Грудинка варена в вітчинниці

Пропоную всім щасливим володарям вітчинниці приготувати в ній ось такий делікатес. Смак і вигляд — як у магазинної варено-копченої грудинки, тільки набагато краще! Шкіряка — тоненька, прозора. І на закуску, і у вигляді бутерброда на шматочок чорного хліба, обов’язково намастивши гірчицею — просто супер! Я її готую в мультиварці. Але можна спробувати і в звичайній каструлі, і в духовці.

Інгредієнти для «Грудинка варена в вітчинниці»:

• Грудинка (свиняча, з м’ясними прошарками) — 1.4 кг
• Сіль — 4 ст. л.
• Часник — 20 г
• Желатін — 2 ст. л.
• Перець запашний (чорний мелений) — 1 ч.
• Аркуш лавровий — 4 шт
• Рідкий дим («» Костровок «») — 2 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Параметри приготування мультиварку:

Потужність: 860 Ват

Програма: Гасіння (120 хвилин)

Рецепт «Грудинка варена в вітчинниці»:

Часник подрібнюємо, змішуємо з сіллю і обвалюємо в цій суміші шматки грудинки.

Складаємо в ємність, накриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на добу. Якщо спекотно, винесіть на лоджію.

Потім рідину зливаємо. Наливаємо в мисочку рідкий дим і змащуємо їм грудинку за допомогою пензлика.

Накриваємо плівкою і залишаємо приблизно на півгодинки.

Потім кожен шматочок рівномірно посипаємо сухим желатином, перекладаємо лаврушкою і укладаємо в гілчинницю, всередину рукава для запікання, згортаючи кільцем, шкуркою назовні. Якщо у вас грудинка широка-стирчущі кінці зріжте і запхніть всередину.

У мене було три товстих, але вузьких шматки. Я їх розрізала на два пласти кожен і викладала таким чином: спочатку той, що зі шкуркою, потім другий згортала тугим кільцем і запихала всередину.

Потім другий поверх, потім третій. Щоб добре склеїлося, кожен поверх треба посипати желатином.

Потім затягуємо верхній край рукава, закриваємо кришкою і натягуємо пружини.

Кладемо в каструльку мультиварки, заливаємо гарячою водою і готуємо на режимі Гасіння дві години.

Даємо охолонути, виймаємо і прибираємо в холодильник на ніч прямо в рукаві.

Вранці отримуємо ось таку красу. Виходить приблизно кіло сто готового продукту.

Грудинку розрізаємо і сервіруємо, попутно відганяючи від столу настирливих домочадців, які, ризикуючи здоров’ям, так і норовлять втягнути шматочок прямо з-по ножа

!