Калорійність меду: скільки ккал міститься в одній чайній ложці?

Цікаві факти про мідь: калорійність, засахарювання, норми вживання

Мед — натуральне, смачне і корисне ласощі, яке можна вживати як окремий продукт, так і додаючи в страви за бажанням. Однак разом з користю, мед таїть в собі і небезпеку. По-перше, мед — сильний алерген. Дітям до року його давати не бажано. По-друге, діабетикам також краще утриматися від вживання цього ласощів.

У цій статті ми розглянемо мед у різних аспектах. Дізнаємося його калорійність, розберемо чи можна вживати його діабетикам і з якого віку можна давати дітям.

Калорійність меду: скільки ккал міститься в одній чайній ложці?

Смак завжди супроводжується поживністю, тому мед — висококалорійний продукт, що зустрічається на наших столах. Але це не причина відмовлятися від нього під час дієти. Необхідно з раціональністю, не переїдаючи, вживати його.

Як видно з таблиці, кожен вид продукту бджільництва має свою калорійність. Але 100 грамів поняття не дуже зрозуміле. Куди зрозуміліше вважати мед ложками. Так скільки ж калорій в 1 чайній і столовій ложці меду:

• У 1 чайній ложці з гіркою — 32 Ккал
• В 1 столовій ложці з гіркою — 72 Ккал

Липовий мед — продукт, що складається з максимуму корисних речовин, що робить його найсмачнішим і затребуваним, порівняно з іншими сортами. У 100 грамах ласощів міститься близько 320 Ккал.

Гречаний мед бджоли збирають з нектару квітучої гречки. Відтінок у нього яскравий, від жовтого до коричневого, а іноді червонуватого. Даний продукт відносять до високоякісних, що мають приємний аромат. Має у складі 37% глюкози і 40% фруктози, що сприяє його високій калорійності — на 100 г 301 ккал.

Здавна люди задаються питанням: чи є у складі меду цукор? Так, але не такий, як у магазині, а плодовий і виноградний, у вигляді фруктози з глюкозою, при цьому добре засвояемый організмом.

У складному складі природного меду головне місце займають вуглеводи, кількість яких становить близько 86%. Залежно від сорту, вуглеводи можуть більше 40 видів.

Головні з них — це глюкоза і фруктоза. Їх кількість становить до 90% від ваги всіх вуглеводів. Решта — складні олігосахариди, дисахариди і цукрозу. Її у складі продукту бджільництва знаходиться близько 3%.

Що містить більше калорій: цукор чи мед?

Багато людей задаються питанням, чи калориний мед. Давайте розбирати. Цукровий пісок містить більше калорій, ніж мед. Наприклад, у чайній ложці цукру — до 18 калорій, а в меді — 27 калорій.

У цьому випадку калорійність медового ласощів вища, але не через те, що цукру менша калорійність, а тому, що у меду щільність вища, і в ложку його поміщається трохи більше, ніж цукрового піску. У 100 грамах цукру — 400 Ккал, у меді близько 330 Ккал.

Ідеальних продуктів не існує, так і мед не рекомендований до вживання людям з важкими формами діабету, які страждають на алергію та ожиріння.

Незважаючи на свою корисність, медовий продукт досить калориний, а цукор менш корисний, і має велику калорійність. При цьому медові калорії набагато швидше засвояться, а вживання цукру сприяє швидкому стомленню, виникненню карієсу і сонливості.

Чи можна вживати при цукровому діабеті: користь і шкода

Чи можна їсти мед при цукровому діабеті? У цьому питанні існує багато різних думок. Одні вважають, що мед для діабетиків корисний — знижує цукор у крові, а інші стверджують, що медовий продукт підвищує його.

Дослідження доводять, що вживання меду при діабеті не завжди допустиме.

При цукровому діабеті потрібне суворе дотримання дієти, і при її недотриманні немає різниці, ніж труїти себе — цукром або медом у великих дозах. Але при підвищеному рівні цукру в крові — мед протипоказаний.

Думка про те, що мед і діабет несумісні — помилкова. Медовий продукт при цьому захворюванні припустимо, слід тільки вживати певну кількість ласощів і підібрати вид, корисний при даній хворобі.

Фахівці стверджують, що вживання медового ласощів при діабеті 1-го типу не тільки можна, але і необхідно. Багаторазовими експериментами доведено, що постійне споживання цього ласощі сприяє зниженню тиску і нормалізації рівня глікогемоглобіну на 2%.

Завдяки своєму складу мед дуже повільно всмоктується, що сприяє стабілізації глюкози в крові. Тому, на питання: чи можна їсти мед при цукровому діабеті 2 типу буде також позитивним. Головне дотримуватися суворого щоденного дозування — 1 ст.л. на день. При великих кількостях можуть початися серйозні проблеми.

Засахарювання

А тепер розберемо, чи повинен мед засахарюватися і чому це відбувається. Кристалізація меду — природний процес, якщо тільки він натуральний і без будь-яких добавок. На його характер впливають певні фактори, що виявляють швидкість і особливості цього процесу. При температурі 35 ° C мед починає поступово танути.

Коли йде перевищення 40-50 ° C, більшість корисних речовин руйнуються, і бджолиний продукт стає звичайним солодким сиропом. Тому якщо мед цукриться — це вважається нормою.

Глюкоза і фруктоза — основні складові меду. Завдяки цим елементам мед засахарюється. Глюкоза твердіє, а фруктоза не змінює рідкого стану, обволокуючи глюкозу. При зачерпуванні закристалізованого меду з банки, можна побачити невелику кількість рідкого меду.

Кристалізація — це природна властивість меду. Натуральний мед обов’язково повинен засахарюватися, після закінчення двох місяців після стрибки. Винятком є лише первинний медовий продукт, який може зберігатися рідким більше 2-х років.

Який домашній мед не засахарюється і чому?

Коефіцієнт фруктози і глюкози — основний показник, що дає оцінку силі засахарювання меду. Ласощі з підвищеною кількістю фруктози засахарюють неспішно і легко розм’якшують.

Кристали глюкози збираються на дні, а нагору піднімається темна маса. Яскравий приклад цьому, мед з акації, з переважанням фруктози — він може засахаритися, але при цьому майже не затвердіває, залишаючись в рідкому стані. Приклад такого меду — соняшниковий, з переважанням глюкози, який може кристалізуватися в швидкий термін.

Вага меду змінює свої показники залежно від температури і вологості в нім. Чим вище ці дані, тим менше вага.

Вас також можуть зацікавити такі статті на тему меду:

• Як правильно приймати мед з водою вранці?
• Корисні властивості і протипоказання конюшинового меду.
• Корисні властивості дикого меду.

Скільки кілограм/грам поміщається в літрову/трилітрову банку?

Для заміру користуються грамами і кілограмами. Щільність медового ласощів становить орієнтовно 1,5 кг на 1,5 літра. При підвищеній вологості щільність зменшується.

• в 1 чайній ложці без гірки — 8 грам меду;
• в 1 столовій ложці без гірки — 17 грам;
• 50 г меду — це 2,9 столових ложок або 4,2 чайних ложок без гірки. З гіркою — 1,5 їдалень або 2,5 чайних ложок.

Головний принцип співвідношення ваги і кількості бджолиного нектару становить 1.4/1, наприклад:

• у літровій банку поміщається 1,4 кг меду;
• у трилітровій банку виходить трохи більше 4 кг меду.

І в зворотному порядку:

• 1 кг меду вміщується в тару 750 мл;
• 500 г меду вміщується в тару 450 мл;
• 100 г — близько п’яти столових ложок меду без гірки.

Скільки можна їсти бджолиного продукту в день дорослій людині і грудній дитині?

А тепер поговоримо про те, скільки меду можна з’їсти в день без шкоди для людини. Мед — корисний продукт для людського організму.

Дорослому рекомендується на добу вживати по 100-150 г продукту. Для кращого засвоювання, його необхідно з’їдати за 1,5-2 години до прийому їжі, або після закінчення 3 годин після їжі. Кращий спосіб вживання — з теплим молоком, чаєм або водою.

Для дітей споживання меду рекомендується разом з іншою їжею — з чаєм, фруктами або кашею. Таким способом організм швидше засвоює ласощі. Давати малюкам велику кількість продукту не слід, інакше у них може з’явиться огида.

Мед відносять до високоалергенних продуктів, і, перед тим, як дати його дитині, потрібно пам’ятати про це і не зловживати. Фахівці рекомендують знайомити малюків з медом після трьох років, не більше 1-2 чайних ложок на добу. Грудним дітям ласощі краще не давати.

Коли таке знайомство вже було, і не відбулося алергічних реакцій, то дитині до двох років можна пропонувати по 0,5 чайної ложки, а старше двох років не більше 1 чайної ложки на добу. У дітей, схильних до алергії, з раціону мед виключається.

Хімічний склад та таблиця вмісту компонентів

У таблиці показано хімічний склад і вміст усіх компонентів продукту бджільництва (вітаміни, мінерали, калорійність, білки, жири та вуглеводи) на 100 грам продукту.

Хімічний склад відцентрового меду (по Дж.У.Уайту)

ГОСТ на медову продукцію

ГОСТ Р 54644 2011 на бджолине ласощі останньої розробки «Мед натуральний. Технічні умови «діє ще з 01.01.2013 року, але більшість організації, маркуючи товар, ставлять ГОСТ 19792-2001. Тут ніякої помилки немає — ГОСТ 19792-2001 дійсний до 01.01.2017 р.

По ДСТУ Р 54644-2011 поділяють на:

• падевий — зібраний комахами з листяних або хвойних насаджень;
• квітковий — зібраний комахами з квітів-медоносів;
• змішаний — природне об’єднання цих двох видів.

За способом збору, продукт класифікується на:

• пресовий — здобутий шляхом пресування сот;
• центрифугований — видобутий з сот за допомогою центрифугування;
• мед в сотах — шматочок або кілька шматочків сот, поміщені в ємність і заливається відцентровим медовим ласощем.

До продажу дозволено тільки перераховані вище види медового продукту з такими даними:

• повинен бути рідким, повністю або частково засахареним;
• без сторонніх ароматів, з власним приємним запахів;
• бути солодким, без зайвого присмаку.

Як, де і в чому зберігати справжній натуральний продукт?

Як правильно зберігати мед в домашніх умовах в квартирі? Зберігати мед слід в герметично закритій ємності в сухому, добре провітрюваному місці. Це необхідно через те, що мед належить до категорії гігроскопічної продукції. Продукт поглинає вологість близько 50% від своєї ваги. Приміщення, де залишається мед не повинно мати будь-яких ароматів.

Місце в квартирі для збереження медового ласощів має бути без попадання сонячних променів, добре провітрюваним і прохолодним. Народжується логічне питання: чи можна ставити мед у холодильник, адже всі критерії відповідають? Так, можна — це відповідний спосіб, особливо влітку. При цьому тара повинна щільно закриватися, щоб мед не вбирав у себе запахи і вологість. Краще зберігати в скляному посуді з герметичною кришкою.

У чому краще зберігати мед? Найбільш підходящими ємностями для зберігання вважаються:

• алюмінієві бідони;
• дерев’яні бочонки;
• глиняна та керамічна ємність;
• скляний посуд;
• бляшана тара, всередині покрита харчовою краською 4
• картонні склянки або паперові пакети, оброблені парафіном;

Весь посуд обов’язково повинен герметично закриватися, при використанні скляної тари, краще підібрати її з темним склом.

Якості, якими володіє мед в сотах, дають можливість зберігати його в природному вигляді тривалий час. Медовий продукт у цьому варіанті завжди знезаражений, а секрети слини комах, які перебувають у воску, не дають бактеріям потрапити в мед. Але існує один мінус: воск пропускає вологу, що викликає бродіння.

Скільки саме можна зберігати справжній мед вдома? Медове ласощі довго зберігає свої корисні властивості, при цьому, це унікальний продукт, який зберігається в сирому вигляді. Наприклад, відомий історик Т.М. Девіс знайшов ємність з медом в одному з поховань в Єгипті, якій було 3300 років. На його здивування, мед був у відмінному стані.