Кислиця клубненосна — незвичайний овоч індіанців: як виростити дивовижний клубні в середній смузі?

Кислицю знають, мабуть, всі — різні види цієї рослини зустрічаються в Росії повсюдно, а деякі навіть стали бур’янами в городах. А ось кислиця клубненосна в нашій країні — велика рідкість. Що не дивно — її батьківщина Центральна і Південна Америка. У Колумбії, Перу, Болівії та Чилі її вирощують повсюдно поряд з картоплею і називають «ока».

Зовні рослина непоказна, а головна її цінність — під землею. Клубні кислиці клубненосної (Oxalis tuberosa) містять багато крохмалю — до 25%. Вони покриті м’ясистими чешуйками, мають хрустку м’якоть і гострий смак. За рівнем вмісту щавелевої кислоти сорту діляться дві групи: кислі сорти і солодкі. А за кольором клубні бувають білі, жовті, рожеві, яскраво-червоний і пурпурові.

Що цікаво, в дикому вигляді кислиця клубненосна не зустрічається. І насінням розмножити її неможливо — квітки стерильні. Розводять її виключно за допомогою клубнів.

Як виростити кислицю клубненосну

Часто пишуть, що умови для цього овочу потрібні такі ж, як і для картоплі. Насправді вони лише віддають перевагу однаковим ґрунтам — пухким і родючим. І люблять велику кількість світла. А далі — суцільні відмінності.

Клубні цієї дозрівають дуже довго — до 160 днів. Тому в середній смузі її потрібно вирощувати через розсаду: на початку квітня клуби висаджують у горщики, наприкінці травня розсаду переселяють у город.

Але це ще не гарантія успіху: головна проблема в тому, що у себе на батьківщині кислиця клубненосна вирощується в горах, на висоті 3000-4000 м. А там прохолодно. При температурі вище + 30 ° З кислиця клубненосна припиняє зріст. Тому в спекотне літо домогтися від неї врожаю у відкритому ґрунті практично нереально — клубеньки починають зав’язуватися тільки наприкінці серпня, коли спека спадає (температура для кислиці повинна бути не вище 25 ° С). А дозрівати клуюні клубненосної кислиці почали б тільки в листопаді, але в цей час вже дуже холодно. Тому вирощувати цей диво-овоч можна тільки в регіонах з прохолодним літом і краще в теплиці, щоб продовжити безморозний сезон.

Як доглядати за кислицею клубненосною

Полив кислиці клубненосною

Поливати кислицю треба нечасто — 1 разу на тиждень цілком достатньо. Норма — 5 л на куст. Їли «поїти» частіше, вона розвиває поверхневу кореневу систему і клубеньків утворюється мало.

Занурення кислиці клубненосним

Клубні у кислиці утворюються на кінцях столонів, тому рослини треба занурювати: чим вище — тим більше буде врожай. А заодно окучування допоможе заощадити площу — у міру зростання втечі лягають на землю і кожен куст займає досить пристойну площу. З зануренням вони не падають і саджати клубні можна частіше.

Як приготувати кислицю клубненосну

Клуби кислиці використовують так само, як і картоплю — їх варять, смажать, запікають і гасять.

Індіанці їх заморожують і сушать. Промиті заморожені клубні називаються «охая» — їх відносять до розряду товару найвищої якості. З охаю готують борошно, а з нього — десерти і каші.