Грибний паштет — найкращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати грибний паштет.

Цей грибний паштет готується з шампіньйонів, змішаних з цибулею і часником. Він стане вашою паличкою-виручалочкою, адже паштет можна намастити на хліб або використовувати як начинку в будь-яку пору року.

Особливості грибної ікри

Паштет — дуже смачний і корисний продукт, який можна використовувати як закуску або ж як фарширування. Готують паштетну пасту практично з усіх їстівних грибів, додаючи різні продукти. Це той випадок, коли експерименти вітаються і варто пробувати нові поєднання смаків.

Для приготування смачної страви необхідно пам’ятати, що гриби потрібно варити на середньому вогні. В іншому випадку вони будуть або жорсткими, або розвареними. Приправу необхідно підбирати в міру гостру і ароматну, щоб не забивати смак самого продукту. Дотримуючись простих і зрозумілих правил, можна порадувати себе, своїх близьких і гостей.

//www.youtube.com/embed/D7_G0nGHRM4

Опубліковано 16.03.2018 автором samsonmain. Запис опубліковано в рубриці Закуски з грибів. Додайте постійне посилання до закладок.

Як смачно посолити гриби вішенки в домашніх умовах Особливості приготування грибної лазаньї

Дієтичний легкий паштет з вішонок

Щоб урізноманітнити низькокалорійний раціон, можна додати в щоденне харчування смачну і головне — корисну закуску. Паштет приготований з вішонок своїми руками, стане хорошим аналогом білому м’ясу.

Список продуктів:

• 270 г вішенок;
• 130 г знежиреного або 1% -го творожка;
• морква невеликого розміру;
• невелика голівка ріпчастої цибулі;
• 1 пучок укропу;
• 4 зубчики часнику;
• 1 стіл. л. оливкової олії.

Покроковий рецепт:

1) гриби нашинкуйте тонкими шматочками, цибулю дрібно наріжте, а морквину натріть; 2) все загасіть в сотейнику, додавши трохи води; 3) як тільки гриби будуть наполовину готові, додайте «краплю» оливкової олії і обсмажте до готовності; 4) після зняття страви з плити, остудіть грибочки, змішайте з сиром, додайте спеції і сіль, змішайте; 5) пропустіть через блендер і викладіть у зручний посуд; 6) вживайте відразу після остигання в холодильнику.

Послідовність приготування

1. Очищаємо цибулину і не крупно нарізаємо її довільними шматочками.

Розігріваємо сковороду, ллємо трохи масла і пасеруємо цибулю до прозорого і легкого золотистого стану. Потім викладаємо зі сковороди в інший посуд.

Тепер про гриби. Якщо у вас лісові гриби, то очищаємо і відварюємо їх приблизно 30 хвилин. Зливаємо воду і в новій воді варимо ще стільки ж. Після цього проціжуємо через дуршлаг, охолоджуємо і довільно нарізаємо. Це можуть бути опята, білі, підберезовики і так далі.

Шампіньйони або вішенки очищаємо і відразу нарізаємо. Їх проварювати не потрібно.

Сушені гриби потрібно попередньо розмочити у воді, а потім один раз відварити до готовності.

Ви можете використовувати декілька видів грибів для паштету. Знову розігріваємо сковороду, додаємо трохи масла і обсмажуємо гриби.

Спершу вони виділять рідину, яка допоможе їм протушитися, а потім почнуть смажитися. У цей час додаємо цибулю. Перемішуємо і готуємо ще 5-10 хвилин.

Сиплемо за смаком сіль і чорний мелений перець. Можна додати й інші спеції, які підходять для грибів.

Під кінець приготування додаємо подрібнений часник. Його можна дуже дрібно нарізати ножем або пропустити через часниковий прес.

Після того, як приготуються гриби, перекладаємо їх у зручний глибокий посуд, беремо блендер і за його допомогою робимо однорідне пюре.

Грибний паштет охолоджуємо і можемо намащувати на тости або використовувати за іншим призначенням.

Грибний паштет з вішонок з овочами

Дуже ніжний паштет з ледь вловимим ароматом грибів. Ідеально поєднується з легкими овочевими салатами і хрусткими пелюшками. Щоб смак вийшов органічним, потрібно витримати пропорцію 2 до 1, тобто, всіх овочевих компонентів повинно бути в два рази менше, ніж грибів.

Інгредієнти:

• Гриби вішенки свіжі — 1 кг.
• Картопля — 2 шт.
• Петрушка свіжа — 50 г.
• Морква — 1 шт.
• Капуста цвітна — 300 г.
• Цибуля ріпчаста — 2 шт.
• Чорний перець.
• Масло вершкове — 150 г.
• Часник — 3 шт.
• Сіль.
• Суміш спецій для грибів або вегетаріанських страв.
• Бульйон — 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Відварити вішенки в підсоленій воді до повної готовності.
2. Часник розтолочь у ступці і обсмажити на розігрітому вершковому маслі. Відразу ж додати до нього дрібно нашинковану ріпчасту цибулю і вішенки.
3. Накрити все кришкою, приправити і посолити за смаком, залити бульйоном і гасити до готовності. Повинна вийти рідкувата маса.
4. Картоплю, кольорову капусту і моркву також відварити в підсоленій воді. Очистити від шкірки і довільно порубати.
5. Грибну масу з бульйоном і відварені овочі перекласти в глибокий посуд. З петрушки зібрати тільки листочки (черешки не потрібні) і додати в чашу. Туди ж покласти вершкове масло.
6. Все пюрувати до максимально однорідного стану.
7. Повністю охолодити і подати до столу з будь-яким борошняним виробом — тарталетками, шматками багету, млинцями.

Рецепт 1: Грибний паштет

Звичайний грибний паштет готується з шампіньйонів. Якщо є можливість зібрати лісові гриби, то смачніше, звичайно, закуска вийде з них. Але і з шампіньйонів паштет виходить дуже ароматним і смачним.

Потрібні інгредієнти:

• 1/3 кг шампіньйонів;
• 2 середніх цибулини;
• Три ложки майонезу;
• Соняшникова олія;
• Зубчик часнику;
• Тости;
• Спеції для грибів;
• Сіль;
• Перець;
• Зелень;
• Свіжі овочі — для прикраси.

Спосіб приготування:

Гриби промиваємо, ріжемо, цибулю подрібнюємо. Спочатку оскаржуємо цибулю, потім викладаємо до неї гриби і продовжуємо оскаржувати ще кілька хвилин. Накриваємо сковороду кришкою, вогонь зменшуємо і гасимо до випарювання рідини. Приправляємо масу грибною приправою і перцем, за смаком солимо. Перекладаємо масу з миску і перемелюємо блендером до однорідної консистенції. Заправляємо грибний паштет майонезом, перемішуємо і прибираємо в холодильник. Подаємо паштет з підсмаженими тостами, натертими часником. Зверху кладемо ломтик помідора, гурток огірка і гілочку зелені (або зелену цибулю).

Інші варіанти приготування грибного паштету

• З вершковим маслом: готуємо паштет за вказаним рецептом, а під час пюрування додаємо 50-60 г розм’якшеного вершкового масла. Для цього необхідно відрізати потрібну кількість олії і залишити її на деякий час при кімнатній температурі. Такий паштет перед вживанням потрібно потримати в холодильнику, щоб він трохи застиг.
• З плавленим сирком: у готовий паштет додаємо сирок, розрізаний на кілька частин, і ще раз добре збиваємо. Можна додавати сирок разом з вершковим маслом. Добре додати в такий паштет трохи мускатного горіха.
• З яйцями: оскаржуємо гриби з цибулею. Додаємо до смаку сіль і перець. Два-три яйця кладемо в киплячу воду і варимо близько 10 хвилин, вкруту. Потім заливаємо їх холодною водою і охолоджуємо. Яйця очищаємо і довільно нарізаємо. Додаємо до грибів з цибулею. Сюди ж кладемо невеликий шматочок вершкового масла. Беремо блендер і перетворюємо все на однорідний паштет. Охолоджуємо.
• З вершковим сиром: для такого паштету підійде будь-який ніжний вершковий сир або жирний, крупнозернистий, некислий сир. Сиру потрібно буде близько 80-100 г. Готуємо паштет, який пюруємо разом із сиром. Буде смачніше, якщо додати до паштету свіжої зелені.
• З овочами: це можуть бути баклажани, морква і солодкий перець. Морквину можна відварити. А можна натерти на великій терці і обсмажити з цибулею, а потім додати в гриби. Солодкий (болгарський) перець очищаємо від серцевини з насінням, нарізом невеликими шматочками і також обсмажуємо з цибулею. Що стосується баклажана, то його краще запекти в духовці, а потім зняти шкірку. Можна використовувати вказані овочі разом або приготувати паштет з чимось одним. Овочі разом з обсмаженими грибами блендером перетворюємо на пюре, додавши сіль і спеції, а також шматочок вершкового масла.
• Зі сметаною або вершками: готуємо гриби з цибулею за основним рецептом, а врешті додаємо на сковорідку половину склянки сметани або вершків. Гасимо пару хвилин і робимо блендером паштет.
• З квасіллю: з вечора замочуємо половину склянки квасолі. Потім відварюємо її до готовності. Готуємо основний паштет, який пюруємо блендером разом з квасіллю. Дивіться, як ще можна приготувати паштет з квасолі.

Крім цього паштету рекомендую зробити паштет з курячої печінки, а також.

Рецепт 2: Грибний паштет з плавленим сиром

Грибний паштет з плавленим сирком виходить дуже ніжним і вершковим. Для приготування підійдуть звичайні шампіньйони, також можна використовувати і свіжі лісові гриби.

Потрібні інгредієнти:

• 300 г шампіньйонів;
• Плавлений сирок без добавок;
• 2 цибулини;
• Білий хліб;
• Зубчик часнику;
• Сіль;
• Чорний мелений перець;
• Щепітка мускатного горіха;
• Петрушка;
• Вершкове масло.

Спосіб приготування:

Цибулю з часником подрібнюємо, обсмажуємо на вершковому маслі до золотистого кольору. Шампіньйони промиваємо, нарізаємо і викладаємо до цибулі. Гасимо під кришкою хвилин 15-20. Потім кришку знімаємо і обсмажуємо трохи до випарювання рідини. Гриби охолоджуємо, викладаємо в миску, додаємо нарізаний шматками сирок, м’яке вершкове масло і ломтик білого хліба. Перемелюємо масу блендером. Потім приправляємо грибний паштет сіллю, перцем і мускатним горіхом. Збиваємо блендером ще раз. Відправляємо паштет у холодильник. Подаємо з тостами і рубаною петрушкою.

Грибний паштет з шампіньйонів

Якщо ви хочете порадувати близьких оригінальною закускою, то обов’язково скористайтеся нашим рецептом.

• Шампіньйони — 500 грамів.
• Цибуля ріпчаста — три штуки.
• Два курячих яйця.
• Два плавлені сирки.
• Сіль.
• Рослинна олія.
• Майонез.
• Шампіньйони обробте, розріжте кожен на кілька частин і подрібніть блендером.
• Цибулю очистіть, поріжте на четвертинки, а потім також дрібно порубите.
• Підготовлені продукти обсмажте на розігрітій олії.
• Коли випарується зайва рідина, гриби потрібно посолити і додати до них спеції.
• Натріть на терці варені яйця і плавлені сирки.
• З’єднайте продукти і заправте їх майонезом.

Готовий паштет можна використовувати як начинку для бутербродів або тарталеток.

Паштет з шампіньйонів рецепти з фото

Нижче запропоновані легкі рецепти приготування шампіньйонів у вигляді паштету не тільки на зиму, але і для разового вживання. Варіації готування пропонують використання різних продуктів для отримання гармонійного смаку, оцінити якість яких зможе навіть гурман.

Рецепт паштету з шампіньйонів у домашніх умовах

Для приготування класичного рецепта паштету, необхідно взяти:

• 800 г грибів;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• кухонна сіль, мелений перець і часник — за смаком;
• олія за смаком.

Грибне приготування:

1) очистіть цибулю від лушпиння і дрібно нашинкуйте; 2) гриби після промивання та зняття лісових забруднень, наріжте тонкими платівками; 3) обсмажте протягом 2-3 хвилин цибулю, щоб вона виділила сік; 4) викладіть поверх гриби, залийте невеликою кількістю води і гасіть протягом 30 хвилин; 5) як тільки гриби будуть майже готові, злийте всю воду, додайте трохи олії і обсмажте на середньому вогні до рум’яного кольору. 6) остудіть, пропустіть наполовину готовий продукт через м’ясорубку або блендер; 7) посоліть і поперчіть, поставте в холодильник до остивлення;