Долмадес

Перелиставши понад 40 рецептів долми, не знайшла такого простого пісного вегетаріанського варіанту. Практично всі рецепти містять м’ясо, фарш. А у мене з м’ясною часткою давня нелюбов…

Інгредієнти для «Долмадес»:

• Аркуш виноградний — 250 г
• Ріс (цілозерний) — 250 г
• Цибуля ріпчаста — 2 шт
• Цибуля зелена — 1 пуч.
• Петрушка — 1/2 пуч.
• Укроп — 1/2 пуч.
• М’ята (маленьких гілочок) — 5 шт
• Олія оливкова — 200 г
• Сіль
• Перець чорний
• Сік лимонний (з одного лимона)
• Вода — 0,5 л

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Долмадес»:

Листя вимити і залити окропом на 3-4 хв.

Пюрувати цибулю.

Для начинки змішати рис з луковим пюре.

Додати дрібнонарізану зелену цибулю,

А також петрушку, кріп, м’яту.

Солимо, перчим, додаємо половинну дозу олії. Начинка готова!

Берем лист, кладем изнанкой кверху, в середину немного рисовой смеси.

Гинемо зверху нижні частини аркуша,

Потім бічні,

Потім нетуго скручуємо.

Укладаємо в каструлю щільними рядами.

Додаємо лимонний сік, олію, воду. Притискаємо долмадак’я тарілкою, закриваємо кришкою і варим на повільному вогні близько 45-50 хв.

Їмо підостиглими з йогуртовим соусом.

http://www.povarenok .ru/recipes/show/908 10/

Пам’ятаю, закінчувала я університет… Літо… Залишається якийсь тиждень… Вирішили ми з подругами-однокурсницями влаштувати party… Підрахували фінанси «… посидіти де-небудь» не виходить… Довго не думаючи, вирішуємо вечірку провести в гуртожитку… Збираємо у кого, що залишилося… компоти-варення-соління… І тут дівчинка одна (звідкись з Кавказу родом) каже, що у неї є банка виноградного листя домашнього приготування… и что сегодня мы будем кушать оооочень вкусное национальное блюдо!!! Не будучи фанаткою кавказької кухні, я і не чула на той момент про долму нічого!!! Улюбленою кухнею була -маміна пострадянська))) Купила дівчинка фарш «Особливий» Останкінського МК))) в пачці паперовій і почала готувати… Пахло смачно!!

! А ось коли прийшла черга покуштувати це яство!!! Я випробувала справжній шок!!! Гіркота неймовірна!!! Листя жорстке як картон, а прожилки їх можна порівняти тільки з металевим дротом!!! Коротше, поїли ми її як рибу, виймаючи прожилки як кістки… З тих пір, не люблю я м’ясну долму… А ось молоде виноградне листя з рисом і ароматними травами мені дуже подобаються!

!! Приємного апетиту

!!!