Користь і шкода пивних дріжджів: чи потрібно їх приймати?

Обмовимося відразу: мова піде не про живі пивні дріжджі, які використовуються для приготування відповідного напою, а про біологічно активну добавку до їжі. І ще раз нагадуємо: вживання алкоголю шкодить здоров’ю незалежно від вмісту в ньому будь-яких корисних нутрієнтів!

Що таке пивні дріжджі?

Дріжджі — це мікроскопічні живі організми, грибки класу цукроміцетів. Енергію для життя вони отримують за рахунок бродіння — особливого способу розкладання цукрів; як побічний продукт цього процесу можуть отримуватися спирт і вуглекислий газ — як у випадку пивних дріжджів, або просто вуглекислий газ — як у хлібопекарських. Людство давно «приручило» дріжджі для приготування харчових та алкогольних продуктів: відомості про використання дріжджової закваски знайдено в давньошумерських і давньоєгипетських джерелах.

У вигляді харчових добавок продаються дріжджі, дезактивовані тепловою обробкою — тобто просто вбиті високою температурою. Це необхідно тому, що живі мікроорганізми, потрапивши в кишечник, навряд чи захочуть там перетравлюватися, а замість цього займуться своєю звичною роботою — збражуванням цукрів. Результатом стануть здуття живота, метеоризм і порушення травлення. Інактивовані ж дріжджі зберігають в собі всі накопичені корисні нутрієнти, які в процесі перетравлення будуть засвоєні людським організмом.

Чим корисні пивні дріжджі

Пивні дріжджі вважаються в першу чергу цінним натуральним джерелом вітамінів групи В.

10 г сухих пивних дріжджів містять:

• Вітамін V₁ — 1,2 мг (50-100% добової норми дорослої людини)
• Вітамін V₂ — 0,6 мг (20-50% добової норми)
• Вітамін V₅ — 1,2 мг (10-30% с. н.)
• Вітамін V₆ — 0,4 мг (30-40% ц. р.)

Примітка: добові норми коливаються залежно від віку, статі, стану здоров’я та способу життя; наприклад, у курців і людей, які зловживають алкоголем, потреба в деяких вітамінах підвищена. Вміст вітамінів у сухому препараті дріжджів теж може варіювати, оскільки препарат отримують з живих організмів.

Вітаміни групи В критично важливі для безлічі процесів в організмі: отримання енергії з їжі, синтезу гемоглобіну, нервової діяльності, підтримання щільності слизових оболонок, відновлення тканин, утворення антитіл тощо.

Пивні дріжджі в комплексі з іншими засобами найчастіше використовують при проблемах шкіри: вугрівного висипу, фурункульозу, псоріази, екземи, дерматозів і хронічної зуди. Зауважено, що при регулярному прийомі пивні дріжджі зміцнюють волосся і нігті і стимулюють їх зростання. Крім того, за рахунок виського вмісту вітамінів групи В пивні дріжджі полегшують стан при невралгіях та інших захворюваннях нервової системи.

Вважається, що пивні дріжджі корисні не тільки людям, а й домашнім вихованцям — їх нерідко додають у готові корми для поліпшення стану вовни.

Асортимент БАДів з пивним дріжджами досить великий, часто можна зустріти комплексні препарати з додаванням цинку, йоду, сірки, кальцію та інших вітамінів. Приємно, що коштують такі препарати досить недорого.

Шкода пивних дріжджів

Пивні дріжджі не рекомендується приймати при захворюваннях шлунка, кишечника і нирок, а також при серйозних обмінних порушеннях — подагрі, діабеті тощо. Зустрічаються випадки індивідуальної непереносимості дріжджів, які виражаються в розладах травлення, діареї і здутті живота. Крім того, дріжджі входять до числа відомих алергенів. З обережністю слід приймати дріжджі літнім людям і маленьким дітям.

Як приймати пивні дріжджі

Пивні дріжджі в таблетках беруть за інструкцією, що додається до препарату — найчастіше це кілька таблеток на день, під час їжі. Сухі пивні дріжджі у вигляді порошку перед прийомом розводять водою, їх же використовують зовнішньо — як маску, що зміцнює для волосся. Для цього дріжджі розводять водою, фруктовими соками або медом до кашицеобразної консистенції, потім наносять на шкіру голови.