Домашнє печиво на сметані: рецепти наших бабусь

Напевно, кожен — від мала до велика — в силах приготувати домашнє печиво на сметані. Рецепти найчастіше залежать від знайдених у холодильнику продуктів, тому тісто виходить різним — іноді схоже на пісочне, іноді на шаре, іноді на кекс. І завжди смачно, як практично все, зроблене в гарному настрої (нікому і в голову не прийде готувати десерт в поганому настрої, чи не правда?). Тим більше що найпростіше домашнє печиво — на сметані, його майже неможливо зіпсувати. Тут описано всілякі варіанти способів приготування, що допускають імпровізацію. Печиво в домашніх умовах має право на повну свободу складу інгредієнтів. Адже саме від проб, більш-менш успішних, поповнюються шедеврами найвищі кухні світу. З чого починали знамениті французькі кондитери? Напевно їх надихало з дитинства бабусине простеньке домашнє печиво на сметані. Рецепти збагачувалися і звільнялися від зайвого, як фольклор. Отже, приступимо до справи.

Тестування

На склянку старої сметани з погашеною содою не пошкодуємо ста грамів розм’якшеного вершкового масла, яке розітремо з цукром. Любителі того, що післяще, можуть висипати повну склянку цієї «солодкої отрути», але в самий раз — три чверті. Дуже хороший в такому печиві і ванільний цукор — до столової ложки можна додати, якщо більше — вийде аж надто ароматно. Вбити два яйця, перемішати. Тепер поступово всипати борошно. Має піти близько трьох — трьох з половиною стаканів. Ось і все. Простіше тесту, здається, не буває.

Формування

Розкатати охолоджене тісто на столі, злегка посипаному борошном, пластом приблизно в сантиметр, потім вирізати печиво спеціальними формочками або просто чаркою. Також можна просто розрізати пласт ножем — на квадрати або ромби. Обмакнути в цукор кожну заготовку (можна цукор перемішати з маком), відразу ж викладаючи її на сухому противні посипанням вгору.

Випічка

Пекти в не дуже гарячій духовці — 180 градусів — до підруменювання. Знадобиться приблизно 20 хвилин. Залежить від вашої печі: якщо припікає знизу або зверху, можна і потрібно противень переставляти. Печиво в домашніх умовах легше контролювати, якщо техніка працює нестандартно. До того ж такого плану тісто не осяде, як, наприклад, бісквіт або еклер, від того, що ви зайвий раз відкриваєте духовку. Посипайте цукровою пудрою готове домашнє печиво на сметані. Рецепти наших бабусь рекомендують! І приємного апетиту!

Карельське

Для приготування знадобиться: 3 склянки толокна (кількість толокна залежить від жирності сметани), 2 склянки сметани, 80 г вершкового масла.

• Потрібно взяти пів склянки сметани і половину толокна, змішати в мисці. Отриманій суміші дати відстоятися 1 годину.
• Решта сметани і толокна змішати з сіллю, замісити тісто. Не повинно липнути до рук.
• Приблизно на 2 години залишити в теплому місці, після чого його необхідно замісити.
• Після замісу викласти на стіл, розкатати в один великий пласт товщиною близько 1,5 сантиметрів.
• Або спеціальною формою, або за допомогою іншого круглого предмета вирізати круглі шматочки, з яких буде приготовлено печиво.
• Противень, на якому буде випікатися, застелити пергаментом, викласти на нього отримані шматочки.
• Перед випічкою рясно змастити розтопленим вершковим маслом.
• Випікати в духовці при 1800 протягом 25 хвилин.
• За бажанням можна посипати цукровою пудрою.

Подавати до столу з чаєм або компотом. Також підійде варення.

Медове печиво в домашніх умовах

Нам знадобиться півтори склянки старої сметани, пачка (180-200 грамів) вершкового масла, які найкраще розм’якшити в мікрохвильовці, неповна склянка цукру, сік лимона і дві столові ложки хорошого меду. Дві з половиною склянки борошна перемішати з чайною ложкою соди і замісити з усього цього м’яке тісто. Охолоджувати або підморожувати його не потрібно. Чи існують простіші рецепти печива в домашніх умовах? Щоразу змочуючи руки водою, ліпіть маленькі кульки, обвалюйте одну сторону в цукрі (можна одночасно формувати конус) і укладайте на сухий противник. Потім випікайте хвилин 15 при температурі в духовці не вище 180 градусів. Дивіться уважно, як тільки змінить колір на золотистий — готове ваше домашнє печиво на сметані. Рецепти можна навіть не переписувати — настільки вони прості.

Як приготувати пиріг «Сметанник»?

Популярним способом, як приготувати «Сметанник», буде зробити його у вигляді пирога. У приготуванні немає нічого складного, а готовий результат сподобається абсолютно всім. Неповторний пікантний присмак десерту додасть додавання лимонної цедри, яка забезпечить свіжість, характерну для цитрусових.

Інгредієнти:

• сметана, цукор, борошно — по 1 ст.;
• яйце — 3 шт.;
• лимонна цедра;
• сода і сіль — по 1 щепотці.

Приготування

1. Збити яєчно-цукрово-соляну суміш.
2. Ввести терту цедру і додати сметану, змішати.
3. Ввести борошно, соду і сіль. Замішати все міксером. Відправити класичний пиріг «Сметанник» в духовку на 30 хв.

Пиріг «Сметанник» на дріжджовому тесті

Справді неперевершеним насиченим присмаком характеризується пиріг «Сметанник», рецепт якого робиться з додаванням дріжджів. Десерт відмінно підійде для приємної вечері в колі сім’ї. Процес готування займає більш тривалий час у порівнянні з іншими варіантами, але результат того безумовно вартий.

Інгредієнти:

• борошно — 500 г;
• молоко — 250 мл;
• дріжджі — 7 г;
• сіль — 1 год. Ложка;
• сода — 1/4 год. ложки;
• вершкове масло, цукор — по 1 ст. ложці;
• яйце — 1 шт.;
• олія (нерафінована) — 2 ст. ложки.

Для начинки:

• сметана — 650 мл;
• цукор — 6 ст. ложок;
• яйце — 4 шт.;
• ванілін — 1 упаковка.

Приготування

1. Змішати борошно з цукром і содою, дріжджами.
2. Підігріти молоко і залити в заготовку. Розбити туди яйце, влити масло і замішати, поставити в тепло на 1 год.
3. Збити інгредієнти для начинки.
4. Зробити з тіста коло. Залити в тісто начинку, випікати 50 хв.

Татарський пиріг «Сметанник» — рецепт

Надзвичайно оригінальним і незвичним є рецепт пирога «Сметанніка» в духовці, який зроблено в татарському варіанті. Десерт сподобається абсолютно всім, хто його спробував. Приготувавши його можна здивувати навіть бувалих гурманів, тому його варто взяти на замітку для святкового урочистого меню.

Інгредієнти:

• борошно — 300 г;
• дріжджі — 3/4 год. ложки;
• вода або молоко — 225 мл;
• сіль — 1/2 год. ложки;
• цукор — 1 год. ложка;
• олія (нерафінована) — 2 ст. ложки.

Для начинки:

• сметана — 500 мл;
• цукор — 4 ст. ложки;
• яйце — 3 шт.

Приготування

1. Перемішати дріжджі з борошном, водою і сіллю, цукром і маслом. Замішати і залишити на 1 год.
2. Сформувати з тесту коло і покласти в форму.
3. Збити продукти для начинки.
4. Влити начинку в тісто. Запікати татарський пиріг «Сметанник» 40 хв.

Пиріг «Сметанник» на пісочному тесті

Дивно смачним і ніжним виходить пісочний пиріг «Сметанник». На готовку йде не так багато часу, тісто охолоджувати не доведеться, після випікання його можна відразу вживати. За структурою ласощі трохи нагадує «чізкейк», тому при необхідності його можна використовувати як альтернативу зазначеного різновиду десерту.

Інгредієнти:

• вершкове масло — 200 г;
• яйце — 1 шт.;
• розпушувач — 1,5 год. ложки;
• борошно — 2 ст.;
• цукор — 1/2 ст.

Для начинки:

• сметана — 500 мл;
• яйце — 4 шт.;
• ванільний цукор — 3 ст. ложки;
• ванілін — 1 пакетик;
• цукор — 4 ст. ложки.

Приготування

1. Масло охолодити і подрібнити. Кинути до нього цукор з яйцем.
2. Додати борошно з розпушувачем і заготовити тісто.
3. Надіслати у форму розкатане тісто.
4. Збити продукти для начинки.
5. Відправити начинку в тісто і пекти 50 хв.

Пиріг «Сметанник» з ягодами — рецепт

Ідеальний для святкового столу десерт являє собою пиріг «Сметанник» з ягодами. Компоненти цієї страви поєднуються між собою чудово, при цьому ягоди можна брати будь-які. Особливо актуальним є приготування даного різновиду ласощів у літній сезон, коли на вибір пропонується безліч свіжих варіантів начинок.

Інгредієнти:

• сир — 125 г;
• цукор — 60 г;
• молоко, масло (нерафіноване) — по 5 ст. ложок;
• борошно — 200 г;
• розпушувач — 2 год. ложки.

Для начинки:

• сметана 20% — 300 мл;
• ягоди — 300 г;
• цукор — 60 г;
• крохмаль — 2 год. ложки;
• яйце — 2 шт.;
• цукор ванільний — 1 пакетик.

Приготування

1. Замішати сир з молоком і цукром, маслом. Розрихлилися і борошно теж змішати і ввести в заготовку.
2. Перемішати компоненти для починки.
3. Розкатати тісто гуртком і викласти в форму.
4. Залити все кремом і викласти ягоди, пекти 50 хв.

Пиріг «Сметанник» у мультиварку

Мультиварка значно полегшує приготування різноманітних страв. З її допомогою можна зробити найпростіший пиріг «Сметанник». Додатково в тісто можна додати какао, тоді вийде чудовий шоколадний присмак. Компонентів потрібна значна кількість, але їх потрібно буде лише вчасно закладати в прилад.

Інгредієнти:

• яйце — 3 шт.;
• цукор — 1 ст.;
• борошно — 3 ст.;
• сода — 1/2 год. ложки;
• сметана — 300 мл;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• вершкове масло — 50 г.

Для крему:

• сметана — 600 мл;
• ванільний цукор;
• цукор — 150 м.

Приготування

1. Збити яєчно-цукрову суміш.
2. Погасити нею соду, зануривши її в сметану, ввести яйця.
3. Просіяти борошно і ввести його в яєчну заготовку. Як тільки тісто загустіє, додати до нього розтоплену олію.
4. Вилити в чашу тісто і поставити програму «Випічка» на 55 хв.
5. Остиглий бісквіт розрізати на кілька коржів, промазати кремом, збивши сметану з цукром і ваніллю.

З бабусиного архіву

Це печиво не економ-класу, воно цілком святкове. Дітлахи із задоволенням ліплять його до Нового року. Склянка цукру і 4 жовтка розтерти до