Гриби які вирощують в домашніх умовах

Любителів грибів у нашій країні хоч відбавляй! Тільки ось для походу в ліс на «тихе полювання» потрібна супутня погода і певні кліматичні умови. Не кожен задумається про вирощування грибів у себе вдома, та ще й майже в промислових масштабах. Більшість вважає це фантастикою. Однак все реально. І як розводити гриби в теплиці або домашніх умовах ми розповімо далі.

Які гриби можна вирощувати в домашніх умовах

Сама думка про вирощування грибів в домашніх умовах ставить перед вибором конкретного виду. Усі різновиди, придатні для домашнього розведення, не потребують особливих матеріальних витрат або додаткових зусиль. Виняток становлять тільки шампіньйони, але досвідчений садівник впорається і з цією проблемою. Вибір потрібно робити, в першу чергу, виходячи з бажаного прибутку. Всі різновиди грибів, придатні для вирощування будинку, можна класифікувати на два основні види:

• деревні;
• ґрунтові.

До перших належать відомі всім шиїтаці, вішенки, а також зимові опята. А ось до других — не менш популярні шампіньйони і кільцевики. Навіть при наявності невеликих площ урожай можна зібрати чудовий. Саме тому дані різновиди рекомендовані для вирощування в промислових масштабах.

Вирощування вішенок будинку на балконі

Технологія вирощування для початківців

Основна частка часу, яка потрібна для вирощування грибів, витрачається на створення грибниці. Однак поради досвідчених грибоводів говорять про те, що цей матеріал краще виростити самостійно. Адже навіть найкращі і перевірені постачальники час від часу сильно підводять. Грибницю можна виростити двома способами:

• у зерновому субстраті;
• на дерев’яних паличках.

Вибір залежить від того, які саме гриби планується вирощувати.

Вирощування грибів на поживному субстраті

Розведення міцелію

Міцелій вирощується в певному субстраті. Рекомендується подбати про те, щоб його хімічний і мінеральний склад був якомога більш схожий на той, в якому гриби ростуть в природних умовах. Склад цього середовища треба підбирати знову таки, залежно від виду вирощуваних грибів.

Наприклад, шиїтаці більш комфортно себе почувають в деревині, шампіньйони — в компості, а ось вішенки віддають перевагу солому. При належному догляді подрібнена солома, а також тирси можуть забезпечити врожай будь-якого з перерахованих видів грибів. Однак субстрат при цьому повинен бути якісним. Це забезпечується його сухістю, відсутністю цвілі, а також неприємних запахів і сторонніх домішок.

Для вирощування грибів найкраще підходить пшенична солома. Також можна використовувати житній або ячмінний. Вішенки допускається розмножувати в луззі соняшнику. Однак використовувати потрібно тільки свіжий матеріал, оскільки в застарілому можуть чудово розмножуватися хвороботворні бактерії.

Міцелій являє собою основу, в якій знаходиться велика кількість пророщених грибних суперечок. Як тільки цю основу поміщають у субстрат — починається процес активного зростання. Спочатку можна спостерігати лише появу тонких ниток, які з часом перетворюються на їстівні гриби.

Грибний міцелій

Купувати якісний посадковий матеріал варто лише в спеціалізованих магазинах. Віддати перевагу потрібно деревині, в якій знаходяться життєздатні грибні суперечки. Вони будуть більш стійкі до захворювань. Ніж посаджені з зернового міцелію. Можна купити і звичайні суперечки грибів. Тільки в такому випадку знадобиться більше часу і сил для того, щоб виростити свій урожай. Процедура буде нагадувати вирощування будь-якої культури із насіння. Новачкам краще уникати такого способу.

Для отримання максимального врожаю потрібно, щоб міцелій якомога ретельніше поширився в компості. Для цього потрібно, щоб посадки знаходилися в теплі. Нагрівати їх можна за допомогою спеціальної електропідушки. Тепло потрібно тільки в інкубаційний період. Як тільки гриби переходять у фазу росту, їх краще утримувати в прохолоді. Добре підійде для цього засклений і утеплений балкон.

При вирощуванні грибів у житлових приміщеннях потрібно не допускати фази їх дозрівання. В іншому випадку викинуті в повітря суперечки можуть спровокувати алергічні реакції і навіть астму.

Як правило, сходи з’являються на третьому тижні після посадки міцелію. Готовність до збору врожаю визначають за капелюшком. Зрізати готові гриби потрібно виключно ножем, щоб не травмувати ті, які знаходяться ще в ґрунті і тільки готуються дати урожай. Готовий збір можна використовувати як відразу, так і після попередньої заморозки.

Схема виростання грибів з міцелію в розрізі

Інші способи виростити гриби вдома

Крім основних існують ще й додаткові способи вирощування грибів. Правда, вони не приносять такого масштабного результату і використовуються переважно дітьми в якості експериментів. Наприклад, на заготовках колоди можна виростити деякі види грибів. Для цього з листяних порід дерева випилюють колоди довжиною до півметра. Зробити це потрібно не менше, ніж за 2 тижні до заселення міцелієм.

У отриманій заготовці в шаховому порядку проробляють отвори на відстані 10 см. Після цього треба ущільнити палички з міцелієм. Для цієї процедури можна застосовувати молоток.

Перед початком робіт необхідно продезінфікувати руки і простежити за тим, щоб в отворах не виявилося сміття.

Заповнені міцелієм колоди поміщають у підвал і чекають, поки він заповнить весь простір. Процедура тривала і може зайняти часу до 1 року. Ключовими умовами вважаються температура і вологість.

Відомий спосіб вирощування грибів на кавовій гущі. У ній міститься багато мікроелементів:

• марганець;
• калій;
• магній;
• азот.

Вирощування грибів на пнях

Таке середовище ідеально підходить для вішонок. Крім того, кавову гущу не треба піддавати додатковій стерилізації. Мінус такого методу в тому, що отримати вдома велику кількість свіжопитого макуха дуже важко. Доведеться попросити його в найближчому кафе. Контейнером для вирощування можуть послужити звичайні мішки для заморозки або ж контейнери з під морозива.

Міцелій потрібно змішати з макухом, а потім щільно закрити контейнер. На зберігання його можна визначити під раковину. Час проростання складе близько 1 місяця. Як тільки поверхня побіліє, у верхній частині пакету потрібно прорізати невеликий отвір. Через нього треба виробляти обприскування водою 2 рази на день. Через тиждень можна буде помітити, як починають рости маленькі грибочки.

Вирощування білих грибів та інших видів у домашніх умовах для початківців — заняття дуже захоплююче і корисне. Потреби своєї родини можна цілком задовольнити, навіть не маючи особливих навичок і великих площ. Головне — терпіння і бажання побачити результат. Адже ростити їх можна цілий рік!

3 частини:Основний спосіб вирощування   Вирощування грибів на кавовій гущеАльтернативні способи вирощування

Вирощування грибів у домашніх умовах — завдання, взятися за яке хоча б раз стоїть будь-кому, хто зацікавлений у вирощуванні продуктів для власного споживання. Гриби є корисним доповненням до будь-якого раціону, тому що вони містять мало калорій і жиру, але багато клітковини і калію. Крім того, їх легко вирощувати в домашніх умовах. Гриби найкраще вирощувати в тому приміщенні, де легко управляти температурою і умовами. Знаючи, як вирощувати гриби в домашніх умовах, ви зможете ретельно керувати умовами їх вирощування.

Частина 1 Основний спосіб вирощування

1. Виберіть вигляд грибів, який ви вирощуватимете.

Існує 3 види грибів, які найлегше вирощувати в домашніх умовах: вішенки, шампіньйони і шитаки. Спосіб вирощування кожного виду грибів схожий, але відрізняється ідеальне живильне середовище.

• Вішенки краще вирощувати в соломі. Шитаки краще ростуть на листяних тирсах, а шампіньйони — в компостному гною. Ці різні поживні середовища відображають різні потреби кожного виду в харчуванні. Однак кожен з 3 видів досить легко виростити в тирсі або соломі.
• Вибір грибів для вирощування — справа смаку. Потрібно вирощувати той гриб, який ви хочете з’їсти.

2. Купіть грибницю.

Грибниці — це тирси, пронизані грибним міцелієм — по суті, коренева структура гриба. Вони використовуються як саджанці рослин для сприяння зростанню.

• Можна купити високоякісну грибницю в інтернет-магазині, садівничому або іншому спеціальному органічному магазині.
• Купіть саме грибниці, а не суперечки. Деякі магазини продають також суперечки, які більше схожі на насіння рослин (а не саджанці). Вирощування грибів зі суперечок вимагає більше часу і практики, і найкраще підходить бувалому грибоводу.

3. Стерилізуйте живильне середовище.

Якщо ви вирощуєте гриби в соломі або тирсі, необхідно стерилізувати цей субстрат перед посівом грибниці. Це робиться для того, щоб вбити будь-які мікроорганізми, які можуть конкурувати з міцелієм.

• Для стерилізації субстрату середовища, помістіть його в термостійку миску і додайте достатньо води, щоб солома або тирси стали сирими. Поставте миску в мікрохвильову піч і прогріть її на високій потужності протягом двох хвилин або поки вода не викіпить.
• Це вбиває всі мікроорганізми, убезпечивши живильне середовище для прийняття міцелію. Можливо, доведеться працювати в партіях, щоб стерилізувати повністю всю солому або тирси.

4. Нагріть субстрат, щоб розповсюдити в ньому міцелій.

Міцелій потрібно ретельно поширити в живильному середовищі, щоб гриби почали рости. Тепла температура стимулює зростання.

• Після вибору субстрата для ваших видів грибів покладіть кілька його пригорщів у противінь. Неглибокий противник з великою площею поверхні чудово підійде для вирощування грибів.
• Втрутіть грибницю в субстрат стерилізованою ложкою або чимось подібним. Поставте противень на електропідушку, встановлену на 21 ° C. Це ідеальна температура для стимулювання зростання.
• Залиште установку в темному середовищі, наприклад в шафі, на три тижні. Це дозволить міцелію поширитися в живильному середовищі.

5. Поставте субстрат у відповідне місце.

Після трьох тижнів поставте субстрат у темне і прохолодне місце (близько 13 ° C). Як правило, для цього підходить підвал, але в зимовий період підійде шафа або ящик у неопалювальному приміщенні.

• Якщо ви помітили на субстраті плями зеленого або коричневого кольору (як на запліснявілому хлібі), видаліть ці місця і викиньте.
• Насипайте на субстрат жменю ґрунту і обризкайте все достатньою кількістю води, щоб ретельно змочити. Можна накрити противник вологим рушником, щоб запобігти втраті вологи.
• Можете розмістити поруч з противником лампу слабкого нагріву. Вона буде замінювати сонце, і гриби стануть тягнутися до неї і рости вгору, що надалі полегшить їх збір.
• Поки гриби ростуть, суміш повинна залишатися вологою і прохолодною. Періодично перевіряйте її і в міру необхідності збризкуйте водою.
• Гриби воліють прохолоду. Найголовніше — не давати їм перегрітися. При температурі нижче 21 ° C гриби повинні рости чудово.

6. Зберіть урожай, коли гриби повністю зростуть.

Приблизно через три тижні у вас з’являться маленькі грибочки. Підтримуйте вологість, прохолоду і затемнення, щоб сприяти їх зростанню.

• Коли грибні капелюшки повністю відокремляться від своїх ніжок, їх можна збирати. Можна зривати гриби пальцями, але ви ризикуєте пошкодити гриби, що знову розвиваються під поверхнею. Краще використовуйте гострий ніж, щоб зрізати гриби біля основи ніжки.
• Перед приготуванням гриби потрібно промити. Зібрані гриби можна зберігати в паперовому пакеті в холодильнику до семи днів.

Частина 2 Вирощування грибів на кавовій гущі

1. Дістаньте кавову гущу.

Вирощування грибів з кавової гущі — цікавий проект з повторним використанням кавової гущі, яка інакше пішла б у відходи. Кавова гуща є прекрасним живильним середовищем для грибів (зокрема, вішенок), оскільки вона вже стерилізована в процесі заварки кави і повна поживних речовин.

• Для 500 г грибниці вам знадобиться 2,5 кг свіжої кавової гущі. Найкращий спосіб роздобути таку кількість свіжої кавової гущі (завареної того ж дня) — кафе і люб’язно попросити. Швидше за все, вам її з радістю віддадуть.

2. Знайдіть контейнер для грибів. Найкраще використовувати спеціальний пакет з фільтром, який можна придбати разом з грибницями. Якщо його немає, можна використовувати великий герметичний пакет для заморозки, чисто вимитий картонний пакет з-під молока або коробку з-під морозива з чотирма отворами, проколотими по боках.
3. Перенесіть грибницю в контейнер. Ретельно вимийте руки з антибактеріальним милом, потім втручайте грибницю в кавову гущу, розламуючи її руками для рівномірного розподілу. Покладіть посіяну кавову гущу в поліетиленовий пакет або контейнер і щільно запечатайте його.
4. Помістіть грибницю в відповідне середовище.

Покладіть пакет або контейнер у тепле темне місце з температурою від 18 до 25 ° C, наприклад під раковину. Залиште приблизно на три-чотири тижні, поки вміст не стане повністю білим через міцелію, що заселив кавову гущу.

• Якщо на субстраті з’являються зелені або коричневі плями, виріжте їх, щоб згодом не отруїтися.

5. Перемістіть гриби. Коли вміст пакета або контейнера стане повністю білим, переставте його в світле місце (але не під прямі сонячні промені) і виріжте зверху отвір 5х5 см. Зволожуйте вміст контейнера, поливаючи його два рази на день, щоб запобігти висушуванню — гриби не будуть рости в занадто сухих умовах.
6. Зберіть урожай грибів.

Протягом наступних п’яти-семи днів крихітні гриби почнуть проростати. Продовжуйте зволожувати їх водою, і вони будуть подвоюватися в розмірі щодня. Коли капелюшки грибів почнуть злегка загортатися зверху, їх можна збирати.

• Коли гриби перестануть проростати, посадіть кавову гущу в саду, покрийте мульчів з кори або компостом, і у вас, залежно від погоди, можуть прорости нові гриби.

Частина 3 Альтернативні способи вирощування

1. Вирастите гриби з набору.

Вирощування грибів з готового набору — захоплюючий і простий спосіб для новачків. Такі набори, як правило, складаються з поліетиленових пакетів, наповнених стерилізованим і засіяним соломою або грунтом. Від вас всього лише знадобитися зберігати пакет в правильних умовах протягом семи-десяти днів, поки у вас не з’являться свої доморощені гриби.

• У наборах, як правило, продаються найбільш поширені сорти грибів, такі як шампіньйони, шиїтаки і вішенки.
• Щоб почати процес вирощування, просто відкрийте пакет і поставте його в добре освітлене місце, захищене від прямих сонячних променів — наприклад, на затінений підвіконня. Набір можна тримати при кімнатній температурі, але його потрібно щодня зволожувати водою, щоб підтримувати високу вологість. У деяких наборах є пластикові тенти, щоб накривати пакет і підтримувати рівень вологості.
• Гриби почнуть проростати після семи-десяти днів, але протягом трьох місяців вони можуть несподівано взятися в зростання ще два-три рази.
• Після того, як ви зібрали всі гриби, можете закопати субстрат з грибницею в саду, присипавши мульчів з кори, або в компостній купі. Потім, залежно від погодних умов, гриби почнуть виростати в цьому місці.

2. Вирастите гриби на колоді.

Інший цікавий спосіб вирощувати певні види грибів — такі як рейші, гриб-баран, шиїтаки, вішенки — на колоді. У шматок колоди втикаються березові затори, повністю засіяні міцелієм. Затори можна дістати через інтернет і у спеціалізованих постачальників грибних суперечок.

• Перше, що потрібно зробити, — знайти відповідне колоду для вирощування грибів. Вам знадобляться відрізки колод листяних дерев з неароматною деревиною, типу клена, тополі, дуба або в’яза. Вони повинні бути 90-120 см в довжину і не більше 35 см в діаметрі. Випиляти їх треба мінімум за два тижні до закупорювання, щоб знищити природні протигрибкові властивості дерева.
• Щоб «заселити» відрізок колоди довжиною 90-120 сантиметрів, знадобиться близько 50 заторів. Щоб вставити пробки, скористайтеся дрілем зі зверлом 5/16. Виконайте по всьому колоду в шаховому порядку отвору глибиною 5 см. Відстань між ними має становити близько 10 см. Вставте в отвори березові пробки і забийте їх молотком, щоб закупорити повністю.
• Якщо ви плануєте залишити колоду на відкритому просторі, знадобиться запечатати отвори восковим покриттям для сиру або бджолиним воском, щоб захистити затори від комах і суворих погодних умов. Якщо ви будете зберігати колоду в домашніх умовах, в гаражі або підвалі, це не потрібно.
• З часом грибний міцелій пошириться на березових заторах по всій колоді, поки весь шматок дерева не буде заселений. Після повного заселення гриби почнуть проростати з тріщин у колоді. На це потрібно, як правило, 9-12 місяців, але, залежно від температури і вологості, гриби повинні з’являтися знову з року в рік.

Поради

• Щоб отримати більше інформації про вирощування грибів у домашніх умовах і на відкритому просторі, почитайте цю статтю.

Що вам знадобиться

• Грибниці
• Солома, тирси або гній
• Противник
• Електрогрілка
• Ґрунт для горшкових культур
• Розбризкувач
• Вода
• Рушник

Інформація про статтю

Цю сторінку переглядали 85 065 разів.

Чи ця стаття була корисною?

З кожним роком все більшої популярності набуває домашнє вирощування грибів. На жаль не всі різновиди грибів можна розводити таким чином, одні з них занадто примхливі до навколишніх умов, інші вимагають серйозних грошових вкладень. Виходячи з цього перш ніж самостійно зайнятися грибівництвом, потрібно з’ясувати які гриби вирощують в домашніх умовах. Найчастіше це такі види:

• Шампіньйони (всі різновиди), вольварієла, кільцевик, дощовик, навізник. Це ґрунтові гриби, зазвичай вони ростуть на полях або лугах у гумусовому шарі ґрунту.
• Білі гриби, лисички, маслята, підберезовики, трюфелі, сморчки, рудики. Це микоризні гриби, які утворюють симбіоз з корінням лише певних дерев. Штучно їх вирощують з купленого міцелію (грибниця — пророщені грибні суперечки, які поміщають у субстрат), але розводити ці види будинку досить складно.
• Вішенка (всі види — звичайна, королівська, рожева, лимонна), опята (зимові, літні, тополині, мармурові), герицій, трутовики, шиїтаці. Ці види грибів ростуть на деревині мертвих дерев або рослинних залишках, що містять целюлозу.

Найбільш невибагливими з усіх і найбільш простими для домашнього вирощування є вішенка, шиїтаці, зимові опята, шампіньйони і кільцевик.

Всі перелічені види мають певні вимоги до умов утримання. Залишається тільки розібратися, які саме.

• Вішенка знаходиться на першому місці за поширеністю і простотою вирощування. Починаючим грибоводам примудрені досвідом підприємці, що займаються грибівництвом досить довго, пропонують почати розведення грибів саме з неї. При штучному вирощуванні вішенки витрат потрібно менш, ніж на всі інші гриби. Вішенку відрізняє невибагливість, прекрасні смакові якості, скороспілість, відмінна врожайність, висока стійкість до вірусів і бактерій, а також досить тривалі терміни зберігання. Вішенки вирощуються в поліетиленових пакетах-мішках (з субстратом, грибним міцелієм і біо-добавками), на пеньках, тирсі різних дерев, соломі, луззі, стеблях кукурудзи. Гриби добре ростуть у приміщеннях з вологістю 80-85% і при досить широких температурних інтервалах (від 10 до 30S, середні значення 16-20С). Перший урожай грибів можна зрізати вже через 30 днів (взимку через 45). З одного грибного блоку за один раз виходить зняти в середньому 2,5-3 кг врожаю. При цьому обслуговувати 100 блоків на території з площею 30 кв. м. без проблем зможе навіть одна людина. Гриби дають урожай протягом 5 років.
• Шампіньйони займають наступне місце за популярністю вирощування, як у промисловому господарстві, так і в домашніх умовах. Вони набагато вимогливіші до умов утримання. А технологія їх вирощування дорожча, ніж при розведенні вішонок. Вирощуються шампіньйони в мішечках або ящиках з грунтом, в який закладається міцелій. Шампіньйони добре ростуть в темних прохолодних приміщеннях (12-18S, максимальне значення не більше 28S) з вологістю 65-85%. Перший урожай грибів вже через 45-50 днів готовий до збору, а наступні можна збирати протягом 3 місяців.
• Шиїтаці — не тільки смачний, але і дуже цілющий гриб (з успіхом використовується в лікуванні онкозахворювань). До деякого моменту вирощувався тільки в азіатських країнах. Шиїтаці один з найдорожчих грибів (ціна становить близько 50 доларів за 1 кг). Добре зростає при середній температурі 12S. Вирощується на відрізках дерева і на різних субстратах. Важливо знати, що для того, щоб отримати врожай дійсно смачних і корисних шиїтаці, міцелій для розведення необхідно купувати виробництва Японії або Китаю, але ніяк не європейський, тому що він зіпсований селекцією. Збір першого врожаю настає, як правило, тільки в наступному році і триватиме до трьох років.
• Зимове опінок — досить стійке до холоду гриб, добре зростає при температурі навколишнього середовища 1-2 ° С. Цей гриб з приємним смаком і хорошими поживними якостями. Він відмінно пристосовується паразитувати на деревах з живою деревиною, і з цієї причини його не варто вирощувати в присадибних садах або городах, рекомендується вирощування тільки на субстратах і деревних зрубах в закритих приміщеннях.
• Кільцевик — не дуже відомий гриб. Його культивування почалося відносно недавно, всього лише близько 25 років тому. Цей гриб зовні нагадує підберезовик, а до смаку становить конкуренцію шампіньйонам. Вирощується на присадибній ділянці прямо на грядках відкритого грунту або в поліетиленових пакетах і ящиках.

Ознайомившись з тим, які гриби вирощують в домашніх умовах, вибравши для себе певний вид і дотримуючись правил догляду за ними, ви отримаєте постійне смачне джерело поживних речовин.

Сьогодні в садах що тільки не вирощують! І до грибів дісталися. Культивування людиною цієї рослини почалося понад 2000 років тому. Займатися подібним у Росії почали наприкінці 19-го століття.

Сьогодні необов’язково йти в ліс, щоб зібрати врожай і поласувати грибочками. Їх цілком можливо виростити самостійно. Як виростити гриби на дачі або на прибудинковій садовій ділянці?

Найбільш підходящими і невибагливими для вирощування в домашніх умовах є мешканці деревини (зимове опінку, вішенка, шиїтаки), а також ґрунтові види грибів (кільцевик і шампіньйон).

У статті представлені найкорисніші рекомендації, які стануть у нагоді бажаючим самостійно вирощувати гриби.

Про вирощування грибів вдома

Як вирощувати гриби вдома? Найлегший