Фалафель «Ні краплі жиру»

І ось ще одна національна страва жителів сонячного Ізраїлю. Зазвичай його смажать у фритюрі, я пропоную варіант випічки в духовці. Ця страва дуже корисна сама по-собі, а коли в ній немає жиру так це комора вітамінів і мінералів

Інгредієнти для «Фалафель» Ні краплі жиру «»:

• Нут (304 грами) — 2 стак.
• Цибуля ріпчаста (середніх 250 грн) — 2 шт
• Часник (42 грн) — 6 зуб.
• Сіль (без гірки) — 1 ч. л.
• Зіра (без гірки можна 2 за смаком) — 1 ч. л.
• Перець чорний — 0.5 ч. л.
• Розпушувач тіста (або 0.5 ч.л соди і 0.5 ч.л розпушувача) — 10 г
• Хліб (90 грн житнього або з цільного борошна) — 3 ломт.
• Паприка солодка (без гірки) — 1 ч. л.
• Вода — 0.5 стак.
• Кінза (гілочки, тільки верхня частина перемолоти. (можна взяти «» масала зелена «» на сайті є мій рецепт 1 ст.л)) — 5 шт
• Цибуля зелена (пір’я перемолоти) — 3 шт
• Перець зелений (за смаком) — 0.5 шт

Час приготування: 120 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Фалафель» Ні краплі жиру «»:

Замочуємо нут і залишаємо на ніч на 12 годин

Потім зливаємо воду, нут збільшився в 2 рази

Перемелюємо до крихти 3 шматочки хліба і перекладаємо крихту в окрему миску

Закладаємо нут в комбаїн і переремалюємо, за правильною технологією треба було перемолоти спочатку кінзу, часник, перець, цибуля, ріпчастий і зелений і перекласти в окремий посуд, але в цей раз у мене як говориться були гості на порозі, тому молола все разом

Перекладаємо в миску з хлібною крихтою і добре перемішуємо, додаємо всі приправи і соду з розпушувачем і знову добре вимішуємо

Додаємо воду і знову вимішуємо

Збираємо тісто в грудочок, накриємо плівкою і залишимо на 1 годину відпочити, у нас дуже спекотно, тому я ставлю в холодильник

Через годину робимо з тіста кульки розміром з пінг-понг і викладаємо на противінь на пергамент,

Випікаємо в розігрітій попередньо духовці до 200 градусів протягом 20 хвилин, не перетримуємо довше.

Дістаємо фалафель з духовки, накладаємо на тарілочку з порцією хумуса «ель арз» домашньою питою і насолоджуємося.

Приємного апетиту!