соус, картопляне пюре, творожна ватрушка, чай.
6. На ніч: 1 ст. кефіру.

Рецепти страв при дієті № 1

Важливо зрозуміти, як правильно готувати їжу. Тому, спілкуючись зі своїм дієтологом, обговорюйте меню на тиждень при гастриті з рецептами.

Розглянемо технологію виготовлення кількох нескладних страв:

1. Картопляно-морквяний, рисовий суп-пюре. Зваріть 30 г рису у воді (1,5 ст.) до готовності. Перетягніть його. Окремо зваріть картоплю (100 г) і моркву (75 г). Також протріть дані інгредієнти. Змішайте все. Розведіть отримане пюре киплячим молоком (200 г). Заправте 0,5 яєчного жовтка та маслом (20 г).
2. Відварена яловичина. М’ясо (110 г) залийте гарячою водою так, щоб рідина тільки покрила яловичину. Після закипання зніміть піну і варите на маленькому вогні 1,5-2 години. Хвилин за 30 до закінчення варіння додайте в каструлю нарізану морквину (10 г), корінь петрушки і селеру (по 5 г). Посоліть до смаку.

Рецепти страв при дієті № 5

Меню при гастриті шлунка на тиждень включає наступні страви:

1. М’ясний сирок. Відварене (нежирне) м’ясо пропустіть 2 рази через м’ясорубку. Натріті сир (15 г). Змішайте обидва компоненти. Додайте вершкове масло (10 г) і бешамель (борошно — 10 г, молоко — 100 г). Надайте масі форму. Зверху посипте нарубаною зеленню.
2. Паровий омлет. Підійте 2 яйця. Додайте трохи солі. Введіть у суміш молоко (50 г), вершкове масло (5 г). Омлет готуйте на пару.
3. Сир з брусникою і сметаною. Але пам’ятайте, що вживати можна тільки нежирний продукт. Візьміть сир (100 г), старанно розітріть його. Полейте продукт сметаною 10% або 15% (20 г). Додайте бруснику, попередньо пом’яту з цукром (30 г).

Якщо у вас діагностований гастрит, обов’язково дотримуйтесь дієтичного харчування. Це дозволить вам значно раніше повернутися в лад.