Домашні булочки з маком

Домашні булочки з легким ароматом ванілі для сімейного чаювання.

Інгредієнти для «Домашні булочки з маком»:

Для тесту

• Молоко — 200 мл
• Борошно пшеничне/Борошно (У рецепті використовувалося борошно вищого ґатунку і борошно «Манітоба» 50х50) — 4 стак.
• Ванілін — 1/2 ч.
• Яйце куряче — 2 шт
• Масло вершкове — 90 г
• Цукор — 5 ст. л.
• Дріжджі (сухі гранульовані дріжджі для здоби) — 10 г
• Сіль — 1 трісок.

Додаткові

• Мак — до смаку
• Масло вершкове (для змащення та формування булочок)
• Яйце куряче (для змащування булочок) — 1 шт
• Молоко (для змащування булочок) — 1 ч. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Домашні булочки з маком»:

У цьому рецепті використовували звичайне борошно тонкого помолу і борошно «Манітоба» (не обов’язково). Можна приготувати тісто зі звичайного борошна. Хочу звернути увагу, борошно буває різне, тому на початковому етапі слід додати 3 склянки і подивитися консистенцію, якщо тісто буде рідким, можна додати ще деяку кількість борошна. Але занадто багато борошна додавати не слід.

У миску додати тепле молоко (200 мл.), додати дріжджі (10 гр.), додати одну столову ложку цукру. Суміш розмішати, накрити рушник і поставити в тепле місце для розпуску дріжджів. Через певний час на поверхні суміші утворюється шапочка з дрібних бульбашок, опара готова. Додати в опару щепотку солі, яйця (2 шт.), ванілін (1/2 год ложки) та решту цукру. Суміш збити вінчиком.

Вершкове масло (90 гр.) розтопити, остудити до кімнатної температури і додати в молочну суміш.

Далі додати загальну кількість борошна. Спочатку додати три склянки, тісто вимісити, якщо тісто буде рідким, поступово додати ще певну кількість борошна. Тісто має бути м’яким і слухняним у роботі.

Миску з тестом затягнути харчовою плівкою і поставити в тепле місце для підйому. Після першого підйому тісто обміняти і знову миску затягнути плівкою і відправити в холодильник приблизно на 1 годину.

Ось так виглядатиме другий підйом тесту для здобних булочок.

Далі тісто розділити на рівні шматочки приблизно по 60 грн. Кожен шматочок тіста підкатати в кульку, кульку розкатати в гурток, гурток змастити розтопленою олією і присипати маком, потім гурток згорнути в рулончик. Кожен рулончик розрізати посередині, скрутити джгутик і підвернути кінці джгутика до центру сформованої булочки. Булочки викласти на противагу, застелений силіконовим килимком або пергаментом і поставити на розстійку приблизно на 30-40 хв. Потім булочки змастити збитою молочно-яєчною сумішшю і відправити в розігріту до 200S духовку. Випікати до красивої рум’яної корочки. Хочу звернути увагу, духовки у всіх різні, час випікання і температурний режим кожен вибирає самостійно, орієнтуючись на можливості своєї духовки.

1.

Готові залишені булочки посипати цукровою пудрою.

Приємного чаювання!