Горіхи при панкреатиті: дієта, що дозволено

Запалення підшлункової залози називається панкреатитом. Зловживання алкоголем, неправильне харчування, перекуси на бігу сприяють його розвитку. При цьому недузі необхідне дотримання дієти, не всі продукти можна включати в щоденне меню. Горіхи — корисне ласощі, але чи можна їх їсти при панкреатиті? Про це розповість стаття.

Принципи харчування при панкреатиті

Панкреатит — захворювання, що наздоганяє людину раптово. Дуже часто воно переходить у хронічну форму. Пацієнтам з цим діагнозом лікарі завжди рекомендують дотримуватися дієти «» Стіл № 5 «». У період загострення меню стає більш суворим.

Чи можна горіхи при панкреатиті? Щоб відповісти на це питання, необхідно розібратися в принципах харчування, яких слід дотримуватися при запаленні підшлункової залози:

• основне меню має бути білковим;
• вміст жирів у продуктах харчування слід зменшити;
• не можна їсти смажене і копчене;
• не рекомендується вживати солоні та мариновані продукти;
• харчуватися необхідно часто, не менше 5 разів на день;
• кількість їжі для одного прийому їжі має бути невеликою, неприпустимо переїдання;
• у період загострення страви повинні бути протерті;
• необхідно ретельно пережовувати;
• їжа повинна бути теплою;
• запивати прийом їжі не варто;
• рекомендується готувати продукти на пару або запікати.

Будь-який прийом їжі при панкреатиті повинен відповідати перерахованим вище критеріям. Навіть у стадії ремісії необхідно відмовитися від жирної їжі. Для зменшення кількості рецидивів потрібно постійно дотримуватися принципів правильного харчування.

Дозволені продукти

При захворюванні підшлункової залози харчування залишається досить різноманітним. Головна вимога — продукти не повинні провокувати неприємні відчуття і навантажувати хворий орган. Список дозволених продуктів:

• підсушений хліб;
• солодкі яблука;
• компот із сухофруктів;
• кисіль;
• варені овочі;
• супи на овочевому бульйоні;
• м’ясні страви з курки, індички, кролика, яловичини;
• риба нежирних сортів;
• кисломолочні продукти;
• каші на воді або молоці;
• курячий білок;
• у стадії ремісії дозволені горіхи при панкреатиті;
• олія.

Заборонені продукти

Продукти, які заборонені в гострій стадії панкреатиту, не рекомендується їсти і в період ремісії. Іноді можна дозволити собі якесь ласощі, але необхідно пам’ятати, що є ризик завдати шкоди організму.

Список заборонених продуктів при панкреатиті:

• алкоголь у будь-якій кількості;
• свіжий хліб, здобні булочки;
• кава і какао;
• газовані напої;
• жирні м’ясні супи;
• сало, свинина, качка, баранина;
• виноград, фіники, банани;
• гриби;
• всі бобові;
• гострі приправи;
• цибуля, часник, редиска, редька;
• смажені страви;
• маринади, консерви;
• ковбаса, шинка;
• риба жирних сортів;
• варений жовток;
• фастфуд.

Користь горіхів

Горіхи при панкреатиті в невеликій кількості можна вживати як в період ремісії, так і в період загострення. Існує дуже багато видів, тому кожен знайде собі смачне і корисне ласощі до душі. Слід пам’ятати, що горіхи є калорійним продуктом і містять 500-600 ккал на 100 г. При цьому їх користь неможливо переоцінити.

Всі горіхи містять вітаміни групи А, В і Е. А також мінеральні речовини: залізо, калій, мідь, магній, селен, кальцій. Горіхи — жирний продукт, тому їх необхідно вживати з обережністю. Для кращого засвоєння рекомендується замочувати їх перед їжею на 8 годин у прохолодній воді.

Корисні властивості горіхів:

• зміцнює імунну систему;
• покращують стан шкіри, волосся, нігтів;
• знімають безсоння;
• заспокоюють нервову систему;
• покращують мозкову діяльність;
• використовуються для профілактики серцевих хвороб;
• підсилюють жовчовиділення;
• збільшують еластичність судин;
• знижують рівень холестерину в крові;
• сприяють виведенню токсинів;
• є природними афродизіаками;

Щоденне вживання горіхів у невеликій кількості знижує ризик розвитку цукрового діабету на 27%, покращує діяльність серцево-судинної системи на 35%, сприяє зниженню рівня холестерину на 5%.

Шкода горіхів

Як і у будь-якого іншого продукту, у вживання горіхів при панкреатиті є свої мінуси. Горіхи не рекомендують їсти людям з надмірною вагою через високу калорійність. Зловживання може викликати алергічну реакцію, якої раніше не було.

Протипоказання:

• дитячий вік до 5 років;
• ожиріння;
• алергічні реакції раніше;
• індивідуальна непереносимість.

Людям, які мають шкірні захворювання, слід відмовитися від вживання горіхів у великій кількості. Тирамін, що міститься в них, здатний провокувати головний біль.

При купівлі необхідно звертати увагу на зовнішній вигляд ласощів. Якщо на горіхах помічена цвіль або вони мають прогорклий запах, їсти їх не можна. Недозрілий мигдаль містить ціаніди, які негативно впливають на організм людини.

Горіхи — досить важка їжа. Людям, які мають захворювання печінки, підшлункової залози, ЖКТ слід вживати їх в обмеженій кількості, оскільки вони навантажують травну систему.

Які горіхи можна

Горіхи є корисним продуктом, але кожен сорт має свої корисні і шкідливі властивості. Які горіхи можна при панкреатиті?

Оптимальними за співвідношенням клітковини і корисних речовин вважаються фісташки, кеш’ю і каштани. Грецькі горіхи більш жирні, тому їх вживання слід обмежити. Кедрові горішки і фундук мають менше жирів і невелику кількість клітковини. Тому їх можна вживати при ремісії, але не щодня.

Кедрові горішки також сприяють боротьбі з панкреатитом. Вони підвищують захисні сили організму і придушують запальні процеси. Для кращого засвоєння, кедрові горішки очищають від шкірки і смажать на сковороді без масла. Смак горішків стає ніжним.

Каштан не можна їсти в сирому вигляді, цю рослину необхідно відварити. При панкреатиті каштан додають в салати і другі страви. Це дозволяє поліпшити смак страви і одночасно наситити організм корисними речовинами. Старий каштан може викликати отруєння, тому при покупці слід перевірити, щоб не було гнилих і негарних ядер.

Грецькі горіхи

Найбільша кількість суперечок викликає вживання волоських горіхів при панкреатиті. Користь цієї рослини величезна. На їх основі створюються лікарські засоби, які посилюють імунітет, знищують шкідливі мікроорганізми і насичують поживними речовинами. Грецькі ядра знижують рівень холестерину в крові, зміцнюють судини. Покращують роботу серцевого м’яза і є потужним антиоксидантом.

Зловживання волоським горіхом при панкреатиті на підшлункову залозу може мати негативний вплив через велику кількість рослинних жирів, які:

• підсилюють запалення залози;
• викликають нудоту;
• заважають перетравлюванню їжі;
• провокують здуття живота;
• прискорюють вироблення ферментів ЖКТ.

Грецькі ядра слід додавати в раціон під час ремісії захворювання. У період загострення цей продукт краще виключити. При введенні горіхів в меню в перші дні рекомендується з’їдати не більше 2-3 штук, поступово збільшуючи до горсті в день. Якщо після прийому з’являються неприємні або болючі відчуття в животі, то їх слід виключити. Максимальна добова доза — 30 грн на день.

Правила вживання

Можна чи ні горіхи при панкреатиті? Досі немає єдиної думки з цього питання. Більшість лікарів вважає, що їх можна вживати в розумних кількостях. З обережністю горіхи рекомендується вводити в раціон у період загострення, оскільки через високий вміст жирів у деяких сортах, вони можуть нашкодити роботі ЖКТ. При введенні їх у раціон важливо пам’ятати деякі правила:

1. Необхідно виключати горіхи з раціону, якщо вони провокують болі і неприємні відчуття.
2. Не можна їсти горіхи кожен день, рекомендована норма — 3 рази на тиждень. Іноді можна вживати через день, але не більше 30 г.
3. Горіхи краще їсти окремо від іншої їжі. Не використовувати цукор, сіль або інші приправи.
4. Попередньо замочувати ядра на 8-10 годин для кращого перетравлювання.
5. Кращими горіхами при панкреатиті вважаються фундук, кеш’ю і кедрові. Грецькі, незважаючи на свою користь, повинні бути в раціоні не частіше 1 разу на тиждень.
6. Слід ретельно пережовувати.
7. Важливо пам’ятати, що вживання великої кількості горіхів може спровокувати алергічну реакцію.
8. Зайва клітковина може викликати діарею.

Відгуки пацієнтів

Пацієнти, які мають хронічну форму панкреатиту, відгукуються про горіхів неоднозначно. У декого посилюється діяльність підшлункової залози, що викликає розлад травлення. В інших покращується настрій і стан організму.

Арахіс може викликати біль у лівому боці, якщо вживати його протягом перших двох місяців після загострення. Кедрові горішки при неправильному зберіганні викликають неприємні відчуття і коліки в животі.

За відгуками людей, горіхи можна їсти, якщо період ремісії настав досить давно, але слід дотримуватися обережності. У день можна вживати не більше жмені. Якщо існує ризик погіршення стану, то від горіхів краще відмовитися. У будь-якому випадку пацієнту необхідно самому вирішити, варто їсти горіхи при панкреатиті чи ні.