Іссоп (синій звіробій, агастахіс)

Іссоп належить до триби М’ятних із сімейства Ясноткових. Інші назви рослини — синій звіробій, агастахіс або бджолина трава. Рослина має досить різкий запах.

Назва іншими мовами:

• лат. Hyssopus officinalis;
• англ. hyssop;
• фр. Hysope.

Вигляд

Зростає у вигляді трави або напівкустарника, довжиною може доходити до 0,6 м. Має довготривале суцільнокрайнє листя темного зеленого кольору. Їх довжина становить кілька см. На стеблі розташовуються один навпроти одного, практично сидячі. Мають приємний пряний освіжаюче-м’ятний запах і злегка гіркуватий присмак.

Стебель чотиригранний.

Кольори неправильної форми ближче до верхівки мають білий, рожевий або кабальтовий синій колір, утворюють суцвіття. У пазухах листочків розташовані дрібніші квітки фіолетового, лілового, рожевого або навіть молочного кольору.

Цвітіння відбувається з початку літа до початку осені. Плоди іссопу розпадаються на горішки коричневого відтінку яйцівидної форми. Таких горішків чотири, кожен має також по чотири грані.

Види

Найбільш часто застосовується як декоративна і лікарська рослина — іссоп лікарський.

Раніше іссоп налічував понад півсотні видів. На даний момент видів залишилося близько семи.

У іссопа анісового (Agastache anisata) ніжні великі яйцевидно-загострене зубчасте листя, знизу опушене. Його суцвіття — від лілового до червоно-фіолетового кольору. Квіткові свічки бувають висотою до 20 см. Запах листя нагадує аніс і лакрицю.

Лимонний іссоп (агастахіс мексиканський або мексиканська м’ята — Agastache mexikana) володіє анісовим ароматом з нотками лимона. Листя у нього зубчасте і більш вузьке, ніж у анісового. У нього яскраві червоно-пурпурові суцвіття.

Де росте?

Іссоп любить теплі краї, незважаючи на те, що витримує навіть суворі умови. Більшість видів зростає в країнах Середземного моря, а також на територіях Азії. У Росії зустрічається переважно в середніх і південних широтах. Може рости як на європейській території країни, так і ближче до Кавказьких гір. Також часто синій звіробій можна зустріти ближче до півдня Західного Сибіру.

Росте переважно в степовій зоні, на пагорбах з сухим ґрунтом, на схилах гір. Спокійно переносить посуху.

Якщо вирощувати іссоп в саду, то рекомендується висаджувати його на сонячних територіях з пухким ґрунтом. В умовах високої вологості і ближче до болотів росте погано. Без належного нагляду тут же диче.

Спосіб виготовлення спеції

У синього звіробою терпкувато-пряний присмак і приємний запах. Як спецію використовують свіже листя, для цього їх просто дрібно нарізають. Також рослину часто висушують, перемелюють і потім використовують як прянощі в поєднанні з іншими приправами і спеціями.

Особливості

Рослина має сильний аромат протягом усього періоду цвітіння. Його плоди часто плутають з насінням. Насіння настільки маленького розміру, що на 1 грам їх припадає близько тисячі. Вони можуть зберігатися протягом декількох років.

Іссоп — хороший медонос, звідси і пішла назва рослини «бджолина трава». Бджоли дуже люблять збирати пилок і нектар з нього, тому зручно його вирощувати недалеко від бджолиного вулика або пасіки.

Характеристики

Іссоп має такі характерні риси:

• застосовується в кулінарії;
• використовується в народній медицині;
• невибагливий до умов виростання;
• стійко витримує посуху;
• стійко переносить холоди;
• часто вирощується в декоративних цілях.

Харчова цінність і калорійність

Харчова цінність і калорійність у 100 грамах продукту

Ще більше корисної інформації ви можете дізнатися, подивившись відео.

Хімічний склад

У іссопі містяться такі речовини:

• ізопінокамфон;
• карвакрол;
• гесперидин;
• діосмін;
• аскорбінова кислота;
• глікозиди;
• урсолова кислота;
• ефірні масла;
• терпенові кислоти;
• дубільні речовини;
• гіркоти.

Ефірна олія трави містить також безліч корисних речовин.

Корисні властивості

Іссоп має низку корисних властивостей:

• використовується в народній і традиційній медицині;
• володіє протизапальною дією;
• допомагає зменшити пітливість;
• виводить глисти з кишечника;
• допомагає поліпшити травлення;
• має відмінні антибактеріальні властивості.

Шкода

Можливі і небажані наслідки при застосуванні іссопу:

• діарея;
• спазми.

Такі ефекти можуть проявитися при передозуванні, а також при наявності протипоказань до вживання.

Протипоказання

Не можна вживати іссоп у таких випадках:

• за наявності захворювань нирок;
• при вагітності та лактації;
• за наявності епілепсії;
• при індивідуальній непереносимості.

Слід з обережністю приймати препарати або засоби, у складі яких є іссоп, людям з хворобами серця і підвищеним артеріальним тиском. Через прийом у великих дозах рослина викликає спазми, тому категорично забороняється до вживання вагітними жінками і хворими на епілепсію.

Жінкам, що годують, прийом іссопу заборонений у зв’язку з тим, що в рослині є речовини, здатні знизити лактацію або припинити її зовсім.

Олія

Масло іссопу виходить з листя застосуванням методу дистиляції на пару. Ефірна олія володіє жовтувато-зеленим відтінком. Воно являє собою плинну негусту рідину зі солодкуватим ароматом.

Масло використовують для поліпшення загального самопочуття, настрою. Воно збільшує витривалість організму і має антисептичні властивості. Часто застосовують в ароматерапії для заспокоєння нервової системи. Масло також підвищує тиск, тому рекомендується гіпотоникам.

Крім застосування в ролі відмінного антибактеріального засобу, масло синього звіробою допомагає знизити пітливість. Його використовують багато виробників парфумерних композицій і косметичних засобів.

Сік

Сік рослини розбавляють водою в рівних співвідношеннях і використовують як натуральний дезодорант.

Застосування

У кулінарії

За рахунок свого неповторного аромату іссоп часто використовують у кулінарії:

• його застосовують у свіжому вигляді в салатах;
• він відмінно гармонує з овочами;
• він подається разом зі стравами з бобових;
• як спеція застосовується для м’яса, риби, птиці та субпродуктів;
• трава додається в чаї і різноманітні напої (в тому числі, алкогольні);
• використовується в начинках як для солодких, так і для несолодких страв;
• в якості спеції рослина застосовується в супах, закусках, десертах;
• додається в маринади для овочів і консерви;
• рослина використовується в поєднаннях з іншими спеціями, доповнюючи і відтіняючи їх смак.

Смак у синього звіробою злегка терпкий, зате з пряними нотками. Його ріжуть у свіжому вигляді в салати разом з іншою зеленню, а також вживають з сиром.

У подрібненому і висушеному вигляді іссоп відмінно підкреслить смак практично будь-якої страви. При приготуванні солінь він також виступає в ролі важливої спеції.

При виробництві алкогольних напоїв рослину іноді активно використовують, наприклад, у лікерах. Через невисоку калорійність він підходить і для дієтичних страв.

Часто іссоп використовують як добавку до чорного чаю. У поєднанні з медом у напою буде божественний смак.

Іссоп прекрасно поєднується з іншою зеленню, тому його сміливо можна додавати в салати, не боячись експериментів.

Можна заварювати чай з синього звіробою, який хороший також у лікарських цілях. Для цього треба взяти пару трісок трави. Їх заливають кількома чашками окропу, наполягають і проціжують. А потім вживають з медом по 3 рази на день.

Кілька листочків рослини варто додати при приготуванні страв з птиці, наприклад, при гасінні і запіканні. Страва матиме незабутній аромат.

У медицині

Іссоп застосовується у фітотерапії, а також у народній медицині.

Його лікувальні властивості використовують у таких випадках:

• в ролі відхаркувального засобу при кашлі, запаленні легенів, бронхіті;
• для лікування захворювань на ЖКТ;
• для поліпшення апетиту;
• для зменшення здуття живота;
• як потогонний засіб при простудних захворюваннях;
• в якості заспокійливого засобу;
• для швидкого загоєння ран;
• при забоях і гематомах (в якості компресів);
• в якості настою при хворобах зубів або порожнини рота;
• для пом’якшення шкіри.

За своїм лікарським впливом іссоп близький до шавлії. Він має сечогінний ефект і виводить з організму надлишки рідини. Рослина має потужний протизапальний ефект. Відвари з нього дієві при кон’юнктивіті. Примочки на основі іссопу допомагають швидше розсмоктуватися гематомам. Також рослина має властивості знеболюючого. Компреси з трави синього звіробою допомагають зменшити біль при ранах або порізах.

При схудненні

Іссоп має невелику слабку і сечогінну дію, тому застосовується для виведення з організму надлишків рідини. Це сприяє невеликому зниженню ваги і очищенню організму.

У побуті

Побутове застосування рослини досить різноманітне:

• його вирощують у декоративних цілях;
• використовують у кулінарії для ароматизації страв;
• застосовують у фітотерапії;
• використовують в ароматерапії;
• олію додають у ванну для тонізування шкіри та заспокоєння нервової системи;
• використовують у лікеро-горілчаній промисловості;
• додають у парфумерні композиції;
• використовують як медонос.

Вирощування

• Росте навіть в умовах суворих зим і невибагливий до навколишніх умов, якщо ви маєте намір виростити його в саду. Як основний фактор для зростання іссопу виступає ґрунт — він повинен бути родючим.
• Рости на одній і тій же ділянці він може роками. На територію, де планується провести посадку, має потрапляти багато сонячного світла. Розмножується рослина поділом, насінням і черенками.
• При насіннєвому розмноженні потрібно здійснювати посадку вже на початку весни. Між рослинами має бути не менше 0,5 м, а між рядами — до 0,2 м. Посадка здійснюється на невелику глибину, до 1 см. Вже через пару тижнів з’являться паростки.
• Насіння можна висаджувати попередньо в теплицях, а потім вже переносити сходи в грунт.
• Черенки можна вкорінювати і влітку, і навесні. Однак розмноження таким способом застосовується не особливо часто. Поділ же здійснюється на початку весни, він дозволить молодим паросткам краще розвиватися.
• Іноді синій звіробій вирощують навіть в кімнатних умовах прямо в горщиках.
• Якщо рослину використовувати як спецію, то збір треба здійснювати протягом усіх літніх місяців. Для лікарських цілей використовується верхня частина стебля. Її зрізають перед початком цвітіння і висушують.

Цікаві факти

• Іссоп згадується в Біблії. Вважається, що євреї обмакували рослину в святу воду і кропили нею віруючих. Це вважалося своєрідним обрядом очищення.
• У Росії його почали вирощувати на територіях монастирів.
• У Середньовіччі рослину застосовували у виноробстві.
• Кажуть, що іссопом у лікарських цілях користувався сам Гіппократ.
• Давнину вважалося, що синій звіробій має справді магічні властивості. Траву додавали в курильні суміші для вигнання злих духів. Вірили, що свою енергетику рослина набуває після висушування, позбавляючись вологи. Іссоп використовували для очищення людини від недобрих помислів.