Котлетки з яловичого серця

Здрастуйте! Найчастіше з серця готують гуляш, а моя бабуся робила дуже ніжні і не жирні котлетки.

Інгредієнти для «Котлетки з яловичого серця»:

• Серце — 500 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Крупа манна — 2 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно — 2 ст. л.
• Яйце куряче — 2 шт
• Сіль
• Перець запашний
• Прянощі

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Котлетки з яловичого серця»:

Беремо говяжжя серце, манку, цибулю, сіль, перець, прянощі.

Серце добре промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо 1,5 — 2 години, не забуваючи знімати піну. Бульйон поки не виливаємо.

Лук нарізаємо досить дрібно, обсмажуємо на розпеченій рослинній олії до золотистого кольору.

Відварене серце пропускаємо через м’ясорубку (я користуюся блендером), додаємо манку, яйця, сіль, перець, прянощі і змішуємо. Я все це роблю в блендері. Якщо фарш вийшов суховатим, то додаємо бульйон до потрібної консистенції Даємо фаршу постояти хвилин 15 — 20 і робимо котлети. Пануємо в борошні або сухарях. Смажимо на сковороді.

Я ще їх запікала в соусі в духовці, посипавши сиром. Приємного апетиту!