Катиклі хурда

Катиклі хурда — це узбецький рисовий кисломолочний суп. Кати — кисломолочний напій, поширений у тюркських народів і в Болгарії. Він виробляється з натурального молока шляхом його сквашування спеціальними бактеріальними культурами. Від усіх інших видів простокваші катик відрізняється приготуванням його з кип’ячого молока, що забезпечує більш високу жирність. Зберігається готовий катик 2-3 дні. Після цього він стає більш кислим і гострим, і його вже можна додавати в жирні супи і бульйони. Якщо у Вас його не знайти, спробуйте замінити його жирним кефіром або дуже густою простоквашею або йогуртом. Катиклі хурда — ароматний і поживний суп.

Інгредієнти для «Катиклі хурда»:

• Олія рослинна — 40 мл
• Бараніна — 250 г
• Цибуля ріпчаста (велика) — 1 шт
• Помідор (великий) — 2 шт
• Перець червоний пекучий — 1 шт
• Морква — 1 шт
• Ріс (Італіка) — 100 г
• Катик — 400 мл
• Зіра — 1 ч. л.
• Сіль (за смаком)
• Коріандр (мелений) — 1 ч. л.
• Паприка солодка — 0,5 год.
• Кінза — 20 г
• Вода — 1 л

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Катикли хурда»:

Спочатку готую всі інгредієнти. М’ясо моє, нарізаю на невеликі кубики.

Ріпчастий цибулю чищу, мою, нарізаю на кубики.

Помідори подрібнюю в пюре за допомогою блендера.

Перець червоний пекучий очищаю від насіння, мою і нарізаю на маленькі кубики.

Морква чищу, мою і нарізаю соломкою.

Для приготування цієї страви нам знадобиться мелений коріандр, паприка солодка і зіра.

У казані нагріваю олію, додаю баранину і спеції, добре обсмажую м’ясо.

Додаю цибулю.

Обсмажую цибулю до золотистого кольору.

Додаю пюре з помідорів, моркву, перець червоний пекучий.

Обсмажую овочі з м’ясом до випаровування зайвої вологи приблизно 12-15 хвилин, час від часу перешкоджаю.

Для приготування цієї страви потрібен круглий рису.Я використовувала рис Італіка компанії Містраль. Рис добре промиваю.

Додаю до м’яса з овочами рис.

Перемішую всі інгредієнти і оскаржую приблизно 2-3 хвилини.

Вливаю в казан 1 літр води, солю до смаку.

Доводжу суп до кипіння, зменшую вогонь до мінімального і готую приблизно 40 хвилин.

Додаю катик.

Перемішую і знімаю казан з плити. Подаю катиклі хурду, посипавши нарізаною зеленню кінзи. Приємного Вам апетиту!