Для чого потрібні вуглеводи

Вуглеводи — одна з найважливіших складових харчування людини, оскільки вони забезпечують організм енергією, необхідною для нормальної життєдіяльності. Також вони необхідні для нормального обміну речовин в організмі людини. Порушення вуглеводного обміну призводить до розвитку різних захворювань.

Значення вуглеводів для життя людини

Їжа, багата на вуглеводи, створює тривале відчуття ситості і не викликає почуття тяжкості в шлунку. Більш того, вона насичує мозок енергією, необхідною для підвищення концентрації уваги і загальної працездатності.

Розрізняють прості і складні вуглеводи. Прості можна зустріти в цукрі, солодощах і солодких фруктах. Складні — в овочах, зернових і бобових культурах. Прийнято вважати, що вуглеводи приносять організму шкоду, оскільки сприяють утворенню надмірної ваги. Щоб цього не відбувалося, рекомендується їсти вуглеводисту їжу окремо від інших продуктів. Справа в тому, що білки і жири переробляються довше, при цьому жири не розщеплюються до виділення енергії і накопичуються у вигляді жирових відкладень. Продукти харчування з великою кількістю цукру здатні викликати процеси бродіння в шлунку, призводячи до таких неприємних наслідків, як здуття живота і випалу, а також до розвитку шлунково-кишкових захворювань.

Добова норма вуглеводів для середньостатистичної людини повинна становити від 3 до 5 грамів на кілограм ваги на добу залежно від рівня фізичної активності.

Вуглеводи в продуктах харчування

Вуглеводи в продуктах харчування включають в себе глюкозу, що міститься у фруктах і ягодах, фруктозу (кондитерські вироби), лактозу (молоко, молочні продукти), мальтозу (пиво, мед), крохмаль (картопля, хліб, паста), пектини (яблука крижовник, журавлин

Брак вуглеводів у продуктах харчування сприяє появі таких неприємних відчуттів, як слабкість, сонливість, постійне почуття голоду. Тому, навіть якщо людина вирішила дотримуватися низьковуглеводної дієти, їх вміст не повинен бути занадто низьким, менше 100 грамів на добу. Але якщо вуглеводи в продуктах харчування надлишкові, то їх високий вміст у їжі сприятиме появі зайвої ваги, а потім і виникненню ожиріння.

Коли білки, жири та вуглеводи бувають корисними або шкідливими

Раціон харчування можна вважати збалансованим тільки тоді, коли в ньому присутні білки, жири і вуглеводи в кількості, що відповідає способу життя людини. Наприклад, при інтенсивних заняттях спортом організму необхідно отримувати більше білка. Нормативний вміст білка для організму дорослої людини — від 0,5 до 1,5 грамів на кілограм ваги на добу. Надлишок білкової їжі може призвести до отруєння організму. Рослинний білок міститься в зернових культурах — рисі, чечевиці, гороху. Тварина — в рибі, м’ясі, молочних продуктах. Надлишкове вживання в їжу тварин білкових продуктів збільшує навантаження на печінку і нирки.

Жири — наступний компонент тріади білки, жири та вуглеводи. Вони можуть бути шкідливими і корисними. Багато людей прагнуть обмежувати споживання жирних продуктів, вважаючи їх шкідливими. Але не всі багаті жирами продукти приносять тільки шкоду. Основну небезпеку для організму людини становлять трансжири, що використовуються при приготуванні фастфуду — гамбургерів, картоплі фрі, смажених курячих крил. При вживанні тварин жирів слід пам’ятати про те, що вони повільно засвоюються і навантажують печінку.

Брак вуглеводної їжі призводить до таких наслідків, як:

• накопичення жиру в печінці, викликане недоліком глікогену;
• порушення білкового обміну;
• постійна слабкість і сонливість.

Якщо людина вирішила вибрати дієту з низьким вмістом вуглеводних продуктів, їй слід точно знати, наскільки вона їй підходить, і чи немає протипоказань за станом здоров’я. У будь-якому випадку, від них не слід відмовлятися зовсім. Навіть такі суворі дієти, як кремлівська, допускають деяку кількість вуглеводовмісних продуктів у щоденному раціоні. Щотижня їх кількість збільшується.

Як не допустити, щоб вуглеводовмісні продукти відкладалися у вигляді жиру:

• є невеликими порціями;
• намагатися їсти не більше 500 грамів вуглеводовмісних продуктів одночасно;
• воліти складні вуглеводні продукти простим. З простих краще вибирати вуглеводисті фрукти, а не випічку і кондитерські вироби.

Основна користь складних вуглеводовмісних продуктів — у забезпеченні організму вітамінами і мінералами. Вони сприяють виробленню енергії і не відкладаються у вигляді жирових запасів. Рідина, що міститься в цих продуктах, сприяє очищенню організму.

Багато хто може вважати дивним існування вуглеводної дієти. Але її меню не містить таких продуктів, як шоколад і газована вода. До неї входять складні вуглеводовмісні продукти — овочі та зернові. Зразкове меню вуглеводної дієти включає такі страви, як овочеве рагу, салати, страви із зернових, пасту з цільнозернового борошна. У меню також входять і білкові продукти — м’ясо птиці, риба, яловичина. А ось у списку заборонених — якраз прості вуглеводовмісні продукти — борошняні вироби, білий хліб і кондитерські вироби. Вуглеводна дієта допомагає позбутися 2-4 зайвих кілограмів за тиждень. Як і будь-яка інша дієта, вона передбачає не короткочасне позбавлення від зайвої ваги з подальшим його поверненням, а перегляд всієї системи харчування в бік більш корисних продуктів.

Таким чином, білки, жири та вуглеводи не можуть бути шкідливими або корисними самі по собі. Просто людині необхідно стежити за своїм харчуванням і по можливості коригувати спосіб життя. Занадто часто не найкорисніші вуглеводовмісні продукти — цукерки, печиво, пиріжки, використовуються як перекуси або для «заїдання» стресових ситуацій. Якщо енергія, отримана при їх вживанні, не витрачається, виникає зайва вага. Тільки надлишок або брак вуглеводовмісної їжі може призвести до негативних наслідків у вигляді серйозних захворювань. Збалансований вміст усіх корисних речовин у раціоні людини сприяє нормальній роботі всіх систем організму та збереженню міцного здоров’я.