Глікемічний індекс моркви сирої і вареної: норма

Глікемічний індекс, який скорочено позначається як ГІ, є швидкістю засвоєння вуглеводів з продуктів харчування організмом. Також величина ГІ безпосередньо залежить від того, як швидко підвищується рівень цукру в крові після їжі. У шкалі індексу знаходиться 100 одиниць, тут 0 є мінімальним значенням, а 100 — максимальним. Продукти, яким присвоєно високий ГІ, віддають енергію організму дуже швидко. А ті, які мають низький показник, навпаки, повільно.

Морква і ГІ

Глікемічний індекс моркви залежить від типу її обробки:

• Сирий плід — 35 одиниць.
• Термічно оброблений овоч — 70-80 одиниць.

Як бачите, глікемічний індекс моркви вареної і тушкованої досить високий.

Крім того, значення варіюється в різних межах залежно від методу і умов зберігання, рівня зрілості коренеплоду і сорту.

Глікемічний індекс тушкованої моркви, так само, як і смаженої, запеченої в духовці, має високе значення. Підвищення показника відбувається тому, що під час термічної обробки руйнуються харчові волокна.

Крім того, на рівень глікемічного індексу моркви впливає те, яким чином був подрібнений овоч. Також має значення температура страви перед подачею.

Але навіть якщо врахувати, що показник ГІ цього продукту буває високим, не слід повністю виключати його з раціону. Адже морква дуже корисна. Найкраще їсти коренеплод сирим, не обробляти його термічно по можливості і обов’язково звернути увагу на стан організму в цілому.

Морква та її корисні властивості

Розглядаючи те, який глікемічний індекс моркви, необхідно вивчити її корисні властивості.

Вживання в їжу цього коренеплода справляє благотворний вплив на сітківку очей. Моркву рекомендовано їсти при блефариті і кон’юнктивіті, частих очних хворобах, короткозорості. Крім цього потрібно частіше їсти моркву сиру. Глікемічний індекс у неї низький, а крім того, завдяки цьому овочу усуваються захворювання десен. Своєрідне механічне тренування під час пережовування — ось те, що допомагає. Вона благотворно вплине на стан м’яких тканин

Крім того, вчені довели, що морква має антибактеріальну дію. В ефірних маслах коренеплоду містяться фітонциди, які знищують шкідливі мікроорганізми. Однак слід враховувати, що тим, хто страждає від зайвої ваги або хворий на діабет, не рекомендується пити сік моркви. Гликемічний індекс в такому випадку однозначно підвищиться, так як продукт буде попередньо подрібнений. Однак морквяний сік відмінно відновлює сили після важкої роботи і наповнює організм вітамінами і мінералами.

Пам’ятайте про те, що якщо ви будете вживати його у великій кількості, це може призвести до отруєння. Внаслідок цього спостерігається млявість, сонливість і нудота. Також може з’явитися блювота і головний біль. Тільки лікар-дієтолог може встановити рекомендовану дозу напою. Якщо вам подобається морква сира і варена, глікемічний індекс обов’язково потрібно враховувати. Однак дотримуйтесь міри при вживанні продукту.

Корисні вітаміни та мінерали

У моркві містяться корисні вітаміни групи B, C і Е. Крім цього, в коренеплоді є каротин, який після потрапляння в організм людини перетворюється на вітамін А. Особливо це важливо для молодих жінок.

Що стосується мінералів, то їх в овочі міститься досить багато. Це фосфор і магній, цинк і хром, йод і кобальт, а також фтор і нікель. Крім того, морква містить дуже корисні ефірні масла.

Розвантажувальний день на моркві

Глікемічний індекс вареної моркви набагато вище, ніж сирий, А тому для розвантажувального дня підійдуть тільки не оброблені термічно овочі. Такий вид дієти є найбільш суворим. Її можна дотримуватися всього 3 дні. На добу допускається зкушати до 500 г овочів і випити 1 л кефіру. Все ділиться на 5 частин і вживається протягом дня. Також важливо випивати не менше 2 літрів чистої води на день.

Овочевий салат

Для приготування овочевого салату необхідно взяти дві штуки моркви і трохи оливкової олії. Також вам знадобиться соку лимона. Щоб приготувати страву, необхідно вимити коренеплод і почистити його від шкірки. Далі морквина натирається на великій терці і заправляється соком лимона, додається трохи оливкової олії.

Десерт з моркви з медом

Якщо ви ставитеся до числа солодкоїжок, то вам обов’язково сподобається рецепт страви, яка готується всього за 10 хвилин. Цей десерт робиться з додаванням меду. Візьміть одну штуку моркви, трохи меду і лимон. Морквина натирається на терці і заправляється однією чайною ложкою меду. Тут дуже важливо не переборщити, адже використовувані продукти солодкі. Після цього додається трохи лимонного соку. Десерт відрізняється низькою калорійністю.

Корейська морква

Приготуйте корейську моркву, тим більше що ви можете зробити це вдома самостійно. Для цього знадобиться 400 г коренеплоду, який натирається на терці. Далі візьміть три зубчики часнику, попередньо подрібненого через прес. Готова маса посипається коріандром і перцем. Наприкінці оскаржується цибуля і додається до овочів. Такий салат потрібно залишити в холодильнику на кілька годин, щоб він наполягся. Можна заправляти страву невеликою кількістю оливкової олії. Однак часто їсти корейську моркву не рекомендується тим людям, у яких діагностували захворювання шлунково-кишкового тракту.

Запіканка з творогом

За допомогою такої запеканки ви запросто урізноманітните своє меню. Для приготування необхідно взяти 1 кг моркви, 4 яйця і 200 г сиру. Готується страва так:

• моркву очищають і натирають на терці;
• яйця збивають, потім додають до сиру, масу перемішують;
• далі додають моркву і все перемішують;
• отриману масу викладають у форму для запікання.

Страва випікається 40 хвилин при температурі 180 градусів. Калорійність його невисока, тому його можна вживати навіть худіючим людям на вечерю.

Тушкована морква в мультиварці

Рецепт тушкованої моркви в мультиварку наступний:

• Наріжте цибулю великими кубиками, а перець соломкою.
• Моркву необхідно натерти на великій терці.
• Часник нарізається на тонкі кружечки.
• Овочі викладають у чашу мультиварки.
• Далі слід додати сметану і трохи подрібненого волоського горіха.
• Також потрібно покласти в страву лавровий лист і перець, а також посолити.
• Маса заливається водою, а потім гаситься протягом 20 хвилин в режимі «Гасіння».

Як бачите, морква дуже корисна. Слід пам’ятати, що її ГІ здатний варіюватися в різних межах залежно від деяких умов і способів приготування. Існує багато рецептів з моркви, які урізноманітнять ваше меню, принесуть здоров’я і дозволять схуднути. Вибирайте продукти з низьким глікемічним індексом, це допоможе вам уникнути багатьох проблем.