Корисні властивості ягід ялівцю: що можна приготувати з ялівцевих шишкоягод

Восени збирають ягоди ялівцю звичайного. Навіщо це роблять і як їх можна використовувати? Все про використання ялівцю в господарстві і навіть магічні властивості рослини.

Ялівець — одна з небагатьох рослин у якої корисно буквально все: і кора, і деревина, і хвоя і, звичайно, ЯГОДИ!

Коротка довідка про ялівцю

• Ялівець звичайний — латинь Juniperus communis — вічнозелені хвойні дерева
• Аптечна назва плодів ялівцю звичайного — Juniperi fructus, Fractus Juniperi
• Ялівна ефірна олія — Juniperi aetheroleum, Oleum Juniperi
• Народні назви: Sabina-herba — зілля сабінян, Cedres miera — малий кедр, росіяни — мозжуха або верес
• Граничний вік ялівцю — 600 років!
• Ялівець, в тому числі і ягоди мають токсичні властивості. При використанні необхідно чітко дотримуватися дозування

Опис ялівцю звичайного

Вічнозелений прямостояч двудомний, рідше однодомний чагарник висотою до 1-3 м або невисоке дерево з сіро-бурою корою. Листя лінійні 10-16 мм довжиною, загострені, з білою смужкою вздовж середньої жилки, розташовані по три в мутовках.

Ягоди ялівцю — це синьо-чорні жіночі шишки кулястої форми, діаметром 0,7-0,9 см. Вони дозрівають на другий рік, до осені.

Всі частини ялівцю — ягоди, хвоя, деревина — дуже ароматні.

Де можна зібрати ягоди ялівцю звичайного?

Можжевелові кущі в природі і в садах ростуть по всій Європі, в Сибіру і Північній Америці, аж до арктичної зони.

Які птахи можуть харчуватися ялівцями?

Багато птахів люблять ягідки ялівцю, це зяблик, свиристель, тетерів. Іноді можжевелові ягоди так і називають «тетеревіними ягодами».

Коли збирають ягоди і гілки ялівцю?

Ягоди ялівцю

Шишкоягоди ялівцю збирають після їх дозрівання, восени, зазвичай у жовтні.

Шишкоягоди збирають вручну: в ідеалі, ялівцеві ягоди повинні впасти самі при легкому потрушуванні куща.

Після збору розкладіть ягоди в тіні, для приготування сиропу краще використовувати тільки що зібрані ягоди ялівцю, для настоянок і відварів підійдуть сушені.

Гілки ялівцю і хвою

Хвою ялівцю збирають навесні або восени, після закінчення активної вегетації. Можжевелове масло краще готувати зі свіжих хвої і ягід.

Хімічний склад ягід ялівцю

Шишки ялівцю містять:

• 0,5-2% ефірної олії, головний компонент якої лід-пінен;
• цукру (до 40%),
• смоли,
• органічні кислоти,
• флавоноїди,
• пектини.

Чому допомагають можжевелові ягоди?

Препарати з ялівцю призначають як

• сечогінний засіб при набряках, пов’язаних з нирковою недостатністю і порушенням кровообігу;
• дезінфікуючий засіб при хронічних пієлітах, циститах, сечокам’яній
• хвороби.
• Настій ялівцевих ягід посилює секрецію шлункового соку і надає бактерицидну дію.

Протипоказання до застосування препаратів, на основі ялівцю звичайного

Не МОЖНА приймати препарати на основі ялівцю звичайного ПРИ

• гострих захворюваннях нирок,
• виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки,
• гострих гастритах і колітах,
• вагітності.

Що ще можна приготувати з ялівцю звичайного?

Ягоди ялівцю використовують і в їжу, вони цілком їстівні, мають солодкуватий пряний смак.

• вино,
• ялівцю горілку,
• коньяк,
• пиво,
• англійський джин.
• Іноді ягоди ялівцю додають при квашенні капусти, солінні грибів і огірків.

Ягоди ялівцю найбільше популярні в кухні країн, розташованих у регіоні Альп. Ягоди ялівцю — чудова приправа до м’яса, вони приємну пікантну ноту всіляким рагу. Зазвичай їх кладуть у м’ясні страви і соуси, додають у невеликих кількостях — на кілограм м’яса не більше 8-10 штук.

Приготовані на основі ялівцевих ягід кисло-солодкі желе чудово підходять до курятини і свинини.

Хвою і гілки ялівцю використовують при копченні вікороків, ковбас і птиці, наприклад, німецьку вестфальську шинку коптять в диму бука і ялівцю.

Дивіться рецепти з ялівцем на нашому сайті Gastronom.ru

У чому ще користь ялівцю?

Настій з дрібнодроблених голок і деревини використовують для ароматизації повітря в приміщенні. Для цього беруть 20 грам сировини, заливають 200 мл води і кип’ятять протягом 20 хвилин. Пар, що піднімається при кипінні води, ароматизує і дезінфікує приміщення.

А ще з гілок ялівцю роблять МОЖЖЕВЕЛОВІ ВІНИКИ для лазні! Віник з ялівцю сприяє посиленню кровообігу і виведенню токсинів з потім. Шкіра стає більш підтягнутою, підшкірний жир розщеплюється. Використовувати можжевеловий віник корисно всім, хто мріє про красиву підтягнуту фігуру.

Ванна з відваром з ягід ялівцю

Просто для підняття настрою, а також при ревмотизмі або подагрі можна прийняти ванну з відваром з ягід ялівцю.

На літр води візьміть 100 грам плодів і прокип’ятіть, відвар вилийте у ванну і насолоджуйтеся прекрасним ароматом.

Магічні властивості ялівцю

Ми, як сучасні з вами люди наукової епохи, звичайно не віримо ні в яку магію. Однак наші предки відводили ялівцю особливу роль. вони вірили, що ялівець здатний обвадити від будинку змій. Вони вважали ялівець — символом вічного життя і встилали шлях померлого ялівцями, проводжаючи небіжчика в останню путь.

Дуже популярні у наших предків були обереги, виконані з ароматних ялівельових гілок.

Особливе місце в культурі займає спалювання ялівців гілок: окурювання будинку, стайні і т. д. димом для вигнання нечистих духів і, щоб захистити будинки від попадання в них блискавок.