Домашні обіди на винос: 5 правил складання бенто
Бенто (яп. 弁当 бенто) — японський термін для однопорційної упакованої їжі. Традиційно бенто включає рис, рибу або м’ясо і один або кілька видів нарізаних сирих або маринованих овочів в одній коробці з кришкою. Коробки можуть бути різними за формою і способом виготовлення — від простих, виготовлених методами масового виробництва, до контейнерів штучної роботи, з рідкісних порід дерева, лакованих, які є справжніми творами мистецтва.
- Як скласти бентто на кожен день?
- Приклади бентто
- Бенто № 1
- Бенто № 2
- Бенто № 3
- Бенто № 4
- Бенто № 5
А якщо просто, то це їжа, яка красиво розкладена і упакована в красиву коробочку, яку дуже зручно брати з собою. Як і все японське, це досить своєрідна область, не побоюся цього слова, мистецтва, так як деякі бенто виглядають так, як ніби це твори мистецтва. В Японії вони продаються в магазинах вже готові і запаковані. І кожна домогосподарка вважає своїм обов’язком навчитися робити бенто.
Але бенто може бути не тільки традиційним. Захід, як завжди, бере найкраще і найцікавіше від Сходу та Азії і трохи переіночує на свій лад. Ми теж можемо складати собі на роботу в якості обіду або дітям в школу наше бенто, в якому замість рису і риби будуть млинці з сиром або котлети по-київськи. Все одно, з чого ви вирішите скласти свій обід, головне, щоб він відповідав 5 головним правилам бенто. Чим це може бути корисно нам? Ну, по-перше, так їжа виглядає красивіше, а значить і апетитніше. По-друге, в один такий бентто ви зможете органічно упакувати кілька смачних і корисних страв, замість одного. І, по-третє, це дуже хороша ідея для дитячих частувань на святі або походів на пікніки з великими компаніями.
Деякі бенто виглядають ось так:
©photo
У цьому ж пості мова піде про більш прості і дуже смачні варіанти. Наприклад, ось таких:
Отже, 5 основних правил складання бенто на кожен день:
- Їжа повинна бути смачною. Найпростіше і одне з найголовніших правил.
- Здоровою в розумних межах і поживною. Ви можете їсти солодощі та інший джанкфуд у будь-який час доби, але обід повинен бути смачним, корисним і поживним, тому що це — наше паливо до кінця дня. Це друге головне правило!
- Акуратної та апетитної на вигляд. Один з основоположних принципів бенто, як і всієї японської кухні — зовнішній вигляд їжі важливий, як і її смак.
- Простий і швидкий у приготуванні. Тому що у вас і так занадто багато часу йде на все інше. Навіть у тих, хто любить готувати, щоденні години біля плити і виробництво кулінарних шедеврів забирає занадто багато часу і сил. І процес не в радість, і результат. Тому для творчості виділіть собі один вихідний день, а для робочих днів залиште простоту і функціональність. Складайте свої обіди з простих, корисних і смачних інгредієнтів.
- Їжа не повинна коштувати дорого. Приготування обідів на винесення будинку — відмінний спосіб економії грошей. Так як навіть якщо вам здається, що вартість бізнес-ланчу ну дуже дешева, це може бути непоганим варіантом кілька разів. Але навіть найдешевший комплексний обід у підсумку за місяць обійдеться вам у круглу копієчку. І я вже говорила, що це набагато корисніше будь-якого бізнес-ланчу?
І ще одне правило бенто — все, що ви запакували, має бути з’їдено протягом декількох годин. Тобто якщо ви принесли з собою обід, ви повинні з’їсти його в обід, а не в 16:00 за чаєм. Тому ви повинні приготувати собі обід з таких продуктів, які або не зіпсуються при кімнатній температурі, або їх можна їсти холодними і від цього загальна страва не втратить свій смак.
Для пікніків відмінно підходять:
- Білки, які залишаються смачними і безпечними при кімнатній температурі. Зварені вкруту яйця, смажена або варена курка, м’ясні делікатеси (шинка, хамон тощо)
- Приготовані на пару, охолоджені або сирі овочі, які не зав’януть (морква, спаржа, огірки, помідори, броколі тощо).
- Вуглеводи, які залишаються смачними і безпечними при кімнатній температурі. Це може бути хліб, приготований і добре запакований рис або інші зернові. Паста з соусами або заправками не на основі майонезу.
- Сухі продукти. Горіхи, сухофрукти, насіння, крекери або хлібці.
- Консервовані продукти. Наприклад, варення або солоні огірки.
Якщо ж ви збираєте собі обід на роботу, ви спокійно можете брати з собою в окремих контейнерах те, що можна і навіть потрібно їсти охолодженим. Наприклад, салат з тунця або овочевий салат. А ще, так як ми не в Японії і всі правила дотримуватися не повинні, можна взяти з собою і те, що можна розігріти. Звичайно, якщо у вас на роботі є мікрохвильовка. Суп можна принести окремо, а друге красиво упакувати в контейнер.
Як скласти бентто на кожен день?
Для початку напишіть список ваших улюблених страв і продуктів, які ви хотіли б їсти щодня. Потім розділіть аркуш на 5 колонок: білки, вуглеводи, комбіновані продукти, овочі, фрукти та солодощі. І запишіть в кожну з колонок хоча б 3-4 страви або окремих продукту в кожну категорію.
Після цього складіть собі обіди з обраних продуктів на кілька днів вперед. Завершальний штрих — виберіть зручну і містку коробку для своїх обідів. Крім стандартної форми ви можете використовувати маленькі силіконові формочки для кексів для того, щоб одна страва не змішувалася з усім іншим. Наприклад, туди можна покласти дзадзики або хумус, або ще щось, що ви не хотіли б змішувати з основною стравою.
Приклади бентто
Бенто № 1
Збираєте бутерброди зі своїми улюбленими інгредієнтами і додаєте в коробочку свіжих овочів!
Бенто № 2
Інгредієнти: варена шинка, сир, виноград, прошутто, цільнозерновий хліб і мікс із зелені.
Бенто № 3
Тушкована капуста із запеченою картоплею, зеленню і шматочком твердого сиру у формі ангела. А ще краще і швидше не гасити капусту, а взяти брюссельську капусту (так зручніше), розрізати навпіл і обмазати оливковою олією. Викласти її на противагу і відправити запікатися або під гриль. У підсумку вона виходить більш смачною, з нею менше метушні, вона добре зберігається в холодильнику і дуже смачна навіть у холодному вигляді. Як пекти картоплю, я думаю, ви знаєте. З сиром теж не обов’язково так вивертатися, але якщо подобається — можете скористатися будь-якими алюмінієвими формочками для печива.
Бенто № 4
Варений рис, спаржа, зелений горошок, омлет, слабосолений лосось і томати. У спаржу можна додати пару крапель винного оцту для смаку.
Бенто № 5
У цьому бенто шматочки броколі (в киплячу солону воду на дві-три хвилини), смажені пельмені (в оригіналі обсмажуються равіолі), фенхель (можна замінити на будь-який інший улюблений овоч або коренеплод) і м’ясні фрикадельки. Думаю, що просто обсмажені шматочки м’яса або птиці теж підійдуть.
Посилання на інші рецепти.
Приємного вам апетиту!
- Попередня
- Наступна