Котлети з нуту і гарбуза

Якщо чесно, у нас в сім’ї дуже люблять м’ясо. У будь-якому вигляді. Тому при вигляді цих котлет були презирливо зморщені носи. Але… спробувавши, котлети з’їли і сказали: А, знаєш, смачно! Я ж, як давній шанувальник нуту, хоч і готувала такий варіант перший раз, анітрохи не сумнівалася в результаті. І головне, в такі котлетки можна покласти все, що завгодно вашій родині.

Інгредієнти для «Котлети з нуту і гарбуза»:

Котлети

• Нут (розмоченого, консервованого або відвареного) — 300 г
• Гарбуз — 100 г
• Цибуля ріпчаста (невелика) — 1 шт
• Часник — 3 зуб.
• Соєвий соус — 2 ст. л.
• Суміш перців (тріска) — 1
• Сіль (за смаком)
• Борошно кукурудзяне (1 — в котлети, інше для панування (можна замінити пшеничним)) — 5 ст. л.
• Олія соняшникова (для смаження) — 2 ст. л.

Соус

• Томати у власному соку (і трохи соку з-під них) — 200 г
• М’ята ((перелічена сушена) тріска)
• Базилік (сушена тріска)

Гарнір

• Ріс (у пакетиках, у мене Басматі від Містраль) — 3 шт

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Котлети з нуту і гарбуза»:

1. Для цих котлет можна взяти консервований або заздалегідь відварений нут. У мене завжди є відварений нут у морозилці. Однак, якщо у вас сухий нут, то його слід підготувати. Нут потрібно замочити з вечора в холодній воді на ніч, можна довше. З нуту злити воду, промити його і, якщо є час, то відварити небагато, хвилин 20. Якщо часу немає, тоді можна використовувати просто набухлий нут. Я пробувала обидва варіанти, обидва смачні. Але з відвареним і консервованим нутом котлети виходять ніжніше. За допомогою блендера подрібнити нут до стану пюре.

2. Гарбуз очистити від шкірки, натерти на дрібній терці. Якщо гарбуз дає багато соку, то слід трохи його віджати або додати більше борошна. Цибуля дрібно порізати. Часник пропустити через прес. Змішати нут, цибулю, часник, гарбуз, додати соєвий соус, суміш перців, борошно, трохи підсолити. Вимішати фарш до однорідного стану. У фарш замість гарбуза або разом з нею можна додати все, що хочете: гриби, зелень тощо.

3. З фаршу сформувати котлети і обваляти в борошні. З кукурудзяним борошном скоринка виходить більш хрусткою і щільною, зі звичайної котлети виходять більш ніжними. Це вже залежить від ваших уподобань. У сковороді або сотейнику розігріти масло. Обсмажити котлети на середньому вогні по хвилині з двох сторін, потім зменшити вогонь нижче середнього і готувати 10 хвилин.

4. У підходящій каструлі вскип’ятити воду. У киплячу воду опустити пакетики з рисом і варити на повільному вогні 12 хвилин. Вийняти рис з води, дати збігти зайвої рідини.

5. Поки вариться рис і смажаться котлети приготуємо соус. Раджу не нехтувати ним, тому що котлети трохи сухі, а він відмінно вирішує цю проблему. До того ж томати і нут-відмінний смаковий тандем Томати

очистити від шкірки (якщо вона є). Подрібнити томати за допомогою блендера і разом з невеликою кількістю соку довести до кипіння. Зменшити вогонь, додати м’яту і базилік, якщо потрібно, досолити. Готувати на середньому вогні до загустіння. Для швидшого результату можна додати крохмаль, розведений у невеликій кількості води кімнатної температури і проварити близько хвилини. Готовий соус протерти крізь велике сито, щоб позбутися помідорного насіння.

Викласти рис, зверху викласти котлети і полити соусом, прикрасити зеленню.

Приємного апетиту

!