Калорійність і властивості меду

Про користь меду людина знала з незапам’ятних часів. Наші предки не були знайомі з фармацевтикою. Мед замінював їм масу ліків. З його допомогою усували недуги, зміцнювали здоров’я, підвищували настрій.

Продукт не втратив свого значення для людини і в наші дні. Багато фахівців радять зовсім виключити з раціону цукор, замінивши його медом. «Солодкі ліки» в пошані у медиків і косметологів, у народних лекарей і звичайних громадян на всій планеті.

Склад

Відмінні риси меду: хороший смак, приємний запах і висока калорійність. Рідкісний продукт може змагатися з ним за кількістю мікроелементів. Встановлено, що в солодкому ласощі їх більше трьохсот. Близько сотні мікроелементів присутні у всіх видах меду, інші здатні з’являтися і зникати залежно від різних об’єктивних і суб’єктивних факторів.

На склад продукту впливають:

• умови утримання комах;
• рослини-медоноси;
• стан ґрунту;
• розташування пасіки на місцевості;
• погода;
• час збору меду;
• породи бджіл;
• «вік» продукту.

Основними складовими меду є кілька компонентів.

• Вода. Відсоткове утримання N2O становить 15-25%. Чим нижчий вміст вологи, тим мед цінніший. При надлишках води починається бродіння, знижується термін придатності.
• Вуглеводи. Найбільше утримання в меді припадає саме на вуглеводи (75% і більше). Вміст вуглеводів збільшується при дозріванні меду після збору. Органічні речовини, у свою чергу, складаються з декількох десятків цукрів. Особливе місце займає фруктоза. Від неї залежить енергетична цінність складу. Чим фруктози більші, тим довше продукт залишається в рідкому вигляді. На другому місці стоїть глюкоза. Крім того, продукт містить цукрозу, мальтозу, декстрини та інші різновиди цукрів.
• Мінерали та мікроелементи. Мінеральний склад меду дуже схожий на склад людської крові. До нього входять десятки мікроелементів (понад 40), які нормалізують роботу організму людини. Так, калій благотворно впливає на серце, фосфор — на нервову систему, кальцій — на стан кісток. Присутні в продукті бджолиного виробництва хлор, марганець, сірка, залізо, мідь, літій, кремній, йод, а також інші елементи таблиці Менделєєва. Незважаючи на невеликий процентний вміст мікроелементів (всього 0,5 — 3,5%), їх користь для людини дуже велика.
• Вітаміни. У всіх сортах меду є вітаміни групи В. Багато в продукті та аскорбінової кислоти. Що стосується вітамінів Е і А, то їх у ряді сортів виявити не вдалося.
• Амінокислоти і білки. Найбільш корисні людині амінокислоти: фенілаланін, лізин, метіонін, аланін, тирозин і глутамінова кислота. У мізерних частках є: бурштинова, глюконова, олеїнова та інші кислоти. Білків тваринного і рослинного походження в меді зовсім небагато.

Корисні властивості

Завдяки речовинам, що входять до його складу, продукт бджолиного виробництва:

• надає профілактичний вплив на роботу серця, перешкоджаючи патологічним змінам;
• підсилює відтік жовчі, що сприяє нормальній роботі жовчного міхура та печінки;
• захищає організм від простудних захворювань, а при їх появі допомагає швидко подолати недугу;
• наділений здатністю зупиняти запалення і перешкоджати розвитку хвороботворних бактерій в людському організмі;
• застосовується для лікування різних захворювань, викликаних патогенними збудниками;
• очищає організм від токсинів;
• робить стимулюючий вплив на нейрони головного мозку;
• покращує пам’ять, пригнічує розвиток склерозу;
• захищає ЖКТ від усіляких захворювань.

Для жінок мед корисний тим, що допомагає впоратися з викликаними менструаціями неприємностями. Це і підвищення гемоглобіну в крові, і відновлення вмісту заліза, і зниження болів, і усунення запаморочень. Меду приписують здатність зберігати жінкам молодість завдяки великому змісту антиоксидантів. Зауважено, що регулярне дозоване вживання солодощі відбивається на обличчі буквально: дрібні зморшки розгладжуються, шкіра набуває пружності і свіжості.

Єдиною перешкодою для включення меду в раціон дитячого харчування є індивідуальна непереносимість. В інших випадках ласощі показано до регулярного вживання в малих обсягах. Мед сприяє розумовому розвитку дітей, перешкоджає появі простудних захворювань, стабілізує роботу нервової системи, зміцнює зростаючий організм.

Позитивно впливає мед і на організм представників сильної половини людства. Чайна ложка солодощі з ранку не тільки зарядить енергією на цілий день, а й вбереже від захворювань серцево-судинної системи. Мед пригнічує розвиток таких хвороб, як гіпертонія і гіпотонія, оскільки сприяє підтримці артеріального тиску в номінальних межах. Крім того, продукт бджільництва допомагає побороти суто чоловічі захворювання (простатит та імпотенцію).

Шкода

Як не дивно, але навіть такий корисний продукт може завдати шкоди. Все добре в міру, в тому числі і «золотиста» солодкість. А комусь цей продукт протипоказаний категорично.

Людям, схильним до алергічних реакцій, мед здатний заподіяти масу неприємностей. Червоні плями на шкірі — це найменша. У когось вони проходять швидко, а у когось не сходять тривалий час і постійно чешуться.

Більш серйозні наслідки виникають після прийому меду у діабетиків. Тому цій категорії громадян від бурштинової солодощі варто відмовитися назавжди.

Починати приймати «бджолиний дар» слід дуже малими дозами. При цьому необхідно «прислухатися» до реакції організму.

У меді міститься багато цукрів, тому, як і сам цукор, в надлишку він здатний привести до цілого ряду захворювань внутрішніх органів. Як і будь-які солодощі, мед руйнує зуби, викликаючи карієс та інші хвороби порожнини рота.

Але головне — на засвоєння калорійного продукту організм витрачає наявні у нього речовини. На засвоєння надлишкової кількості меду витрачається вітамін V1, магній, хром, цинк, марганець, калій. Брак вітамінів і мікроелементів позначається на стані нервової системи, викликає розлад збалансованої роботи організму.

Починаються мігрені, суглоби відгукуються болем на погодні зміни, з’являється апатія, втома. За загальними ознаками нездужання йдуть проблеми з внутрішніми органами: ЖКТ, печінкою, нирками, серцем. Саме тому навіть абсолютно здоровим людям не варто перевищувати рекомендоване дозування.

Скільки калорій містить?

Для того щоб продукт бджільництва приносив виключно користь, потрібно розібратися з таким поняттям, як калорійність. Здоровій людині для нормального способу життя потрібна певна кількість білків, жирів і вуглеводів (скорочено — БЖУ). Якщо говорити про оптимальний набір, то їжа повинна містити тільки 15% жирів і дещо більше (25%) білків. Основна частка припадає на вуглеводи. Їх вміст сягає 60%. Відхилення в ту чи іншу сторону в невеликих межах (до 10%) не завдадуть шкоди здоровій людині.

Інформація про енергетичну цінність допоможе уникнути несподіваного ефекту від застосування меду. Продукт бджільництва багатий не тільки на корисні речовини, а й на надлишок калорій. Якщо уточнити енергетичну цінність продукту і зіставити її з потребами організму, то після ласощів солодкістю проблем не буде. На калорійність впливають різні фактори, в тому числі: вид оброблених бджолами рослин, термін збору пилку і так далі.

Існує мед двох типів: квітковий і падевий. Квітковий ділиться на 2 види: монофлорний, зібраний з одного виду рослин і поліфлорний, відповідно, складається з продуктів різних рослин. Оскільки ці різновиди суттєво відрізняються один від одного, то і калорійність у них буває різною. Наприклад, в 1 чайній ложці може бути як 25 кКал, так і 40 кКал.

Квітковий мед

Прийнято вважати, що на 100 грам квіткового меду припадає близько 300 кКал. У різних сортів бджолиного продукту глікемічний індекс однаковий.

Для приготування будь-якого рецепта (кулінарного або косметичного) потрібно знати кількість калорій меду в чайній і столовій ложці. Продукт зазвичай застосовується в малих дозах, тому ложки в якості вимірювального пристосування використовуються дуже часто. В одній чайній ложці поміщається 12 г продукту, а в їдальні — 21 г.

При порівнянні різних видів меду з’ясовується, що акацієвий калорійніше гречаного. Одна чайна ложка рідкої прозорої акацієвої солодощі містить 40 кКал, а їдальня — 120 кКал.

Чайна ложка густого тягучого гречаного меду збагатить організм 36 кілокалоріями, а їдальня — тільки ста вісьмома кілокалоріями. Високу оцінку отримав липовий мед: в його 100 г жири відсутні, а білки містяться в мізерній кількості (всього 0,6 г). Примітно, що якщо порівняти продукт виробництва бджіл і цукор, то в одній ложці цукру на 18 калорій менше.

Падовий

Падь — це клейка речовина на листі рослин, що утворюється в результаті життєдіяльності комах. Звідси і назва. У Росії падевий мед прийнято вважати другосортним. У ньому немає антибіотичних речовин, немає фітонцидів, менше ніж у натуральному меді інвертованих цукрів, більше дисахаридів.

Падовий мед впізнаваний за темним кольором, великою в’язкістю і солодощами, відсутністю специфічного «медового» смаку. Цей продукт досить швидко закисає.

Поради щодо вживання

Як вже було сказано, незважаючи на те, що користь меду загальновизнана, безконтрольно вживати цей продукт харчування не варто. Величезний набір всіляких елементів і сполук, що містяться в меді, вимагає обережності. Перш за все, не варто забувати про його високу калорійність. Поміркованість у вживанні ласощів сприяє збереженню фігури.

Крім того, організм може відповісти на продукт алергічною реакцією. Тому одноразово вживати солодощі у великих обсягах не можна. Максимальна доза прийому за один день не повинна перевищувати трьох столових ложок.

Не варто ризикувати і вживати його діабетикам, а також жінкам, які готуються стати мамами. У період годування грудьми теж слід відмовитися від солодкого продукту.

Для підтримки імунітету і нормальної роботи внутрішніх органів здоровій людині досить добової дози, рівної одній чайній ложці меду. Вживати продукт бджільництва можна в розчиненому або незмінному вигляді. Корисно замінювати медом цукор, наприклад, у компоті або чаї. Головне — не занурювати його в гарячий розчин. При температурі вище 50-60 градусів зникає більшість корисних властивостей.

Під час простудних захворювань мед розчиняють у молоці або чаї. В останньому випадку не буде зайвим додатково здобрити напій лимоном та імбірем.

Більше про властивості меду ви дізнаєтеся з відео нижче.