Калорійність кольорової капусти: як приготувати смачні та низькокалорійні страви?

Той, хто дотримується здорового харчування, відмінно знає, скільки калорій в тому чи іншому продукті. Наприклад, під час дієт багато хто віддає перевагу стравам з кольорової капусти. У статті йтиметься про те, скільки калорій у цьому виді капусти, і які страви з неї можна приготувати.

Опис

Кольорова капуста — це однорічна рослина, яка припала до смаку багатьом прихильникам здорового способу життя. Качан капусти досить щільний, білосніжного, іноді трохи кремового відтінку. Незважаючи на зовнішню схожість, існують різні сорти такої капусти. Є так звані ранні сорти, збір яких можливий вже через два місяці після посіву. Інші ж сорти дозрівають від трьох до п’яти місяців.

Середній діаметр даного плоду від дванадцяти до п’ятнадцяти сантиметрів. Така капуста містить у собі безліч корисних речовин, завдяки чому її включають навіть у перший прикорм малюків.

Склад

Як вже було сказано, даний овоч містить в собі різні вітаміни і елементи, які лише позитивно впливають на здоров’я людини. В одному кочані такої капусти містяться різні вітаміни групи В, вітаміни А і С, фосфор, калій, йод, кальцій, натрій, залізо і магній. Але також цей плід містить корисні кислоти. Наприклад, це фолієва, яблучна і лимонна кислоти.

Крім того, цей овоч має унікальний вітамін Н або, як його називають, біотин. Цей вітамін має протизапальну дію і допомагає запобігти появі і розвитку різних запальних процесів шкіри.

Включаючи в свій раціон той чи інший овоч, варто враховувати його БЖУ: слід точно знати, скільки в ньому білків, жирів і вуглеводів. Білок, який міститься в кольоровій капусті, становить два з половиною грами на сто грамів продукту. Вуглеводи містяться в даному овочі в більшій кількості, а саме: понад чотири грами на сто грамів. Жири — всього 0,3 грама. Іншу частину капусти становить вода — дев’яносто грам. Далі — органічні кислоти, харчові волокна і зола.

Враховуючи той факт, що вуглеводів в даному продукті більше, ніж білків, у багатьох виникає питання: кольорова капуста — це вуглевод або білок. Незважаючи на цей факт, цей овоч не прийнято вважати вуглеводним продуктом. Капуста містить більшу частину білкових сполук, які легко засвоюються організмом. Здебільшого цю рослину можна вважати клітковиною.

Що стосується калорійності, то на 100 грамів продукту даний вид капусти містить в собі всього 30 кілокалорій. Крім того, така капуста вважається продуктом з негативною калорійністю. Тобто, організм витрачає набагато більше енергії, щоб перетравити її. А значить, витрачає більше калорій, ніж було з’їдено.

Енергетична цінність

Всім відомо, що кількість калорій в тому чи іншому продукті може варіюватися в залежності від того, як буде приготовлено страву. Наприклад, калорійність вареної з сіллю капусти буде відрізняти від калорійності тушкованої. Розгляньмо різні варіанти, щоб точно знати кількість калорій у приготованій страві.

Відварений

Найчастіше для приготування різних страв кольорову капусту відварюють. Хтось варить її просто так, а хтось із сіллю. Відварену капусту цілком можна додавати в різні салати. Відварений овоч містить 29 ккал на сто грам продукту.

Замороженою

Прийнято вважати, що під час заморожування корисні властивості кольорової капусти максимально зберігаються, а також зберігається її калорійність. Але насправді це не зовсім так. Капуста втрачає деяку користь, а її калорійність стає 20 ккал.

Смажений

Найчастіше цвітну капусту смажать. Готують цей овоч в клярі, роблять омлет з сиром і так далі. Звичайно, через термічну обробку, смаження та додавання інших продуктів калорійність збільшується.

Якщо капуста просто обсмажується на олії, то її калорійність становить 47 ккал на сто грамів продукту. Якщо капуста смажиться в яєчному клярі і, наприклад, на лляній олії, то калорійність становить трохи більше 78 ккал. Якщо ж ви робите класичний кляр, додаючи не тільки яйця, а й борошно, трохи сиру, то калорійність такої смаженої капусти буде більшою — 198 ккал на сто грам. Смажений омлет з капустою містить в собі трохи більше 58 ккал на сто грам.

Тушкований з овочами

Цей овоч унікальний тим, що його можна вживати у відвареному, смаженому і тушкованому вигляді. Наприклад, якщо гасити кольорову капусту з ріпчастою цибулею, зеленню і спеціями, то на сто грам продукту буде всього 45 ккал. Якщо додати в страву ще й помідори, то калорійність тушкованої капусти складе трохи більше 28 ккал на сто грам.

Користь і шкода

Враховуючи великий вміст вітамінів, мінералів і кислот у кольоровій капусті, вона, безумовно, досить корисна для організму. Розберемося, в чому ж її користь.

Для початку варто сказати про те, що даний овоч містить волокна, які допомагають нормалізувати роботу кишечника. А також це покращує травлення, допомагає боротися із запорами і газами. Крім того, у складі даного овочу міститься унікальна кислота — тартронова, яка дозволяє боротися з жировими відкладеннями. Саме з цієї причини багато людей, які мріють позбутися зайвих кілограмів, вживають цей вид капусти.

Цей овоч здатний позбавляти організм від поганого холестерину, зміцнює стінки судин і легко усуває різні запальні процеси в організмі. І також цей вид капусти корисний для нормальної роботи серця. Цвітна капуста легко засвоюється організмом людини, не викликає почуття тяжкості в шлунку.

При захворюванні нирок, подагрі і високому тиску від цвітної капусти краще відмовитися. Цей плід не рекомендується вживати людям з індивідуальною непереносимістю цього овочу.

Дієта: вживання

Білосніжні суцвіття — це один з кращих продуктів, регулярне вживання якого може призвести до зниження ваги. У даного овоча відмінний КБЖУ, тобто калорії, білки, жири і вуглеводи відповідають нормі. Оскільки всі ці показники досить низькі, ця капуста вважається дієтичним продуктом, який реально допомагає позбуватися зайвих кілограмів.

Будь-яка тривала монодієта може призвести до серйозних порушень в організмі. Тому дієтологи вкрай не рекомендують вживати лише кольорову капусту довгий час, щоб досягти бажаної ваги. Харчування має бути правильним і збалансованим.

На сьогоднішній день існує безліч різноманітних дієт. Оптимальна триває три дні. Цього часу цілком достатньо для того, щоб прибрати зайві кілограми з боків, при цьому не нашкодивши організму.

Суть дієти полягає в тому, що щодня потрібно буде вживати півтора кілограма кольорової капусти. Бажано вибирати свіжий овоч, не морозиво. Суцвіття потрібно буде відварити в киплячій, злегка підсоленій воді і розділити її на чотири-п’ять порцій. Більше ніяк готувати її не потрібно, під час цієї дієти капусту вживають у відвареному вигляді протягом усього дня.

Але також є всілякі дієти на основі даного овочу, під час яких потрібно їсти салати з сирою кольоровою капустою, готувати супи-пюре і так далі. Крім того, можна цілком замінити звичну вечерю на будь-яку низькокалорійну страву з цієї овоча. Далі в статті пропонується кілька цікавих рецептів, які допоможуть вам харчуватися правильно і дуже смачно.

Вибір і зберігання

При виборі якісної капусти обов’язково слід звернути увагу на її колір. Качан повинен бути білого або молочного кольору. Якщо на поверхні овоча є темні або жовті плями, то це говорить про те, що капуста вже почала псуватися, і від такої покупки краще утриматися.

Качан повинен бути щільний, твердий. Пухкі суцвіття говорять про перезрілість плоду. Така капуста буде відрізнятися своїм смаком, і в ній вже не так багато вітамінів, як у тій, що вважається ідеально зрілою.

Якщо середній качан капусти занадто легкий, то це означає той факт, що його вирощували із застосуванням добавок для прискореного зростання. В середньому такий качан важить кілограм, плюс-мінус грам двісті-триста.

У тому випадку, якщо ви купили кілька білосніжних кочанів або зібрали багатий урожай зі свого городу, існують певні правила зберігання, які допоможуть зберегти кочани в ідеальному стані. Найкращий варіант — коли в будинку є льох, тоді кочани спокійно можна зберігати там, на дерев’яних полицях або в дерев’яних ящиках. Овочі бажано накрити поліетиленовою плівкою, щоб не було псування, і овоч не обвітрився, раз на два дні плівку потрібно ненадовго прибирати, щоб провітрити овоч для кращого зберігання.

Після купівлі капусти, якщо ви не плануєте її готувати відразу, краще розібрати її на суцвіття і прибрати в холодильник. Пару днів її цілком можна зберігати в звичайному поліетиленовому пакеті, харчовій плівці або спеціальному контейнері. Зберігайте капусту на середній полиці. Якщо в холодильнику є окрема скринька для зберігання овочів, то це стане ідеальним місцем для зберігання капусти.

Відварену капусту можна зберігати в холодильнику не більше доби. Тому не варто варити відразу весь качан цілком, краще це робити порційно.

Якщо планується тривале зберігання, то найкраще, розібравши качан на суцвіття, заморозити овоч. В ідеалі слід скористатися швидкою або шоковою заморозкою, якщо є така функція у холодильника. Тоді всі корисні якості овочу збережуться.

Рецепти

Кольорова капуста не тільки корисна, а й смачна. З неї можна приготувати різні низькокалорійні страви, які допоможуть не тільки насолодитися смачним обідом, але і підтримати стрункість фігури. Наприклад, можна приготувати її на пару. Омлет з капусти або котлети в пануванні теж виходять неймовірно смачними. Якою б кольорова капуста не була: запечена або маринована, вона неймовірно корисна. А як приготувати смачно низькокалорійні страви, розповімо прямо зараз.

Суп-пюре

Для того щоб приготувати суп-пюре, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• невеликий качан цвітної капусти;
• одна середня морква;
• один-два зубчики часнику;
• щепітка мускатного горіха;
• трохи олії, можна соняшникової;
• сіль і перець;
• кріп або петрушка для прикраси.

У розігрітому маслі злегка пасеруємо дрібно нарубаний часник. Після додаємо буквально по щепотці мускатний горіх і перець.

Вливаємо літр киплячої води і закладаємо суцвіття капусти і моркву, нарізану кружечками середньої товщини. Варити суп потрібно на середньому вогні хвилин двадцять, поки овочі не стануть м’якими. Готовий суп потрібно пропустити через блендер, додати до смаку трохи солі і прикрасити зеленню перед подачею. Такий суп-пюре полюблять навіть діти, якщо додати в нього трохи вершків.

Запіканка

Запіканка з цього плоду може стати ідеальним варіантом для вечері. Виходить страва неважкою і низькокалорійною. Половину кілограма кольорової капусти, розібраної на суцвіття, кладемо в сковороду з невеликою кількістю рослинного масла і гасимо під кришкою хвилин п’ять-десять. Збиваємо сто п’ятдесят міліграм молока і два яйця. Капусту викладаємо у форму для запікання і заливаємо сумішшю з молока і яєць. Відправляємо в духову шафу на двадцять-двадцять п’ять хвилин. Запікати потрібно при температурі в двісті градусів.

Гарнір до м’яса

Ці білосніжні суцвіття можуть стати відмінним низькокалорійним гарніром до м’яса. Наприклад, якщо ви готуєте курячу грудку на пару або запікаєте її в духовці. Щоб до неї приготувати ідеальний гарнір, вам знадобляться:

• п’ятсот грам кольорової капусти;
• дві столові ложки волоських горіхів;
• два-три зубчики часнику;
• сік половини лимона;
• трохи оливкової олії.

Розділену на невеликі суцвіття капусту потрібно зварити до повної готовності. Часник дрібно нарубати або натерти на дрібній терці. Як тільки капуста охолоне, додаємо подрібнені горіхи, часник і все акуратно перемішуємо. Перед подачею поливаємо лимонним соком і додаємо трохи олії.

Салат

Щоб приготувати салат, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• середній качан капусти, приблизно в один кілограм;
• маленька цибулина, краще брати солодкий сорт або червону цибулю;
• один великий лимон;
• п’ятдесят грам оливок або маслин без кісточок;
• трохи свіжого тем’яна.

Капусту потрібно розділити на невеликі частини і відварити до готовності. Цибулю нарізати півкільцями і додати в неї тім’ян і сік лимона. Потім додаємо до цибулі зварені і гостилі суцвіття капусти, перемішуємо і зверху посипаємо попередньо нарізаними кружечками оливки або маслини.

У мультиварку

Для любителів готування в мультиварці є відмінний рецепт. Ось інгредієнти, які вам знадобляться:

• п’ятсот грам кольорової капусти;
• триста грам курячого філе;
• одна невелика морква;
• одна цибулина;
• сіль і спеції до смаку.

Плід слід розібрати на невеликі суцвіття, моркву і цибулю дрібно нарізати, філе нарізати середніми шматочками. На режимі смаження потрібно обсмажити філе, додавши моркву і цибулю. Потім потрібно закласти капусту, додати спеції, трохи води і все готувати в режимі гасіння протягом тридцяти п’яти хвилин.

У наступному відео — рецепт з кольоровою капустою.