Калорійність кукурудзяної каші та її харчова цінність

Кукурудзяна крупа — досить універсальний продукт, з якого можна приготувати безліч смачних страв, які при цьому є ще й корисними. Щоб у цьому переконатися, потрібно дізнатися про калорійність і харчову цінність усім відомої кукурудзяної каші.

Калорійність

Страви з кукурудзяної крупи цінуються в кухнях різних країн завдяки смаковим властивостям і багатому набору цінних речовин в основному інгредієнті — кукурудзі. Давним-давно кукурудзяну крупу використовували як хліб, вона не особливо відрізнялася від пшениці або жита. Смак і якість продукту залежать від методу обробки крупи. Він же відповідає і за збереження харчової цінності.

У магазинах зустрічаються такі типи зерна:

• шліфоване (розмір крупиць 5 видів);
• дроблене (дрібне зерно);
• подрібнене в борошно;
• цільне (використовується для попкорну, сухого сніданку).

Незважаючи на те що кукурудзяна каша є досить калорійною стравою, вона не перестає бути дуже корисною, навіть в меню дієтичного харчування. Число калорій залежить, перш за все, від того, на якому рідкому компоненті вариться каша і що в неї згодом додається. Розглянемо три найбільш поширених варіанти приготування вареної крупи.

Зварена каша на молоці містить близько 185 калорій у 100 грамах. Класичний рецепт вимагає 160 г крупи, 0,5 склянки молока і стільки ж води. В середньому одна порція складе близько 300 г, в яких — 1,9 г жирів, 119 вуглеводів і 13,2 білків. У підсумку така порція кукурудзяної каші дорівнює 600 калоріям. Щоб зробити кашу на молочній основі смачнішою, додайте шматочок вершкового масла і цукру до смаку.

Кукурудзяна каша на воді без додавання цукру та олії є дієтичною — у 100 г продукту містяться всього 90 калорій. Такий рецепт відмінно підійде для тих, хто прагне скинути зайву вагу і швидко спалити жир. Якщо кількість води переважатиме над крупою, вона перетвориться на дуже рідку кашу, що знизить калорійність ще більше. Правда, смак такого продукту сумнівний. Одна порція важить приблизно 220 г (крупа 50 г, вода 240 мл) і містить 0,70 жирів, 40 вуглеводів і 5 білків. Калорійність порції становить 206 калорій.

Каша з маслом і цукром, зварена на воді, буде містити близько 140 калорій на 100-грамову порцію, з додаванням до цього рецепту гарбуза — 193 калорій; попкорн і пластівці з повітряної кукурудзи — в середньому 360 калорій.

Склад, харчова цінність і глікемічний індекс

Не дарма кашу з кукурудзи прозвали царицею каш. Не тільки приємний смак і аромат зробили її кращою, але і багатий біохімічний склад з безліччю необхідних вітамінів і мінералів для організму людини.

Харчова цінність сухого продукту становить близько 340 калорій на 100 грамів. Серед них — 8,4 г білків, 76 г вуглеводів і 1,3 г жирів.

Страва з кукурудзяної крупи славиться невеликим, але досить значним вмістом корисних речовин, без яких правильна робота організму неможлива. У складі присутні:

• вітаміни групи B (B1, B2, B6, B9);
• цинк;
• бета-каротин;
• хром;
• кобальт;
• залізо;
• ніацин (PP);
• мідь;
• марганець.

Така каша приносить користь буквально всім і кожному, її можна додавати в раціон грудничкам, вона абсолютно безпечна для алергіків і людей з проблемами ЖКТ. Завдяки вмісту клітковини організм очищується від токсинів і шлаків. Регулярне вживання забезпечить вас міцним імунітетом, запустить оновлення клітинних тканин, знизить ризик появи різного роду запалень, у тому числі ракових клітин.

Незважаючи на величезну користь кукурудзяної каші, вживати її слід уважно: ГІ (глікемічний індекс) продукту може перевалити за 70 одиниць. Це число зростає шляхом додавання в кашу, наприклад, цукру і олії, також це стосується молочної каші — в такому випадку краще утриматися від будь-яких добавок, тільки молоко.

Якщо ви хочете грамотно скласти свій раціон, включивши в нього цю кашу, обов’язково враховуйте калорійність і енергетичну цінність (КБЖУ) в 100 г продукту. Пам’ятайте, показники залежать від методу готування та обробки.

• У сирій крупі: 8,2 г білка, 1,1 жиру, 70 г вуглеводів. У підсумку виходить 326 ккал.
• У відвареній на воді: 2 г білків, 0,4 г жирів, 19 г вуглеводів. Рівно 85 ккал.
• У молочній: білків — 3 г, вуглеводів — 13 г і жирів — 2,5 м. Разом: 105 ккал.

Чи можна включати в раціон для схуднення?

Безсумнівно, кукурудзяна каша — ідеальний дієтичний варіант сніданку, обіду і вечері. Але мова йде саме про приготування виключно на воді. Молоко та інші солодкі компоненти підвищать калорійність і ГІ, що загальмує процес спалювання жиру.

До такої страви ви сміливо можете додавати свіжі фрукти, овочі, відварене м’ясо і зелень. Подібний прийом їжі буде досить апетитним, а головне, ситним. Ваш організм насититься всіма потрібними йому вітамінами і мінералами, що є невід’ємною частиною дієти. Ви не будете відчувати почуття голоду довгий час, а кожен прийом їжі буде приємним і необмеженим. Адже дієта, перш за все, повинна бути здоровою.

Рецепт приготування кукурудзяної каші дивіться далі.