Гриль-шаурма в профітролях з житнім борошном

Дуже люблю заварне тісто. Готую профітролі як для десертів, так і для несолодких закусок, в різних варіаціях: пшеничні, житні, на воді і на молоці, з додаванням сиру в тісто тощо. Сьогодні пропоную ще одну варіацію профітролей і прекрасну закуску для пікніка з них. Назву придумали чоловік з донькою, оскільки їм смак дуже нагадав смак шаурми, але, як обидва помітили — смачніше.

Інгредієнти для «Гриль-шаурма в профітролях з житнім борошном»:

• Філе куряче (одне напів-філе) — 250 г
• Борошно пшеничне/Борошно (для профітролів) — 100 г
• Борошно житнє (для профітролів) — 50 г
• Вода (для профітролів) — 250 мл
• Масло вершкове (для профітролів) — 100 г
• Яйце куряче (для профітролів) — 4 шт
• Сіль (для начинки плюс тріска для профітролів) — 1 ч. л.
• Соєвий соус (смаком)
• Гірчиця (по-смаку)
• Шампіньйони (середні) — 8 шт
• Помідори черрі — 14 шт
• Перець чорний (горошок) — 1 ч. л.
• Приправа (прованські трави) — 1 ч. л.
• Майонез (по можливості домашній) — 2 ст. л.
• Часник — 3 зуб.
• Зелень (кріп, петрушка, кінза; по-смаку)
• Сир твердий — 50 г

Кількість порцій: 7

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Гриль-шаурма в профітролях з житнім борошном»:

Змішуємо житнє і пшеничне борошно.

До води додаємо тріску солі і доводимо до кипіння

Додаємо вершкове масло, кип’ятим завадячи до розчинення масла.

Швидко висипаємо борошно і вимішуємо до утворення добре завареного грудка.

Трохи охолоджуємо і додаємо по одному чотири яйця. Після додавання кожного — перемішуємо до гладкості.

Викладаємо на застелений пергаментом противень вологою столовою ложкою. Нам потрібні досить великі профітролі, тому на один профітроль — 1 ст. л. тесту.

Випікаємо в духовці при 180-200 градусах 35-40 хвилин. Щоб профітролі не опали потрібно дочекатися формування досить щільної скоринки. Готові «пиріжки» остужаємо.

А тим часом готуємо начинку. Куряче напів-філе ріжемо на три частини наступним чином. Відрізаємо «мале філе», трохи захопивши велике. А «велике філе» розрізає вздовж (по товщині) на два «стейки».

Курку збризкуємо соєвим соусом.

Змащуємо гірчицею. Я люблю гостре, тому гірчицю взяла пекучу. Ви беріть за своїм смаком.

Шампіньйони ріжемо слайсами.

Також збризкуємо соєвим соусом. Курку і гриби залишаємо маринуватися хвилин на 10-15.

Тим часом готуємо інші інгредієнти. Часник і зелень дрібно рубаємо.

Додаємо до майонеза. Майонезу беремо мінімальну кількість. На 14 профітролей у мене пішло дві столові ложки. Майонез потрібен, щоб закуска не була сухою.

Сир трьом на дрібній терці.

З’єднуємо по 1 ч. л. солі, чорного перцю горошком і прованських трав. Всі перетираємо в ступці до порошку. Це буде приправа для помідорів-гриль.

Курку готуємо на грилі, гриль-сковороді або на вугіллі на решітці. Готується вона дуже швидко. Буквально по 2-3 хвилини з кожного боку.

Загортаємо курячі стейки в подвійний шар фольги, щоб вони не остигали.

Також на грилі готуємо гриби

І помідори черрі, розрізавши їх попередньо навпіл.

Підсмажені помідори посипаємо порошком із солі з приправами (Те, що перетирали в ступці заздалегідь). Це обов’язково, інакше помідори вийдуть прісними на смак.

22. Стейки ріжемо смужками.

У профітролів зрізаємо кришечку, але не до кінця.

Дно змащуємо майонезною сумішшю.

Посипаємо зверху сиром.

Викладаємо курку.

Гриби, теж злегка змащуємо майонезним соусом.

Викладаємо половинки помідор.

І накриваємо кришечкою.

Прикрашаємо зеленню і подаємо відразу на стіл. Хоча і в остигла закусочка теж дуже смачна. Приємного апетиту!