Досконалий пісочний пиріг з сиром і маком, який тане в роті

Любите не тільки смачну, але і красиву випічку? Подивіться, як приготувати творожно-маковий пиріг «Ніжність». Зверху візерунок на ньому нагадує ніжну квітку. Пиріг тане в роті, спробуйте самі!

Опис приготування:

Ніжна творожна начинка в поєднанні з пісочним тестом і ароматним маком — що може бути краще? Такий пиріг відмінно підійде для буденного чаювання, але його також можна подати і на святковий стіл, зовнішній вигляд випічки це дозволяє. Раджу вам брати жирний сир для начинки, тоді вона вийде більш кремовою і податливою. Вибирайте форму середнього діаметра (22-24 см), щоб пиріг вийшов красивим. Не перетримайте пиріг у духовці, випікати потрібно 45-60 хвилин, залежно від вашої духовки.

Призначення: На південь/На святковий стіл Основний інгредієнт: Молочні продукти/Сир/Тесто/Мак Блюдо: Випічка/Пироги/Солодке

Секрет криється в тесті

Цього разу я вирішила, що для досить-таки суховатої начинки з сиру тісто бажано підібрати повітряніше і поніжніше. І не прогадала. Хоча творожня начинка вийшла настільки ніжною і соковитою, що можна було і не переживати. Але результат мене більш ніж порадував.

Про цей пісочний тест я розповідала в окремому рецепті пирога з варенням. Незважаючи на всю свою розсипчастість і ніжність, головна родзинка даного тесту — манна крупа. Так, ви не почулися. Саме манка надає цьому пісочному тесту неповторну крупинчасту текстуру.

Це непередаване відчуття, коли крупиці манки об’єднуються з крихтою маку і йдуть в наступ на ваші органи почуттів. Вони неодмінно будуть переможені.

Що ж стосується творожного шару, то мені залишається тільки процитувати свого чоловіка: «Тут все смачно, навіть сир». Як ви розумієте, це слова людини, яка сир не їсть в принципі.

Коротше кажучи, тандем вийшов запаморочливий: пиріг просто тане в роті. Чесне слово, я сама не очікувала.

І нехай вас не бентежить, що тісто занадто товсте. Вам ще його мало буде, ось побачите.

М’яке пісочне тісто:

* на форму 25-26 см

Для цього рецепту краще використовувати м’яке масло, але якщо у вас планетарний міксер, то можна і холодне. Просто збивати його доведеться трохи довше (хвилин 10-15). Зате тісто таке виходить більш розсипчасте і в той же час повітряне.

• вершкове масло — 130 гр.
• цукор — 100 гр.
• яйце — 1 шт.
• жовток — 1 шт.
• ванільний цукор — 1 пакетик (10 гр.) або ванілін — 2 кінчики ножа
• борошно — 210 гр.
• манна крупа — 70 гр.
• розпушувач — 2 ч.л.
• сіль — ч.л.

Макова начинка:

• яйця — 2 шт.
• вершкове масло, розмягнуте — 110 гр.
• цукор — 130 гр.
• ванільний екстракт 2 ч.л.
• борошно — 50 гр.
• мак — 160 гр.

або

• готова макова начинка — 300 гр.

Творожне суфле:

• сир — 500 гр.
• яйця — 2 шт.
• цукор — 100 гр.
• цедра лимона — 1 ч. л.
• борошно — 50 гр.
• розпушувач — ч.л.

Як приготувати «Творожно-маковий пиріг» Ніжність «»

1. Мак залийте крутим окропом і залиште на 20-30 хвилин. Для тесту яйце перетріть вінчиком з цукром. Додайте розтоплене та трохи залишене вершкове масло, перемішайте.

2. Просіяне борошно змішайте з розпушувачем і невеликими частинами додайте до рідких інгредієнтів. Замісіть м’яке еластичне тісто. Форму для випічки змажте вершковим маслом, розподіліть у ній тісто, сформувавши бортики.

3. Відправте форму в холодильник на 30 хвилин. Приготуйте начинку: сир подрібніть блендером з яйцями. Додайте крохмаль, ванільний і звичайний цукор, знову перемішайте блендером до однорідності.

4. Розділіть начинку на дві нерівні частини, у меншу додайте віджатий мак. У форму з тестом посередині викладіть столову ложку білої начинки. Посеред неї викладіть столову ложку макової начинки.

5. Продовжуйте викладати в центр по столовій ложці начинки, чергуючи її. В кінці проведіть зубочисткою від країв до центру пирога, малюючи квітку.

6. Випікайте в розігрітій до 170 градусів духовці близько 1 години. Повністю остудіть готовий пиріг. Приємного апетиту!

Як приготувати пісочний пиріг з маково-творожною начинкою:

1. Спочатку займемося приготуванням начинки, так як їй потрібно буде дати час, щоб вона охолола. У каструлю викладаємо вершкове масло і всипаємо цукор.

Не рекомендую замінювати масло маргарином — у випічці повинен відчуватися ніжний вершковий смак.

2. Вміст каструлі заливаємо молоком. Ставимо на вогонь і, перешкоджаючи, доводимо до кипіння. Вершкове масло і цукор повинні повністю розчинитися.

3. Знімаємо каструлю з вогню і додаємо в гарячу молочно-цукрову суміш манну крупу і мак.

Перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб манка набухла і забрала в себе всю рідину, а мак став менш хрустким. Потім отриману масу остужаємо до кімнатної температури, щоб вона загустіла.

Перемішувати манно-макову суміш найкраще за допомогою вінчика або міксера, щоб не утворювалося грудок.

4. В окрему миску викладаємо сир і додаємо яйця. Перемішуємо до отримання однорідної маси.

Найкраще використовувати пастоподібний м’який сир. Або перед приготуванням пробити блендером звичайний.

5. Творожно-яєчну масу з’єднуємо з гостилою маково-манною. Все добре перемішуємо міксером на середній швидкості. Начинка готова!

6. Тепер займемося приготуванням тесту. Для нього в чисту глибоку ємність просіюємо борошно і додаємо цукор, перемішуємо.

Якщо ви не любите занадто солодку випічку, то цукру можна не додавати, оскільки він міститься в начинку в достатній кількості.

7. Холодне вершкове масло нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо їх до борошна і цукру. Розтираємо їх руками, поки не утворюється велика крихта. Збираємо тісто в два однакових за розміром кулі.

8. Дно і стінки форми для запікання (у мене прямокутна одноразова з фольги, розміром 30х20 см.) змащуємо вершковим або рослинним маслом. Натираємо в неї одну з кульок тіста на великій терці. Розподіляємо.

9. На підготовлений шар тести викладаємо начинку і теж розподіляємо.

10. Зверху викладаємо таким же чином натерту другу кульку тесту і повністю закриваємо начинку.

11. Форму із заготівлею для пирога прибираємо в духовку, попередньо прогрівши її до 180 градусів.

Запікати пісочний пиріг з маково-творожною начинкою ми будемо протягом години.