Коли збирати броколі з грядки

Броколі — ніжна капуста, яку зберегти в свіжому вигляді, та ще й надовго — досить нелегко. Вся справа в тому, що вона може швидко зіпсуватися, якщо не дотримуватися правил зі зберігання. Досвідчені городники все ж справляються і з завданням вирощування цього виду капусти, і з проблемами зберігання. Розповімо детальніше про те, як збирати броколі і правильно їх зберігати.

Коли збирати броколі

Найголовніше у вирощуванні броколі — це в потрібний час зняти врожай. Капуста не повинна бути як недозрілою, так і перезрілою. Це — ціла наука — визначити готовність качанів. Особливо складно збирати броколі на своїй ділянці, якщо ви не живете на дачі постійно. Адже в цьому випадку ви не спостерігаєте за розвитком рослини щодня.

Момент збору плодів визначають наступним чином:

• орієнтуйтеся по діаметру стиглої головки броколі, вона повинна бути не менше 100 мм (за розміром долоньки);
• звертайте увагу на колір качанчиків, вони повинні бути темно-зелені (мікро-бутони на качанчиках повинні бути закриті, але якщо запізнитися зі зрізкою капусти, то бутончики розпустяться і качанчики будуть жовтіти);
• плід стає зрілим приблизно через 60 днів після перших сходів;
• вага кочанів в середньому — не менше 0,25 кг.

Якщо ви запізнилися, і кочани пожовтіли, то їх можна викидати. Вони вже не придатні для приготування їжі. У такому вигляді вони втрачають не тільки зовнішню привабливість, а й вишуканий смак Слід

пам’ятати, що на грядках броколі можна, не хвилюючись, залишати до нуля градусів (до пізньої осені). У броколі для різних регіонів свій час дозрівання.

Як правильно збирати броколі

Найкраще прибирати плоди рано вранці. Під палючими променями сонця капуста в’яне.

Не виривайте броколі з корінцями і не рвіть плоди. Необхідно зрізати лише саму головку. Для цього відступіть приблизно десять сантиметрів від центру плоду (головка) і зріжте капусту.

Деякі примудряються спилювати стьобель. Не треба таким чином шкодити рослині, адже цей куст зовсім скоро може принести повторний урожай.

Оптимальною температурою для збору качанів броколі — не нижче мінус двох градусів. Враховуйте цей факт і плануйте свій час так, щоб встигнути зібрати плоди до настання заморозків. Оскільки броколі не терпить низькі температури, буквально за кілька годин при -2 і нижче капуста досить швидко замерзне.

Після того, як ви зріжете головку броколі, в ріст підуть бічні втечі, при тому — дуже швидко.

Обов’язково відстежуйте час зрізання і готовність капусти до зрізання.

З досвіду, молода втеча броколі дозріває за три дні. При похмурій погоді дозрівання відбувається трохи довше, потрібно приблизно тиждень. Якщо капуста зібрана в потрібний час, то такий урожай зберігається набагато довше.

Слід пам’ятати, що заморожують і зберігають у свіжому вигляді виключно пізні види броколі, які збирають восени. З ранніх — негайно варто готувати їжу, уникаючи будь-якого зберігання.

Намагайтеся бути в курсі ступеня зрілості своєї капустної посадки і вчасно знімайте урожай! У цьому випадку у вас на столі довгий час буде цінний, поживний і дієтичний продукт.

Про зберігання врожаю

Кожен городник намагається зробити так, щоб його урожай зберігся якомога довше. Саме з цією метою не прибирають на грядах заснування броколі. Після зрізання основних кочанів, збоку незабаром виявите появу нових втечі. Ця властивість броколі дозволяє отримувати з грядок новий урожай.

Броколі можна успішно морозити, вона чудово зберігається приблизно півроку. Для цього кожне суцвіття відокремлюють від качана і поміщають у вакуумні або інші пакети для заморозки.

Для багатьох городників ближчий такий підхід: зрізаний качан вживається в їжу, а бічні втечі йдуть у заморозку.

Поговоримо детальніше про правильну заморозку броколі. Для цього потрібно:

• промити плоди під струменем холодної води;
• очистити кочани від листочків і жорстких частин стеблів;
• розділити качан на безліч суцвітей;
• у солоному розчині (2 ст.л. солі на 2 л води) занурити броколі на 30 хвилин для знищення комах;
• після солоного розчину промити суцвіття чистою водою;
• вскип’ятити води у великій ємності, занурити в окріп суцвіття капусти і тримати 3 хв.;
• витягнути суцвіття з окропу, перемістити в посуд з дірками і занурити в крижану воду на 5 хв. (можна вдатися до допомоги льоду для більшого зниження температури води);
• витягнути капусту з дуже холодної води і перемістити в ємність з дірками, щоб дати збити воді;
• розмістити суцвіття броколі в спеціальні пакети або контейнери для заморозки (з пакетів спускається повітря).

Готово. Капуста «Брокколі» підготовлена до заморожування!

Зберігають такий підготовлений продукт у морозилці цілий рік. Це зручно для всієї родини, а особливо для господарок: саме вони будуть балувати всіх смачними і корисними стравами з чудового капустного сорту.

Часто садівники-городники зберігають капусту броколі, не заморожуючи. У свіжому вигляді капусту можна зберегти від 5 до 15 днів. Максимального терміну можна досягти, дотримуючись всіх правил зберігання. Зрозуміло, що зберегти пошкоджені або хворі кочани не вийде, навіть, якщо ви зібрали врожай вчасно. Переспілі качани зберігаються набагато менш тривалий термін.

Зберігають свіжі суцвіття броколі в холодильній камері за таких умов:

— при приблизній вологості 90 відсотків;

— при температурі від 0 до + 10 градусів

; — для броколі потрібно виділити окремий контейнер без будь-яких інших продуктів; деякі фрукти та овочі виділяють речовини, що згубно впливають на капусту, і вона швидко загниває і псується;

Для збереження свіжої капусти необхідно:

1. уважно розглянути капусту — чи є якісь пошкодження, плями з цвіллю та комахи;
2. не мити капусту перед тим, як завантажувати в холодильник (мити потрібно перед приготуванням);
3. можна помістити суцвіття в поліетиленові пакети, але не закривати пакети, щоб не було випарів всередині, через це капуста запліснявіє;
4. як вже сказано вище броколі зберігається при вологості повітря не менше 90 відсотків; для додавання вологості до ємності в холодильнику застилають вологим паперовим рушником, куди і поміщають відкритий пакет з капустою (за таких умов цей продукт зберігається не менше 14 днів).

Все ж не рекомендується тривалий час зберігати свіжу капусту броколі в холодильній камері, так як з кожним днем вона втрачає свій смак. Краще приготувати її протягом декількох днів після зрізки.

Якщо немає часу для приготування, заморозьте брокколі так, як описано вище в нашій статті.

Ув «язнення

У нашій статті ми познайомили з тим, як прибирати і зберігати капусту броколі. За допомогою цих знань ви зможете зберігати броколі максимально тривалий час як у свіжому, так і в замороженому вигляді, і в підсумку приготувати поживний дієтичний і дуже смачний продукт для всієї своєї сім’ї.