Гречка пророщена: корисні властивості і шкода, калорійність і корисні властивості

Гречка — це найцінніший продукт харчування рослинного походження. Всі знають її як крупу коричневого кольору. Притому багато хто навіть не замислюється, що це — прожарені зерна. А ось та, яку збирають на полях, має зелений колір. Коричневий же вона набуває лише після підсмажування.

У статті поговоримо, яка вона, гречка пророщена. Користь і шкода її наскільки є співставними? Розкриємо ще деякі аспекти зелених зерен.

Зелена гречка

Користь, шкода, калорійність, корисні властивості — все це вкрай важливо вивчити, щоб розуміти, варто вживати такі зерна чи ні.

Зрозуміло, що нежарені продукти мають набагато більше вітамінів і мікроелементів, ніж після теплової обробки. Так справа і з гречкою. Все те, що закладено їй природою спочатку, можна отримати, якщо вживати її в необробленому вигляді.

М’який смак, надзвичайна поживність і численні корисні властивості характеризують ці цінні зерна. Крім того, гречка здатна до швидкого пророщування.

Багато хто запевняє, що, спробувавши її лише один раз, люди стають її відданими поклонниками.

Склад

Настільки багатий склад корисних речовин, як у гречці, знайти серед інших продуктів харчування дуже складно. У ній містяться:

• рутин;
• залізо;
• мідь;
• йод;
• фосфор;
• вуглеводи;
• клітковина;
• найважливіші амінокислоти;
• вітаміни А, Е, С, РР, V₁, V₂, V₆, V₉.

Крупа містить 313 кілокалорій на 100 грамів. Цікаво, що у вигляді каші калорійність її набагато менша. Це досягається за рахунок того, що зерна вбирають воду.

З основної маси продукту 63% займають вуглеводи. На білок відводиться всього 12%, на клітковину — 10%, на жири — 3%.

Користь пророщеної зеленої гречки

Користь зерен зручно розглянути, посилаючись на її багатий склад.

Вуглеводи в глюкозу трансформуються повільно, завдяки чому знижується рівень цукру, а розумова діяльність активізується. Таке перетворення забезпечує енергією організм на тривалий період. Тому гречка відмінно насичує організм і має невисоку калорійність. Вона надзвичайно корисна для людей, які займаються розумовою діяльністю.

Гречка допомагає при лікуванні шлункових і кишкових захворювань. Вона сприяє очищенню кишечника і печінки, позбавляючи від запорів. Судини суттєво зміцнюються, їх еластичність збільшується. Все це досягається за рахунок великої кількості рутину, що відповідає за ці властивості.

Високий вміст мікроелементів дозволяє їй брати участь у кроветворінні, регулюючи гемоглобін. Тому гречка допомагає при анемії, лейкемії, ішемічній хворобі серця, гіпертонії та атеросклерозі. Також її дуже корисно вживати в якості міри профілактики цих захворювань.

Всі вітаміни зберігає в незмінному вигляді пророщена зелена гречка. Користь і шкода тут не співставні. Поліпшується гострота зору, нормалізується обмін речовин, а у чоловіків підвищується потенція.

Ще однією дуже важливою властивістю є екологічність. Гречка, напевно, єдина з круп, яка не піддається сьогодні ніяким модифікаціям. Це на 100% натуральний продукт. Крім того, під час дозрівання всі бур’яни поруч із собою вона витісняє. Тому немає ніякої необхідності обробляти культуру навіть пестицидами.

Плюси пророщеної гречки

Окремо варто сказати про властивості, які має гречка пророщена. Користь і шкода тут абсолютно непорівнянні. Адже в цьому випадку в ній живе вся сила зародку, що наділяє організм вітамінами і мінералами в кілька разів більше. Також ця гречка має вітамін С, який відсутній в іншому вигляді. Тому вона здатна ще краще боротися з захворюваннями, збільшувати імунітет і позбавляти від вірусних інфекцій.

Тільки подумайте: проростки мають 15 грамів протеїну!

Така їжа очищає і омолоджує людину, додає їй сил і енергії, а також протистоїть багатьом захворюванням, до числа яких відносять навіть онкологічні.

Ось яку величезну силу мають пророщені зерна гречки. Користь і шкоду, втім сусідять у ній, як і в будь-якій сильній лікарській рослині.

Розгляньмо, які негативні наслідки несуть в собі проростки.

Шкода

Тим, хто збирається вживати в їжу цей продукт, слід в першу чергу знати, що він протипоказаний тим, у кого підвищена згортальність крові. Крім того, може викликати скупчення газів і утворення чорної жовчі гречка пророщена. Користь і шкода тут очевидні. Тому тому, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, слід обов’язково проконсультуватися з фахівцем — гастроентерологом.

Як проростити

Зелену гречку можна проростити самостійно. Для цього потрібно наступне.

Зерна заливають холодною водою. Решту на поверхні забирають, воду виливають і процедуру повторюють. Роблять так до тих пір, поки крупа не очиститься повністю.

Потім у дуршлаг, застелений марлею, висипають зерна, накривають зверху марлів і миють у проточній холодній воді.

У такому загорнутому вигляді її залишають на 8 годин, після чого знову змочують і залишають ще на 6 годин.

Після закінчення цього часу зерна виймають і поміщають у глибоку ємність. Знову промивають у холодній воді. Не звертайте уваги на характерний запах затхлості, який буде до цього часу виділятися. Це звичайне і цілком нормальне явище. Після того як ви промиєте продукт, запах у гречки зникне.

Отримані таким чином зерна можна приймати по 50 грамів на день. Їх зберігають у холодильнику протягом декількох днів, але не більше 4. Потім властивості втрачаються. Тому вживати її потім не має сенсу.

В оптимальному випадку гречку пророщують щоразу на одну порцію.

Цим способом можна отримати не тільки зерна гречки, а й, наприклад, пшениці. Але користь і шкода пророщеної пшениці і гречки відмінні. Головним чином вони виражаються в тому, що в першій є глютен, алергія на який має дуже серйозний характер. Зате в гречці цієї речовини немає.

Поєднання з іншими продуктами

У кулінарії її можна вживати як окремо, так і з додаванням рослинної, наприклад оливкової, олії, різних спецій на свій смак і солі. Що можна приготувати з пророщеної гречки? Так чи інакше, термічній обробці піддавати продукт не рекомендується.

Зерна сміливо можна додавати в супи, гарніри, каші та салати. Також з ними роблять дуже смачні бутерброди.

Пророщена гречка часто використовується тими, хто займається здоровим харчуванням. Вона актуальна для сироїдів, вегетаріанців, а також при різних дієтах. Це відмінна і надполезна добавка в щоденний раціон харчування.

Розгляньмо кілька рецептів із зернами.

Для приготування салату змішують 200 грамів паростків і 8 хлібців, додають морську сіль і сік лимона з оливковою олією.

Рецепт хлібців такий: дві з половиною склянки зерен, півтори склянки лляного насіння, два кабачки, морква, яблуко, морську капусту і петрушку подрібнюють за допомогою блендера, розкладають на лощеному папері і сушать у сушарці або на сонці.

Можна приготувати гречку з улюбленими фруктами. Для цього поміщають у тарілку паростки, потім нарізані фрукти або ягоди. Можна подрібнити і додати волоських горіхів. Всі інгредієнти перемішують і додають ложку меду.

Застосування в медицині та косметології

Оскільки згаданий уже глютен у гречці відсутній, її часто призначають при алергії на цю речовину. Знахарі лікують за допомогою них діабет, поліпи і навіть безпліддя.

Дієтологи радять включати в свій раціон продукт не тільки при ожирінні, але і для різних лікувальних цілей.

Паростки насичують організм вітамінами і мікроелементами, лікують артрит, поліартрит, очні хвороби, допомагають при клімаксі і для підвищення потенції.

Косметологи стверджують, що при вживанні цього продукту поліпшується шкіра, волосся набуває здорового вигляду, а нігті перестають ламатися.

Ув’язнення

Ми розглянули, що собою являє гречка пророщена, користь і шкода від її застосування стають зрозумілими для кожної людини індивідуально.

Звичайно, якщо жодної з невеликої кількості протипоказань у вас немає, спробуйте хоча б одного разу зелену гречку. Ми всі знаємо звичайну крупу коричневого кольору і про те, що вона є корисною. Але цю користь можна збільшити багаторазово, додаючи в свій раціон пророщені зерна.

Сьогодні, коли необхідність здорового харчування є актуальною як ніколи, не варто нехтувати настільки доступними способами подарувати своєму організму здоров’я.