Кольоровий торт «Антидепресант»

Від печива «Осіння казка» (яке виставляла на конкурс «Смачна осінь з Махеєвъ!» залишилося трохи тіста, пара ложок крему і 5 білків, які нікуди було прилаштувати. У підсумку народився рецепт нового десерту. Ідею прикрасити суфле і меренги взяла з інтернету, поєднала ідею і решту продуктів і дивіться яка краса вийшла.

Інгредієнти для «Кольоровий торт» Антидепресант «»:

• Білок яєчний — 5 шт
• Цукор — 250 г
• Барвник харчовий (до смаку)
• Желатін (10 г — в суфлі і 3 в мусс) — 13 г
• Шоколад темний — 50 г
• Вершки (33% жирності) — 100 г

Час приготування: 100 хвилин

Кількість порцій: 9

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кольоровий торт» Антидепресант «»:

Робимо меренги: в каструлю виливаємо білки

Насипаємо цукор

Збиваємо міксером хвилин 10 (спочатку на маленькій швидкості, потім поступово швидкість збільшувати) до стійких піків

Ділимо збиті білки на 3 чашки

Додаємо сухі барвники — треба всього 3 кольори: синій, жовтий і червоний

У мене були ось такі

Ретельно перемішати

Взяти половину білків (друга половина піде в суфлі). Чергуючи кольори (1 ст. л. синього, 1 ст. л. рожевого, 1 ст. л. жовтого тощо) наповнити кондитерський мішок. Якщо немає такого пристосування, вертимо кулечок (як бабусі для насіння раніше крутили:-)) з паперу для випічки і на противагу (попередньо застелити пергаментом) відсаджуємо наші меренги. Ставимо на 1 годину в попередньо розігріту на 100 градусів духовку. Залишити противень з меренгами трохи охолонути у вимкненій духовці з прочиненими дверима.

Ось наші меренги спеклися.

Розлом меренги великим планом

Тепер готуємо основу для торта: беремо тісто, розкатуємо і відправляємо в мікрохвильовку на повну потужність на 2 хвилини.

Потім дістаємо, остужаємо і перетираємо в крихту.

Додати кокосовий крем. І тісто і крем готувалося раніше ось за цим рецептом — Дітське печиво «Осіння казка» http://www.povarenok .ru/recipes/show/981 48/

Добре вимішати і розподілити за роз’ємною формою змоченою у воді ложкою (форму також попередньо вистлати пергаментом).

Готуємо суфле: для решти кількості збитих білків беремо 1 пачку желатину (у мене Dr. Oetker 10 г.), розводимо водою, гріємо до гарячого стану, ретельно розмішуємо до однорідності, остужаємо до теплого. Тепер у кожну чашку з білками вливаємо одну третину желатину і вимішуємо. Готуємо мусс: вершки підігріти до кип’ятіння, додати поламаний шоколад, розмішати, щоб шоколад повністю розчинився. Желатин (3 гр.) розчинити у воді (50гр.), додати в вершково-шоколадну суміш. Остудити.

Збираємо торт- 1 шар — печиво з кремом; 2-й — білки синього кольору (залили і поставили на 15 хвилин в холодильник, щоб застигли); 3-й — білки жовтого кольору (знову на 15 хвилин в холодильник); 4-й — білки рожевого кольору (знову в холодильник) і нарешті, останній шар — вершковий мусс (в холодильник на 1 годину). Через годину дістаємо, акуратно гострим ножем відділяємо від стінок і перекладаємо на страву і прикрашаємо меренгами.

Розріз

Ще розріз