Хрусткий нут зі спеціями в духовці. Покроковий рецепт.

Нут не настільки поширений у нашій кухні, як звичайний горох, проте варіантів приготування має не мало. Одних тільки рецептів супу вдасться нарахувати не один десяток.

Можна зварити будь-який суп за аналогією з гороховим, додатково використовуючи продукти на свій смак, а можна скористатися рецептом, представленим нижче, і приготувати по-справжньому оригінальний нутовий суп.

Розгляньмо покроковий рецепт супу. Нут залити чистою прохолодною водою, в пропорції 1 до 4, залишити на ніч, або 8-10 годин. Не використовувати окріп!

М’якше зерна від цього не стануть, а навпаки, покриються жорсткою корочкою. Під час замочування турецький горох розбухає в кілька разів, тому вибрати посуд відповідного розміру. Після вимочування залишки рідини злити і ретельно омити проточною водою.

Покласти промиті боби в посуд, налити води в частинах 1 до 3, поставити на плиту, довівши до кипіння, зменшити вогонь і продовжити виварювання приблизно 2 години, до розм’якшення гороху. Після закінчення часу вимкнути, відвар перелити в окрему ємність, він ще стане в нагоді.

Поки турецький горох відварюється, приготувати решту інгредієнтів. Філе птаха вимити, обсушити і порізати невеликими смужками. Томати допустити окропом, видалити шкірку, натерти або розім’яти блендором. Цибулю почистити і порізати, морквину натерти.

На добре нагрітій сковорідці, але не з шиплячим оливковим маслом, обсмажити м’ясо до золотистого кольору, вогонь не вимикати, а додати цибулю, моркву і засмажити все разом до готовності овочів. Після змішати з томатами, приправити спеціями і посолити. Перекласти в каструлю, залити водою 2 л, переварити до готовності.

Поки вариться м’ясо, зробити з відвареного нуту пюре. Для цього, відклавши частину цільних горошин, що залишилися розім’яти або блендувати, додаючи відвар, що б пюре не вийшло занадто щільне, а було середньої густоти.

Пюре ввести в м’ясний готовий бульйон, добре перемішати, і проварити все разом ще 5-8 хвилин. Вимкнути вогонь, викласти залишені боби в готовий суп. Дати кілька хвилин охолонути і настояться. Все, суп-пюре з нуту з томатами і куркою готовий! Прикрасити свіжими зеленими гілочками подаючи в тарілці, можна додати сметану.

В якості спецій для супу добре підійдуть:

• чорний перець мелений;
• коріандр;
• паприсолодка молитва;
• сухий базилік, насіння кропу.

Взявши цей рецепт за основу, можна приготувати найрізноманітніші нутові супи-пюре, додаючи інгредієнти на свій смак.

Бутерброди з авокадо

Для цього рецепту пропонуємо запекти нут у духовці з улюбленими спеціями.

Інгредієнти:

• хліб — 2 ломтика
• авокадо — 1 шт.
• сік лимона — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• перець чорний свіжомолотий — за смаком
• нут запечений — 2 горсті

Спосіб приготування:

1. Хліб підсушіть на сковороді з обох сторін, щоб він став хрустким.
2. Авокадо очистіть, видаліть кістку, розімніть м’якоть виделкою. Додайте сік лимона, сіль і перець до смаку.
3. Підсушений хліб змажте пастою з авокадо і доповніть бутерброди хрустким нутом.
4. Подавайте в будь-який час дня, це універсальна страва.

Солодкі «Горішки»

Солодкі «горішки» з нуту з прянощами виходять дуже схожими на чищений лісовий горіх (фундук), відмінності тільки за смаком. Хороший і поживний перекус до чаю або кави.

Нут виходить м’яким і легко жується.

«Горішки» з нуту можна приготувати і сольовими, і подати, наприклад, до пива. Зберігаються такі горішки неохоче, але продовжити їх термін зберігання можна, треба після приготування відправити горішки в розігріту духовку і трохи підсушити. Нут втратить трохи вологи і стане більш хрустким.

Фалафель

Цей виріб являє собою кульку з нуту, обсмажену у фритюрі. З фалафелем готують роли з лаваша, боули і просто подають його з соусом.

Інгредієнти:

• нут відварений — 400 г
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• часник — 2 зубчики
• білий хліб — 150 г
• петрушка — 1 пучок
• зіра — за смаком
• сіль — за смаком
• перець чорний свіжомолотий — за смаком
• олія для фритюру — 200 мл

Спосіб приготування:

1. Цибулю наріжте кубиком, зелень подрібніть.
2. Всі інгредієнти пропустіть через м’ясорубку або забийте в кухонному комбайні. Від хліба візьміть тільки м’якіш, корочка не знадобиться.
3. З однорідної маси скатайте маленькі кульки і обсмажте їх у фритюрі до золотистої скоринки.
4. Подавайте закуску в теплому вигляді.

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 4 порції або кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! «>

Всього: