Калорійність і харчова цінність рису

На сьогоднішній день рис є однією з найвідоміших злакових культур. Відомо кілька видів цього продукту, а тому застосовують його в багатьох сферах. Користь злаків дозволяє використовувати його не тільки для приготування смачних страв, а й для схуднення.

Склад крупи

Ріс належить до однорічних рослин сімейства Злакових. Вперше його почали вирощувати у В’єтнамі і Таїланді кілька століть тому, про що можна з упевненістю сказати завдяки археологічним дослідженням. Багато народів розцінювали цей злак як ліки і лікували з його допомогою анемію, бронхіт, гастрит і так далі. А ось народи Китаю використовували продукт для проведення ритуальних обрядів.

У далекому минулому ця культура могла здобуватися тільки дуже заможними людьми. У наш час купити її можна в будь-якому продуктовому магазині. На території нашої країни рис вирощують у Ставропольському і Краснодарському краї, оскільки він приносить великий урожай і не вимагає великих витрат. Головні умови для його зростання — це рясний полив і хороша погода.

Злак використовують не тільки в сирому вигляді. Його застосовують для виготовлення крохмалю, масла і навіть вина. А ось рисову солому використовують умільці для плетіння красивих виробів.

Складається рис з величезної кількості вітамінів і мікроелементів. Він багатий вітамінами групи В, кальцієм, йодом, залізом, міддю, нікотиновою кислотою і біотином. До складу культури входять амінокислоти, які людський організм не може виробляти самостійно. Цей злак практично на 80% складається зі складних вуглеводів, і лише мала частина припадає на білки.

Енергетична цінність

Енергетичну цінність рису можна визначити виходячи з сорту. Існує кілька різновидів цієї культури, що дозволяє при бажанні придбати найбільш корисний злак.

• Довгозернистий білий — відрізняється тим, що проходить шліфування, яке призводить до сильної втрати корисних речовин. Але цей вид містить складні вуглеводи, що дозволяють надовго насичувати організм. Крім того, він володіє білками, жирами і практично не має в своєму складі крохмалю. Сорт вважається низькокалорійним, оскільки на 100 грамів сирого продукту припадає всього 115 кілокалорій.
• Середньозерний білий — за своїми корисними властивостями схожий з довгозернистим сортом, але містить більшу кількість крохмалю. У сухому вигляді він має 320 кілокалорій на 100 г.
• Цілозерний білий — містить велику кількість крохмалю, що робить його липким у вареному вигляді. Ця якість дозволяє застосовувати рис для створення страв, в яких потрібне злипання. Даний сорт має 350 кілокалорій на 100 г.
• Пропарений — володіє масою корисних властивостей, оскільки піддається паровій обробці. Злаки зазнають шліфування ще до обробки, що дозволяє зберегти більшу частину вітамінів і мікроелементів. За калорійністю сорт схожий із середньозерним рисом і має 350 кілокалорій у порції 100 г.
• Коричневий — його колір може змінюватися залежно від способу обробки, при якій верхній шар прибирається не повністю. Сорт містить марганець, магній і залізо, а також білки і клітковину. Такий склад дозволяє сприятливо впливати на нервові клітини, знижувати рівень холестерину в крові і очищати організм від токсинів і шлаків. 100 г продукту містить 350 ккал.
• Дикий — багатий марганцем, магнієм, цинком, фосфором і вітамінами групи В. Цей склад дозволяє продукту набувати властивостей, корисних для роботи нервової системи і травного тракту. У стограмовій тарілці міститься 350 ккал.
• Чорний — відрізняється забарвленням, має довготривалу форму зерен. До його складу входять білки, жири, вуглеводи, а також антиоксиданти і вітамін Е. Це дозволяє рису володіти якостями, важливими для нормальної роботи судин і серця. Калорійність сорту така ж, як і у попередніх видів.
• Басматі — має масу корисних властивостей. Завдяки калію, залізу, фосфору і фолієвій кислоті, його вживання корисне при захворюваннях серця і судин. У необробленому вигляді він допомагає нормалізувати роботу кишечника. На 100 г продукту припадає 300 ккал.

Харчова цінність

Рис славиться безліччю корисних властивостей, що дозволяє додавати його в раціон з метою нормалізації діяльності багатьох систем.

• Наприклад, він допомагає стимулювати мозкову активність, а також стабілізувати роботу серцево-судинної системи.
• До складу продукту входять амінокислоти, які покращують загальний стан волосся і шкіри, зберігають гостроту зору і тримають м’язи в тонусі. Завдяки тому, що злаки містять нерозчинні волокна, значно зменшується ризик утворення пухлинних захворювань.
• За допомогою рису можна зняти запалення в шлунково-кишковому тракті. А тому він показаний при гастритах і виразках шлунка. Додавши продукт у свій раціон, можна повністю очистити організм від токсичних речовин.
• Вітаміни групи В, РР, Е і Н, що перебувають у складі культури, дозволяють омолоджувати стінки судин і позбавляти організм від зайвої солі.
• Цікаво те, що за допомогою рисового відвару лікують захворювання дихальної системи, такі як ангіна і пневмонія.
• Вагітним жінкам необхідно вживати цей продукт, щоб виробити імунітет у майбутньої дитини.

Таблиця харчової цінності рису на 100 г продукту.

Що стосується протипоказань, то рис не завдає ніякої шкоди. Зрідка він може стати винуватцем алергічної реакції. Ця культура має закріплюючий ефект і якщо занадто часто її вживати, то можна спровокувати запори. Тому людям, які страждають на цю недугу, варто обмежити себе в рисовому продукті.

Вважається, що рис знижує статеву функцію у чоловіків, тому їм не потрібно їсти занадто багато рисових страв.

Глікемічний індекс

Простий білий рис містить понад 350 ккал і має високий глікемічний індекс. Крім того, цей продукт погано засвоюється, що призводить до уповільнення роботи травної системи. Білий рис є причиною збільшення цукру в крові, тому він не може вживатися в їжу діабетиками.

Цей сорт може призвести до нераціонального набору кілограмів, що згодом може стати причиною виникнення різних захворювань серця. Особливо шкідливий рис, який не вимагає варіння, оскільки в його складі практично відсутні корисні речовини.

Найкращим сортом рису є Басматі, який завдяки нешліфованому виду має у своєму складі масу вітамінів і амінокислот. Його глікемічний індекс дорівнює 49 одиницям, тому додавати в раціон такий продукт можна навіть діабетикам. Басматі благотворно впливає на шлунково-кишкову діяльність і допомагає виводити з організму зайву сіль і токсини.

Глікемічний індекс бурого рису становить 50 одиниць, оскільки при обробці він позбавляється тільки малої частини оболонки. У його складі знаходяться мікроелементи, вітаміни і клітковина. Цей сорт допомагає стабілізувати роботу нервової системи і нормалізувати сон. За його допомогою знижується рівень холестерину в крові і регулюється артеріальний тиск.

Червоний рис має глікемічний індекс 56 одиниць. Він містить особливий пігмент, необхідний для стабільної роботи імунної системи. Вживання цього продукту призводить до посилення захисту організму і прискорення травлення.

Калорійність страв

Рис використовується для приготування безлічі страв. Багато людей не представляють свій раціон без участі цього продукту. Така популярність обумовлена доступною ціною, малою кількістю калорій і швидкою втамуванням голоду. З цього злака можна приготувати каші і супи, які можна вживати, навіть перебуваючи на дієтичному харчуванні.

Розгляньмо популярні рецепти страв і їх калорійність.

• Рисова каша на воді — містить всього 78 ккал на стограмову порцію. Для її приготування знадобиться тільки дотриматися правильної пропорції між рисом і водою. Для того щоб вийшов розсипчастий гарнір, необхідно зварити 150 г рису в 300 мл води. А для того щоб каша мала більш рідкий вид знадобиться використовувати 150 г рису і 400 мл води.
• Рисова каша на молоці — володіє калорійністю 98-115 ккал на маленьку порцію. Для приготування каші знадобляться промитий круглий рис, вода, молоко, сіль і цукор. Для початку злаки відварюють у воді протягом 10 хвилин, після цього в каструлю додають молоко. Після розбухання продукту в кашу насипають тріску солі і цукор до смаку.
• З грибами — має 90 ккал на стограмову тарілку. Для приготування страви знадобляться шампіньйони, рис, цибуля, вершкове масло, вода і сіль. Для початку необхідно зварити рисову кашу, промити її і підсмажити на вершковому маслі. Після цього в окрему сковорідку засипають дрібнонарізані шампіньйони і цибулю. Як тільки цибуля придбає золотистий відтінок, її разом з грибами потрібно змішати з рисом. В самому кінці страву потрібно злегка підсолити.
• Суп з сиром — дуже калорійна страва, яка містить приблизно 151 ккал на порцію. Для приготування супу необхідно придбати біле м’ясо птиці, плавлений сир, рис, картоплю, моркву, цибулю, зелень, сіль і соняшникову олію. Кількість інгредієнтів залежить від величини каструлі.

Для початку потрібно відварити куряче філе. Після того як бульйон буде готовий, в нього насипають рис і проварюють 10 хвилин. Окремо на розігрітій сковороді виконується обсмажування цибулі та моркви. Картопля нарізається кубиками і відправляється в каструлю разом із запалюванням.

Цінність рису для схуднення і правила його вживання

• Рис вважається дієтичним продуктом, оскільки здатний очищати організм від токсичних речовин і покращувати роботу шлунково-кишкового тракту. Злаки є володарями великої кількості крохмалю, який обтікає стінки шлунка і підвищує засвоюваність корисних речовин. Таким чином, відбувається прискорене насичення, що залишається протягом декількох годин.
• Рис має здатність звільняти організм від зайвої солі, яка є причиною застою води. Крім цього, продукт виконує жироспалюючі і очищуючі дії.
• Добре і те, що дотримання рисової дієти призводить не тільки до зниження ваги, але і до нормалізації артеріального тиску і стабілізації діяльності нервової системи.
• Щоб схуднути за допомогою рисового продукту, необхідно робити очищення організму мінімум два рази на рік. Очищення полягає в тижневому розвантаженні, в період якого на сніданок можна вживати тільки прісну рисову кашу. Таким чином можна очистити організм від токсинів і шлаків і запустити в ньому обмінні процеси.
• Для того щоб схуднути за допомогою цієї культури, потрібно підібрати правильний сорт. Дієтичні властивості мають бурий рис, що має низьку калорійність.
• Найпопулярнішою є триденна рисова дієта, яка дозволяє в короткі терміни позбутися зайвих кілограмів. Протягом цього часу людина повинна їсти тільки варений бурий рис без додавання будь-яких спецій. Щодня необхідно випивати багато води. Крім того, як перекус дозволяється їсти яблука або випивати несолодкий зелений чай.

Детальніше про білий рис ви дізнаєтеся з наступного відео.