Дізнаємося чи можна кефір при панкреатиті: список заборонених продуктів, лікувальна дієта, поради медиків

Кисломолочні напої належать до дієтичних продуктів. Їх рекомендують вживати лікарі, якщо є патології органів травної системи. Чи можна кефір при панкреатиті? Відповідь залежить від ступеня захворювання. Багатьом пацієнтам лікарі рекомендують цей корисний продукт харчування в якості лікувального засобу. Іншим же забороняється його вживати. Який кефір можна пити людям, які страждають на панкреатит підшлункової залози, і за яких умов? Розберемося детальніше.

Панкреатит підшлункової — що за захворювання?

Панкреатит — захворювання, при якому запалюється підшлункова залоза. Цей життєво важливий орган відповідає за вироблення травних ферментів і гормону інсуліну.

Виразка, гастрит, захворювання шлунка, жовчного міхура, кишечника, інфекційна патологія печінки, хвороби серцево-судинної системи, ендокринної системи — провідні причини розвитку панкреатиту.

Цим захворюванням найчастіше страждають люди, які часто переїдають або зловживають алкоголем.

Виділяють дві форми розвитку панкреатиту: гостру і хронічну.

Основне лікування — спеціальна дієта. Чи можна кефір при панкреатиті підшлункової? Цей кисломолочний продукт є провідним компонентом дієти.

Вплив кефіру на підшлунковий

Для того щоб дізнатися, чи можна кефір при панкреатиті підшлункової залози, необхідно розглянути його вплив на підшлункову залозу.

Фахівці провели три важливих аналізи цього кисломолочного продукту, а саме:

• хімічний;
• термічний;
• механічний.

Згідно з отриманими результатами хімічного аналізу, кефір можна пити людям, які страждають на панкреатит. Однак за однієї умови: кислотність продукту повинна бути помірною і жирність — мінімальною.

Термічний аналіз показав, що прийом напою допустимо тільки при температурі, прогрітої до кімнатної. Якщо термічна норма буде перевищена, то кефір перетвориться на сир. А вживати холодний продукт протипоказано хворим, у яких запалена підшлункова залоза.

Завдяки механічному аналізу встановлено, то рідка консистенція кефіру сприятливо впливає на слизову оболонку органу і сприяє поліпшенню мікрофлори.

Підводимо підсумки: кефір при панкреатиті вводити в меню можна і навіть потрібно пацієнтам, які страждають даним діагнозом.

Корисні властивості кефіру

Чи можна кефір при панкреатиті? Для точної відповіді на це питання давайте розглянемо користь самого продукту.

Отже, перелік основних корисних якостей кефіру:

• в ньому міститься багато вітамінів і мінералів;
• наявність корисних бактерій, які запобігають розмноженню патогенної флори;
• утримується білок тваринного походження;
• швидко засвоюється кефірний кальцій;
• низька калорійність — важлива умова дієти при панкреатиті.

Завдяки вживанню кефіру при запаленні підшлункової в організмі:

• стимулюються обмінні процеси;
• зміцнюється імунна система;
• регенеруються тканини і клітини швидше;
• усуваються болі в животі;
• запобігає блювоту;
• нормалізується кишкова перистальтика (скорочення стінок порожніх трубчастих органів: стравоходу, кишківника, шлунка тощо);
• обволакуються стінки органів ЖКТ.

У кисломолочному продукті містяться лакто- і біфідобактерії, які перешкоджають розмноженню хвороботворних бактерій в організмі людини. У складі кефіру є білок, який легко засвоюється. Саме з цих причин кефірний напій — основне джерело живлення при білковій дієті пацієнтів.

Протипоказання

Незважаючи на величезний перелік переваг цього продукту, існують деякі протипоказання до його вживання. Відповідаючи на питання, чи можна пити кефір при панкреатиті, рекомендується розглянути негативні сторони, які може викликати вживання напою. Отже, протипоказання:

• гастрит з високою кислотністю;
• захворювання печінки і нирок (деякі);
• індивідуальна непереносимість молочних продуктів або алергія на них;
• порушення стільця (прийом кефіру може погіршити ситуацію).

Якщо вживати кефір в невеликій кількості, то він тільки простимулює активну роботу підшлункової залози і прискорить вироблення ферментів. Конкретну відповідь на питання, чи можна кефір при панкреатиті, зможе дати лікар, ґрунтуючись на стані здоров’я хворого.

Прийом кефіру при гострому панкреатиті

Чи можна при загостренні панкреатиту пити кефір? При гострій формі патології показано повний харчовий спокій, якого необхідно дотримуватися кілька днів. Такий радикальний прийом пов’язаний з тим, що протоки і канали, які виводять секрет під час запалення, закупорені. А надходження поживних речовин спровокують вироблення ферментів, які призводять до руйнування підшлункової залози. Це може викликати некротичний процес, який порушить відтік травних ферментів з органу.

Під час голодування процес виділення ферментів трохи призупиняється, а тканини підшлункової приходять в норму.

Чи можна кефір при загостренні панкреатиту? Можна, тільки на 8-му добу після прояву симптомів. Вводити кефір в раціон потрібно поступово, не більше 50 мл на день.

Пити цільне молоко категорично забороняється.

Якщо організм нормально сприймає кефір, то кількість на добу можна збільшити до однієї склянки.

Кефір можна пити тільки:

• нежирний (не більше 1%);
• свіжий;
• термін зберігання — не більше тижня;
• без хімічних добавок, барвників і консервантів;
• кімнатної температури (холодний кефір може викликати спазми, а гарячий — метеоризм).

Вживати напій краще перед сном, за годину до сну в якості легкої другої вечері.

Кефір при хронічній формі панкреатиту

Якщо захворювання перейшло в хронічну форму, то кефірний напій навіть корисно пити. Однак не варто забувати про обмеження. Добова максимальна норма — не більше 200 мл. В іншому випадку збільшиться ризик появи роздратування слизової і загострення запального процесу в підшлунковій залозі.

Якщо протікає стійка фаза ремісії, то лікуючий лікар може послабити дієту, а саме:

• додати мед, фруктове пюре, натуральні фруктово-ягідні сиропи;
• використовувати кефір як заправку до салату;
• вживати його між основними прийомами їжі.

При дотриманні чітких рекомендацій лікаря можна уникнути страшних наслідків.

Який кефір вибирати?

Не кожен кисломолочний продукт годиться до вживання при панкреатиті. Отже, вибираємо кефір за такими критеріями:

1. Уважно вивчіть склад продукту. Кефір повинен бути виготовлений з натурального цільного молока без ненатуральних добавок.
2. Не купуйте кефір, який був виготовлений на основі пальмової олії. Цей компонент негативно впливає на підшлункову, викликаючи запалення.
3. Не зловживайте живими бактеріями. Мається на увазі біокефіром або біфідоком. Безумовно, ці продукти натуральні і відрізняються від звичайного кефіру тим, що в них містяться живі бактерії. Вживати біокефір або біфідок можна після призначення лікаря.
4. Якщо в кефірі навпаки є творожисті пластівці або грудочки, значить, не дотримана правильна технологія виготовлення продукту або закінчився термін зберігання. Такий продукт забороняється вживати і абсолютно здоровим, і людям, які страждають на запалення підшлункової.
5. Купуйте кефір не кислий, тобто той, який дозріває за добу.
6. Домашній кефір повинен бути свіжоприготовленим.

Що ж стосується простокваші, то її вживати можна, але тільки свіжу, приготовлену на пастеризованому молоці і без консервантів. Простокваша при панкреатиті показана тільки в разі, якщо захворювання знаходиться на стадії ремісії в хронічній формі.

Користь прийому кефіру перед сном

Чи можна кефір при панкреатиті на сон прийдешній? Однозначно можна. Кисломолочний продукт, випитий перед сном, сприяє нормалізації процесу травлення і позбавляє від відчуття голову. До того ж кальцій засвоюється найкраще вночі.

Кефір — відмінний антидепресант. Тому лікарі рекомендують вживати кефір як заспокійливий засіб.

Чи можна пити кефір при панкреатиті підшлункової і який? Вибирайте нежирний кисломолочний продукт. Обов’язково перед вживанням нагріть його до 20 градусів. Пити кефір найкраще невеликими ковтками за годину до сну.

За таких умов солодкий і спокійний сон буде гарантований. А це дуже важливо для швидкого одужання.

Як зробити кефір самому

Важливо при панкреатиті пити свіжий кефір. Тому корисно знати, як його можна зробити самостійно.

Отже, для приготування 1 л домашнього кефіру необхідно:

• підігріти цільне або пастеризоване молоко (900 г) до теплого стану, але не надто гарячого;
• додати в молоко 100 г домашнього кефіру (можна магазинного, але без добавок) і трохи цукру;
• ретельно перемішати;
• посуд з напоєм накрити щільною тканиною, щоб не потрапляло світло;
• поставити в тепле місце, щоб прискорити процес бродіння;
• через 24 години кефірний напій готовий.

Перед вживанням потрібно добре перемішати склад. Рекомендується випити кефір в цей же день. Не забудьте залишити 100 мл для наступної закваски. Зберігайте продукт у холодильнику.

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей кефіру, вводити в раціон його необхідно після консультації лікаря. Більш того, вживати кефірний напій потрібно строго за рекомендаціями лікаря.

Будьте здорові!