Домашнє печиво від Юлії Висоцької для початківців і худіючих

Одне лише слово «дієта» викликає у багатьох людей напад панічного страху. Вони передбачають під дієтичним харчуванням різні монодієти, відмову від улюблених продуктів і десертів, голод і постійні стреси. Але ж це зовсім не так! Раціон правильного харчування різноманітний і дуже смачний. І десерти при схудненні мають місце, головне робити їх корисних продуктів.

Наприклад, морквяно-вівсяне печиво дозволено вживати і при схудненні, і тим, хто дотримується посту. А яким воно виходить хрустким і смачним! Навіть тим, у кого немає зайвої ваги, таке печиво принесе лише користь.

Вівсяне печиво

За рецептом, який пропонує Юлія Висоцька, вийде печиво з горіхами і білим шоколадом. Насамперед потрібно підготувати горіхи. В оригінальному рецепті використовуються горіхи кеш’ю, але з рівним успіхом підійде фундук, грецькі і, навіть, арахіс. Горіхи обсмажити на сковороді і витолочь у ступці.

1. Для його приготування потрібно взяти 100 г жирного вершкового масла, розм’якшеного при кімнатній температурі, додати до нього ст. цукру. Юлія у своїх рецептах завжди вказує коричневий цукор. Його можна замінити білим, але зменшити кількість на 1 ст. л. Збити олію з цукром до утворення світлої пишної маси, додати по одному 2 яйця, продовжуючи підносити.
2. Змішати 1 ст. геркулеса з 1,5 ст. вівсяного борошна, підсолити, всипати горіхи. Печиво можна робити без борошна, замінивши його в тому ж обсязі пластівцями.
3. Додати сухі інгредієнти в яєчно-масляну суміш, добре перемішати.
4. 50 г білого шоколаду поламати на маленькі шматочки, втрутити в тісто. Розділити тісто на шматочки, сформувати печиво.

Духовку розігріти до 1800С. Противник застелити пергаментним папером, змащеним рослинною олією. Викласти печиво, поставити в духовку і випікати 10-15 хвилин.

Твоє печиво

Твоє печиво, немов з дитинства, напевно стане одним з улюблених десертів для всієї родини. Щоб спекти його, потрібно залишити на столі пачку (200 г) вершкового масла, щоб воно стало м’яким.

1. Масло викласти в миску, додати до нього 0,5 кг жирного сиру. Сир можна протерти через сито.
2. 2 ст. борошна просіяти через сито, додати 1 ч. л. розпушувача, розсипати в миску з тестом.
3. Добре перемішати, підсолити, всипати 1 ст. цукру.
4. Розкатати тісто в пласт товщиною 0,5 см, формою нарізати гуртки. Кожен присипати сумішшю цукрової пудри і ваніліну, потім скласти навпіл і ще раз — навпіл, щоб цукор опинився всередині печива.

Розігріти духовку до 1800С. Противник застелити пергаментним папером, викласти на нього печиво. Через 20 хвилин воно буде готове.

Морквяне печиво з родзинкою

Морквяне печиво з ізюмом передбачає у складі сметану, тому вживання такої ласощі під час дієти не рекомендується. За рахунок кисломолочного продукту десерт виходить насиченим і м’яким.

Для приготування знадобиться:

• 100 мл сметани;
• 250 гр натертої моркви;
• 250 гр борошна для випічки;
• родзинок за смаком;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 80 гр цукрового піску.

Перед підготовкою до випікання рекомендують заздалегідь замочити в окропі родзинки на 1-2 години.

Спосіб приготування простий. Для початку необхідно змішати сметану і моркву, додати цукор. Потім змішують всі сухі продукти і порційно «домішують» до загальної маси. Наприкінці додають попередньо просушений паперовою серветкою родзинок.

Готове тісто розкочують за бажанням. Стандартна товщина — не більше 1,5 см. Противінь вистилають папером для випічки, на яку укладають печиво різних форм. Випікають його близько 20 хв.

Вміст

Сирне печиво без цукру

Перш ніж приступати до приготування тесту, потрібно розігріти духовку до 1800С.

1. Потім натерти шматочок твердого сиру (50 г) на великій терці.
2. 75 г вершкового масла добре заморозити і швидко натерти в миску з сиром (на тій же великій терці).
3. До 150 г пшеничного борошна (просіяного через сито) додати по трісці цукру, солі та розпушувача.
4. Висипати борошно в миску з маслом і сиром, щоб вийшла крихта.
5. У неї потрібно невеликими порціями додавати молоко, приблизно 70-80 мл, щоб вийшло еластичне тісто.
6. Жменю великих маслин (без кісточок) нарізати гуртками і втрутити в тісто. Маслини можна замінити оливками, приправами, в’яленими помідорами.
7. Тісто скатати в джгут, обернути в харчову плівку і покласти в холодильник на 20 хвилин. Потім нарізати гуртками товщиною близько 1 см і викласти на змащений оливковою олією противник. Випікати 7-10 хвилин.

Мигдальне печиво

Легке печиво з мигдалем — прекрасний повітряний десерт. Щоб його спекти, знадобиться зовсім небагато інгредієнтів.

Перш ніж братися за приготування тесту, потрібно розігріти духовку до 1600С.

1. 150 г мигдальних нежарених горіхів подрібнити в борошно.
2. Збити 1 яєчний білок до густої піни, поступово додаючи тріску морської солі та 2 ст. л. цукру.
3. Додати в тісто 1 ст. л. густої сметани, ^ ч. л. ванільного екстракту і мигдальне борошно, добре перемішати.

Противник застелити пергаментним папером, ложкою налити невеликі пелюшки, випікати 7-10 хвилин.

Морквяне печиво з сиром

Випічка з сиром виходить смачною і таїть у роті. Подібний десерт рекомендують дітям, оскільки в сир містяться вітаміни і білки, що зміцнюють кістки і сприяють нормальному функціонуванню організму. Також випічка є відмінним перекусом після тренування.

Для приготування знадобиться:

• 300 гр рисового борошна;
• 2 ст.л. меду;
• 180 гр сиру;
• 200 гр натертої свіжої моркви;
• 40 гр цукрового піску;
• 2 курячих яйця.

Коренеплод необхідно подрібнювати на дрібній терці.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь підготовлену моркву змішують з яйцями, сиром і медом.
2. Заміна рисового борошна може бути тією самою кількістю рису, перемолотою у блендері. Продукт додається до основного замісу частинами.
3. Тесто залишають на 60 хвилин при кімнатній температурі.

Випікають десерт на пекарському папері при температурі в 180 градусів. Середня швидкість випікання — 20 хвилин.

Вміст

Горіхове печиво

Для печива можна брати будь-які горіхи, наприклад, кеш’ю, фундук, грецькі. Їх потрібно подрібнити ножем або в блендері (не до борошна, а так, щоб вийшла велика крихта). На 5 порцій печива знадобиться близько 1 ст. горіхів.

1. 100 г розм’якшеного вершкового масла збити міксером з 4 ст. л. цукрової пудри.
2. Всипати 4 ст. л. пшеничного просіяного борошна та 1 яєчні жовток. За бажанням додати ванілін, тріску морської солі, горіхи.
3. Добре вимішати тісто, скатати його в товстий джгут. Обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник на 20-30 хвилин. Потім нарізати тісто на гуртки і викласти на застелений пергаментним папером противень. Випікати 10-12 хвилин при температурі 1600С.

Шоколадне печиво

До смаку печиво можна робити з гірким або молочним шоколадом.

1. Духовку включити заздалегідь, розігріти до 2000С.
2. На водяній лазні або в каструлі з товстим дном акуратно розтопити плитку шоколаду (200 г).
3. 100 г м’якого вершкового масла збити міксером зі 100 г коричневого цукру. Якщо шоколад солодкий, то кількість цукру можна трохи зменшити.
4. До масла додати 1 яйце і влити розтоплений шоколад, продовжуючи збивати.
5. 100 г пшеничного борошна просіяти через сито, додати щепотку солі, в ч. л. солі, 3 ст. л. какао- порошку.
6. З’єднати обидві частини, замісити липке тісто.

Противник вистелити пергаментним папером. Сформувати з тіста невеликі пелюшки, викласти їх на противагу і пекти 10 хвилин. Готове печиво можна присипати цукровою пудрою.

Додавання чорнослива

Корисне печиво «з сюрпризом» обов’язково сподобається і дорослим, і малюкам.

Інгредієнти:

• 250 г моркви;
• 100 г вершкового масла;
• 100 г цукру;
• 350 г борошна;
• 10 г пекарського розпушувача;
• 10 чорносливин.

Етапи готування.

1. Розм’якшене при кімнатній температурі масло вилкою розтирають з цукром.
2. Додають натерту моркву.
3. Засинають борошно і розпушувач.
4. Руками замішують тісто, при необхідності додаючи борошно.
5. Від тіста відщипують невеликі шматочки, приплющують їх пальцем, всередину кладуть по половині чорнослива і скочують кульки.
6. Напівфабрикати розкладають на противні, залишаючи між ними достатню відстань.
7. Печиво з начинкою випікають приблизно 25 хвилин при 180 градусах.

Печиво з моркви подають і в гарячому, і в гостилому вигляді до чаю, соків, молока. Під час подачі ласощів можна посипати цукровою пудрою або дробленими горішками.

Брауні з гарбузом і шоколадом

Увімкнути духовку на 1800С.

1. Гарбуз (400 г) очистити, нарізати шматочками, загорнути в фольгу і запекти (близько 10-15 хвилин). М’якоть остудити і збити в блендері до пюреоподібного стану. Повинен отримати 1 ст. пюре.
2. Розтопити на водяній лазні плитку (200 г) гіркого шоколаду зі 100 г вершкового масла.
3. ст. цукру змішати з 4 яйцями, збити міксером до густої піни і акуратно додати розтоплений шоколад з маслом.
4. Щепотку солі і в ч. л. розпушувача додати до 1 ст. просіяного пшеничного борошна, висипати в тісто. Перешкоджаючи, додати 70 мл молока і — ч. л. ванільної есенції.
5. До гарбузового пюре додати — ст. цукру, 100 г м’якого сиру, ч. л. ванільної есенції, 1 яйце, все збити до отримання однорідної маси.
6. Змішати обидві частини, вилити тісто за формочками і випікати в духовці 15 хвилин.

Імбирне печиво

Одне з атрибутів зимових свят — імбирне печиво, рецепт якого прийшов до нас із Заходу. Таке печиво полюбилося завдяки його пікантному смаку і можливості проявити фантазію. Пекти імбирне печиво не заборонено в будь-яку пору року, тим більше, що в процесі можуть взяти участь і дорослі, і діти.

Щоб приготувати тісто, потрібно:

1. 70 г вершкового масла порубати на дрібні шматочки, додати 1 яйце і 70 г цукру, добре розтерти інгредієнти до отримання однорідної маси, піднести міксером.
2. 1 ст. пшеничного борошна просіяти через сито, додати ^ ч. л. соди, 1 ст. л. какао-порошку, спеції (молитва кориця — 1 ч. л., молотая гвоздика — ^ ч. л.), по 1 ч. л. сухого і свіжого подрібненого імбиру.
3. Поєднати обидві частини, замісити круте тісто, яке не прилипає до рук. Обернути його харчовою плівкою і прибрати на 15 хвилин у морозильник.
4. Розділити тісто на частини, під час роботи з однією інші тримати в холодильнику. Розкатати тісто в пласт, товщиною близько 7 мм, формочками вирізати печиво.
5. Розігріти духовку до 1800С, противень вистелити пергаментним папером, викласти на нього печиво і випікати 10 хвилин.

Як правило, імбирне печиво прикрашають глазур’ю. для її приготування 1 білок потрібно збити з 1 ст. цукру, додавши 1 ч. л. лимона і 2 ст. л. холодної води. Щоб глазур мала різні відтінки, можна додати в неї харчові барвники.

Дієтичне харчування

Дієтичне або правильне харчування — це одна зі складових здорового способу життя. Варто відмовитися від жирної їжі на користь тієї, яка містить менше калорій. Продукти смажать без олії, запікають, варять на пару. У їжу можна вживати все, але в розумних кількостях.

Звичайно, варто відмовитися від фаст-фуду і вершкових тортів, замінивши їх домашніми бутербродами з яловичиною і творожним чізкейком. Смачну картоплю фрі можна приготувати в духовці без олії, а печиво не купувати в магазині, а робити самостійно.

Освоївши принципи дієтичного харчування, ви зможете готувати смачні та ситні страви, які не принесуть шкоди фігурі та організму в цілому. З овочів, круп, молочних продуктів і фруктів можна приготувати величезну кількість смачної і корисної їжі, варто лише підключити фантазію.

Печиво на жовтках

Простий рецепт печива на жовтках:

1. Відварити круту (10 хвилин після закипання) 3 яйця. Остудити почистити, відокремити жовтки і розтерти їх у мисці.
2. 100 г вершкового масла з’єднати з жовтками, додати 50 г цукру, піднести міксером до отримання однорідної маси.
3. До 100 г просіяного пшеничного борошна додати 50 г крохмалю і тріску солі, перемішати, додати в олійну масу, замісити тісто.
4. Викласти його на аркуш пергаменного паперу для випічки, зверху нарити другим листом і розкатати в пласт товщиною близько 1 см.
5. Формочками вирізати печиво, присипати його зверху коричневим цукром.
6. Духовку розігріти до 2000С, поставити противень з печивом у духовку на 10 хвилин.

Пісочне

Пісочне печиво — одне з найпростіших. З ним впорається навіть починаюча господиня.

1. Заздалегідь розігріти духовку до 2000С.
2. Змішати розм’якшене вершкове масло (200 г) з ст. цукру.
3. Збити 1 білок з тріскою солі, додати до масла.
4. 1 ст. пшеничного борошна просіяти через сито, додати 1 ч. л. розпушувача.
5. Додати борошно до інших інгредієнтів, замісити круте еластичне тісто. Скатати його в кулю, обернути харчовою плівкою і покласти в морозильник на 15 хвилин.
6. розкатати з тіста пласт товщиною 0,7-0,8 см, вирізати формочкою печиво. У ценрт кожного печива покласти горіх. Викласти на противагу, вистелений пергаментним папером, і поставити в духовку на 10 хвилин.

Класичний рецепт

Класичний рецепт є базою для виготовлення інших, більш різноманітних за складом десертів. Для приготування потрібно:

• 1 ч. л. розпушувача;
• 2 пакетики ванільного цукру;
• 80 гр цукру (при бажанні можна відмовитися, замінивши солодкою морквою);
• 300 гр борошна для випікання;
• 400 гр свіжої очищеної моркви;
• 80 гр вершкового масла;
• щепітка солі.

Приготувати прості морквяні печива нескладно. Для цього необхідно заздалегідь підготувати вершкове масло (довести до кімнатної температури) і розтерти його з цукровим піском, поки він повністю не розчиниться. Коренеплоди потрібно натерти на великій терці і змішати з отриманою сумішшю. Потім потроху додають сухі продукти і змішують до липкуватої в’язкої консистенції.