Крабова запіканка «Пастель де хайва»

У Чилі величезна кількість різних запіканок, особливо з морепродуктів. Запіканки дуже популярні. Практично в будь-якому ресторані в меню на вибір пропонується кілька типів. Мої дві найулюбленіші — це крабова запіканка (Pastel de Jaiba) і запіканка з локос (Pastel de Locos). Так що коли будете в Чилі, наполегливо рекомендую їх спробувати. Рецепт запіканки з локос я обов’язково викладу, трохи пізніше, а сьогодні на ваш суд пропоную рецепт крабової запіканки.

Інгредієнти для «Крабова запіканка» Пастель де хайва «»:

• Краб — 4 шт
• Цибуля ріпчаста (невелика) — 1 шт
• Перець болгарський (1/6 зеленого перцю та 1/6 червоного перцю)
• Хліб (білий) — 3 ломт.
• Вершки — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Сир голландський (або будь-який інший твердих сортів) — 100 г
• Пармезан (дуже дрібно натертий) — 40 г
• Масло вершкове — 50 г
• Сіль — до смаку
• Перець запашний (чорний мелений) — за смаком

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Крабова запіканка» Пастель де хайва «»:

Варити наших красенів протягом 20 хвилин під закритою кришкою. Якщо немає крабів, то можна замінити краби на замороженій м’ясо клешнів крабів.

Витягти з клешньої м’ясо, я використовую тільки його, все, що вкунтрі самого краба не додаю, на мій погляд псується смак. Дістати м’ясо з клешнів — це найбільш трудомістка робота в приготуванні цієї страви. Треба бути дуже обережними, щоб осколки клешнів не потрапили в м’ясо!

На сковороді на вершковому маслі підсмажити дуже дрібно нарізані цибуля, червоний перець і зелений перець. Смажимо поки цибуля не набуде золотистого кольору.

Обрізати краї у ломтиків хлібушка і м’яш розмочити в молоці.

Додати м’ясо краба, хліб, вимочений в молоці, вершки, сіль і перець за смаком до цибулі і перцю, які ми раніше підсмажили на сковорідці і всю цю суміш загасити хвилин 5 зрідка завадячи.

Розкласти нашу майбутню запіканку за формочками. Цього разу я вирішила використовувати панцирі краба, а взагалі можна робити і в звичайних глиняних тарілках, але в панцирі дещо естетичніше на мій взгяд і симпатичніше.

Посипати запіканку зверху тертим сиром. Я ще зверху тертого сиру додаю сир пармезан дуже дрібно натертий. І запікати нашу страву в добре прогрітій духовці хвилин 15, до тих пір поки не підрумяниться сир.

Подавати гарячим.