Калорійність і склад геркулесової каші на молоці і на воді

Геркулес — традиційний сніданок прихильників здорового харчування, а також людей, які прагнуть скинути зайві кілограми. Однак ефективність цієї страви залежить від способу приготування, різновиду крупи, включення добавок і навіть часу її вживання. Спробуємо розібратися в цьому.

Хімічний склад

Продукт багатий такими корисними речовинами, як вітаміни групи В, калій, магній, натрій, вуглеводи, моно- і дисахариди, насичені жирні кислоти. Найціннішими речовинами є такі елементи:

• Натрій — важливий при процесах перенесення рідини і глюкози крові, передачі нервових сигналів. Брак цієї речовини провокує виникнення апатії, головного болю, гіпотонії.
• Груба клітковина — підвищує всмоктуючі властивості слизової кишківника, звільняє його від шлаків і очищає.
• Амінокислоти — беруть участь у виробленні білків м’язової тканини. За цю якість геркулес цінується в спортивних колах.
• Антиоксиданти — послаблюють дію вільних радикалів, пригальмовують процеси старіння, попереджають онкологічні захворювання.
• Вітаміни і мінерали — беруть участь у процесі обміну речовин і синтезу гормонів. Запобігають освіті патологій, пов’язаних з нестачею будь-яких елементів.
• Вуглеводи — завдяки повільному їх засвоєнню організмом, почуття ситості тримається протягом 3-4 годин після прийому каші.
• Глютен — потрапляючи в шлунок, обволікає його, блокуючи симптоми виразки і гастриту.

Шкоди правильно приготована каша практично не несе. Однак потрібно взяти до уваги деякі протипоказання. Краще відмовитися від геркулеса людям, які страждають порушеннями в роботі ЖКТ і вагітним жінкам. Варто враховувати індивідуальну непереносимість глютену. У крупі міститься багато фітинової кислоти, через яку може виникнути збій в засвоєнні кальцію, тому не варто сидіти на вівсяній дієті.

Важливо враховувати і різновид крупи. Наприклад, вівсяні пластівці швидкого приготування проходять багаторазову теплову обробку, внаслідок якої вони втрачають більшу частину вітамінів. Крім цього, в них часто додають штучні інгредієнти — підсилювачі смаку, ароматизатори, що ніяк не надає організму здоров’я. Однак білок і клітковина в такій страві все ж зберігаються, і вона залишається ситною і поживною.

Калорійність

Тим, хто стежить за фігурою, буде цікаво дізнатися про калорійність продукту. Загалом у 100 грамах сухого геркулеса міститься 352 ккал. Однак не можна обмежуватися саме цими даними, оскільки рецептів приготування каші безліч.

Деякі з них передбачають додавання цукру, олії, молока, фруктів. Всі ці інгредієнти роблять вівсянку більш калорійною. Крім того, геркулес відварений або запарений окропом має зовсім інші цифри.

Тим не менш, геркулес — це той продукт, калорій якого можна не боятися. Справа в тому, що всі калорії витрачаються протягом дня у вигляді енергії. При цьому організм довго відчуває почуття ситості. Отже, їсти вівсянку можна тільки вранці або до обіду.

Якщо ж вживати геркулесову кашу ввечері і на ніч, то всі калорії відкладуться в стегнах і животі у вигляді зайвого жиру. Тому прийом, здавалося б, здорової страви, викличе зворотний ефект.

Крім калорійності, представників здорового способу життя зацікавить і вміст інших поживних речовин у 100 грамах продукту:

• 6 г білка;
• 2 г жиру;
• 1 г вуглеводів.

Але всі показники змінюються залежно від способу приготування страви.

На воді

Вміст харчової цінності каші на воді (100 грамів):

• калорійність — 55.4 ккал;
• білки — 1.8 г;
• жири — 1.1 г;
• вуглеводи — 10.5 р.

Приготування:

• ставимо на плиту каструлю води;
• після закипання додаємо сіль до смаку і поміщаємо в каструлю геркулес;
• варим страву на маленькому вогні 10 хвилин завадячи;
• закриваємо ємність кришкою і наполягаємо 5 хвилин.

Якщо каша на воді готується з метою схуднення, то це класичний рецепт. Багато хто вважає за краще обходитися навіть без солі. Якщо ж страва вживається як здоровий сніданок, то її можна підсолодити медом, фруктами, ягодами, родзинкою, горіхами. Ці інгредієнти тільки додадуть користі, хоча і трохи підвищать калорійність продукту.

Якщо ж як сніданок обрано пластівці швидкого приготування на воді, то калорійність збільшується до 90 ккал через додаткові штучні добавки. Зате готова така каша буде вже протягом 3-5 хвилин.

Деякі підсолоджують кашу звичайним цукровим піском, кладуть туди масло, заїдають сніданок бутербродом з сиром. Всі ці добавки однозначно покращують смак геркулеса, однак, користі аж ніяк не додають. Масло і хлібобулочні вироби загрожують викликати зворотний ефект від прийому здорового сніданку.

На молоці

Вміст харчової цінності геркулеса, звареного на молоці (100 грамів):

• калорійність — 95.6 ккал;
• білки — 3.8 г;
• жири — 3 г;
• вуглеводи — 13.4 р.

Приготування:

• виливаємо в каструлю воду і молоко в рівних пропорціях — по 100 г;
• чекаємо, поки рідина закипить;
• всинаємо в каструлю 3 ст. л. геркулеса;
• приправляємо цукром і сіллю до смаку;
• варим на повільному вогні 7 хвилин;
• вимикаємо газ і наполягаємо 5 хвилин під кришкою.

Багато людей, які прагнуть схуднути, вважають молочну кашу цілком дієтичним продуктом.

Глікемічний індекс

Пацієнти, які страждають на цукровий діабет, перед включенням в раціон будь-якого продукту ретельно вивчають не тільки його калорійність, але і глікемічний індекс. Ця ознака визначає ступінь засвояємості страви і має шкалу від 0 до 100, де 100 — це ГІ глюкози.

У геркулесі цей показник дорівнює 55 одиницям, що вважається середнім. Сніданок з геркулесової каші цілком допустимий в раціоні діабетиків. Крім того, геркулес багатий безліччю корисних елементів, які дозволяють продукувати серотонін, стежити за рівнем цукру, зменшують потребу в солодкому. При прийомі каші глюкоза проникає в кров не відразу, а поступово. Вона акуратно поширює енергію по всьому організму, забезпечує безпеку від інсулінових викидів.

Звичайно, пацієнтам, які страждають на цукровий діабет, рекомендується снідати крупою, звареною на воді без додаткових добавок. Однак допускається вживання і молочного сніданку, але лише в тому випадку, якщо молоко розбавлено водою 1: 1.

У складі цільного молока знаходиться велика кількість вуглеводів, за рахунок чого йому притаманний високий глікемічний індекс, але одночасно з цим цей продукт сприяє кращій засвояємості каші, збагачує організм додатковими корисними елементами, покращує смак, що вкрай важливо для вельми бідного меню діабетиків. Але, звичайно, людям з цією недугою не варто зловживати геркулесом на молоці.

Про те, як приготувати геркулесову кашу з бананом і горіхами, дивіться у наступному відео.