Копчена куряча грудка на сковороді

Закоптити курочку можна навіть вдома без всяких рідких димів і коптильниць. І всього за 30 хвилин. Така курочка володіє тонким ароматом і пікантним смаком, який, звичайно, хоча і відрізняється від магазинних копченостей, але все ж виграє своєю натуральністю і простотою приготування. Ідеальна для салатів або бутербродів, які можна взяти з собою на природу для ситного пікніка.

Інгредієнти для «Копчена куряча грудка на сковороді»:

• Грудка куряча — 1 шт
• Чай чорний (1 ложка для маринада, 2 — для копчення) — 3 ст. л.
• Соєвий соус — 2 ст. л.
• Бальзамік — 1 ст. л.
• Часник — 4 зуб.
• Розмарін
• Спеції (ваші улюблені)
• Суміш перців (без гірки) — 1 ч. л.
• Ріс — 100 г
• Кориця — 1 ч. л.
• Цукор — 2 ст. л.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Копчена куряча грудка на сковороді»:

Маринуємо курячу грудку: заварити дуже міцний чорний чай в 100 мл окропу (1 столова ложка або 2 пакетика), туди ж, в окріп, додати розмарин, спеції, суміш перців.

Поки заварюється чай, в мисочку покласти курку, залити бальзамічним оцтом і соєвим соусом. Коли наша заварка стане теплою, влити її до курки, видавити часник. Все, нехай маринується. Чим довше — тим краще (наприклад, всю ніч у холодильнику). Але хоча б годину.

Промариновану курку обсушити паперовим рушником і обсмажити на рослинній олії на великому вогні з обох сторін, буквально по 1-2 хвилині з кожною.

Ось така вона повинна бути після обсмажки. Не пересушіть курку і не переймайтеся. Вона повинна покритися корочкою, але всередині залишитися м’якою і соковитою.

Робимо коптильну суміш. Застилаємо суху сковорідку фольгою (можна в 2 шари). На фольгу викладаємо суміш з рису, цукру, кориці та чаю (2 ст. ложки з гіркою сухого). Далі на сковороду ставимо ґрати з духовки, на ґрати кладемо курячі грудки і закриваємо кришкою від сковороди. Краями фольги на сковороді я «позатикала» місця між кришкою і сковородою, щоб пар при копченні залишався всередині. Я дико вибачаюся, що не сфоткала дану конструкцію! Так захопилася процесом, що забула просто… Але, як ви розумієте, процес дуже простий і, власне, не вимагає фото)

Вмикаємо середній вогонь і тримаємо на ньому сковорідку 30 хвилин, не відкриваючи. Хвилин через 5 вже ви почуєте легкий запах копчення. Якщо рис буде пригорати, можна трохи зменшити вогонь. Все, через 30 хвилин м’ясо готове. Найсмачніше воно саме в холодному вигляді!

Курячі грудки в розрізі