Крапива

Крапива належить до сімейству Крапивні (Urticaceae), головною особливістю яких є пекучість. Ще в давні часи крапиву використовували в лікувальних цілях. Авіценна описав цю рослину у своїх працях. А ось у Росії про корисні властивості крапиви дізналися набагато пізніше — тільки в XVII столітті.

Крапива іншими мовами:

• латиною — Urtica,
• англійською — nettles,
• французькою — ortie,
• німецькою — Brenn-Nessel.

Вигляд

Крапива — це трав’яниста рослина, яка залежно від виду може бути однорічною або багаторічною. Трава володіє потужною кореневою системою, листя з зубчастими краями. У деяких випадках вони мають глибокі лопаті. Вся поверхня листа крапиви покрита жалючими волосинами.

Квітки рослини є одностатевими, чотирьохчленими і дуже маленькими. Вони перебувають у спеціальних суцвіттях, які з вигляду нагадують колоски. Цвітіння крапиви зазвичай починається в кінці весни і триває протягом усього літа. Плід — маленький двояковипуклий горішок, який характеризується жовтувато-бурим або світло-коричневим кольором.

Види

Науці відомо приблизно 50 видів крапиви, але найпоширенішими є:

• Крапива двудомна (Urtica dioica L.). Інші назви — крапива лікарська, жигалка, жегала, жалюга, стрекава, пекучка, стрекалка та ін. Цей вид має прямобробний стебль, висота якого може досягати від 50 до 150 см. Його листя досить великі, характеризуються серцевидною формою з зубцями на кінцях. Крапива має колосовидні суцвіття, а також короткі пекучі і довгі не пекучі волосини. Ця трава називається двудомною, оскільки квітки жіночі і чоловічі розташовані на різних рослинах. (фото 1)
• Крапива пекуча (Urtica urens L.). Ця рослина володіє прямим, трохи розгалуженим стеблем, висота якого становить 15-60 см. Листя є відносно маленьким, адже досягають всього 4-5 см, мають еліптичну або яйцівидну форму. Цей вид має тільки дуже пекуче волосся, тому він і отримав таку назву. (фото 2)
• Крапива жабреелістна (Urtica geleopsifolia). Цей вид має товстий, округлий стебель, висота якого може бути від 40 см до 1 метра. Великі листя представлені у вигляді ланцетоподібно-серцевидному, їх верхівка — подовжені, краї — гостропільчасті. Рослина володіє різними волосинами як пекучими, так і не пекучими.

Де росте?

Хоча крапива росте як бур’ян, але завдяки її корисним властивостям її культивують і вирощують в різних країнах Європи. Найбільше вона росте в північній півкулі Європи, і рідше зустрічається в південній. Ця рослина віддає перевагу родючому ґрунту з достатнім вмістом вологи, а також може проростати в лісах, на городах і навіть під вікнами.

Спосіб виготовлення та зберігання

• Збір листя крапиви відбувається з травня по серпень.
• Щоб не відчувати дискомфорту при збиранні листя, слід надіти рукавиці.
• Листочки крапиви акуратно відриваються від стебля, а потім сушаться.
• Коріння рослини можна викопувати навесні або восени. Вони очищаються від ґрунту, миються і висушуються. Можна сушити на свіжому повітрі або використовувати підігрів.
• Сушити крапиву можна тільки в тіні або в приміщеннях з відмінною вентиляцією повітря, при цьому температура повітря не повинна перевищувати 40 градусів.
• Висушування рослини під прямими сонячними променями категорично забороняється, адже під його впливом сировина втрачає багато корисних речовин.
• Насіння рослини збирається восени, коли плоди вже дозріли. Спочатку зрізаються втечі, висушуються, а потім обмолочуються.
• Сухе листя або коріння потрібно зберігати в мішках з паперу або тканини. Місце для зберігання має бути темним і сухим. За таких умов сировину можна зберігати два роки.

Особливості

Відмінна риса крапиви полягає в її пекучості. Пекуче волосся рослини є надійним захистом від тварин, які харчуються травою. Волосина представлена у вигляді клітини великого розміру, яка за формою нагадує медичну ампулу. Коли волосина стикається з чимось, кінчик волосини ламається, проникає під шкіру і всі компоненти клітини потрапляють в організм. Звичайно, такі «опіки» не становлять загрози життю людини, але не завжди, адже існують деякі види крапиви, які можуть вбити.

Характеристики

Крапива володіє наступними характеристиками:

• широко застосовується в медицині, вона лікує практично всі захворювання людини;
• використовується у вигляді спеції для різних страв світу;
• у листочках крапиви в два рази більше аскорбінової кислоти, ніж в ягодах чорної смородини;
• містить велику кількість каротину, його навіть більше, ніж у моркві, щавелі або обліпиху;
• використовується в косметології, роблячи благотворний вплив на стан волосся.

Харчова цінність і калорійність

Калорійність рослини становить 24,8 кКал

Харчова цінність у 100 грамах крапиви:

• Білки — 1,5 гр.
• Вуглеводи — 5 гр.
• Харчові волокна — 0,5 гр.
• Органічні кислоти — 0,1 гр.
• Вода — 90 гр.
• Моно- і дисахариди — 4 гр.
• Крохмаль — 0,5 гр.
• Зола — 1 гр.

Більше інформації про крапиву ви можете дізнатися з відео.

Хімічний склад

Крапива має багатий хімічний склад, тому сприятливо впливає на весь організм. Ця рослина містить велику кількість корисних речовин.

До хімічного складу цієї рослини входить:

• глікозид уртицин — стимулює діяльність багатьох систем організму;
• дубильні речовини — проявляють в’яжучі, кровоспинні, протизапальні властивості, можуть зв’язувати і виводити токсини, очищаючи кишківник;
• білкові сполуки — мають харчову цінність;
• мурахова кислота — проявляє антибактеріальні, анальгетичні, протизапальні лікувальні властивості;
• аскорбінова кислота — бере участь у метаболічних процесах і підвищує імунітет;
• каротиноїди — природні антиоксиданти та імуностимулятори;
• хлорофіл — діє на організм подібно гемоглобіну.

У хімічному складі крапиви також є віолаксантин, ситостерин, гістамін, органічні речовини, представлені флавоноїдами, кумаринами, ацетилхоліном та ін. У 100 грамах свіжої полині міститься:

• вітаміни: A — 0,1 мг, PP — 0,5 мг, A (РЕ) — 100 мкг, B1 (тіамін) — 0,03 мг, B2 (рибофлавін) — 0,03 мг, C (аскорбінова) — 10 мг, PP (Ніациновий еквівалент) — 0,749 мг.
• макроелементи: Ca (кальцій) — 40 мг, Mg (магній) — 30 мг, Na (натрій) — 70 мг, K (калій) — 260 мг, P (фосфор) — 50 мг.
• мікроелементи: Fe (залізо) — 0,5 мг, I (йод) — 9 мкр.

Корисні властивості

• Крапива чинить протизапальний вплив завдяки великому вмісту калію.
• Ця рослина допомагає швидко виводити токсичні речовини з організму, а також покращує обмінні процеси.
• Компоненти рослини благотворно впливають на печінку і сечовий міхур.
• Крапива чудово зупиняє кровотечі завдяки своїй пекучості.
• Ця рослина має антибактеріальні властивості, а також бореться з різними мікробами.
• Листя крапиви використовується для загальноукріплюючого впливу на всі системи.
• Крапива є корисною для жіночого організму: скорочує матку, збільшує лактацію, усуває менструальні болі, нормалізує менструальний цикл.
• Ця рослина сприяє збільшенню тромбоцитів, еритроцитів, гемоглобіну в крові, а також суттєво зменшує вміст цукру.

Шкода

Деяким людям все ж потрібно утриматися від вживання крапиви, щоб не нашкодити своєму здоров’ю. В першу чергу, це правило стосується людей, які хворіють атеросклерозом, варикозом або тромбофлебітом, адже крапива виробляє кровоспинний ефект, що може стати причиною утворення тромбів. При вагітності особливо на останніх місяцях категорично забороняється приймати цю рослину, щоб не спровокувати викидень або передчасні пологи, адже крапива сприяє скороченню матки.

Протипоказання

• тромбофлебіт
• варікозне розширення вен
• хвороби нирок
• гіпертонія
• атеросклероз
• проблеми з згортанням крові
• при вагітності
• при нирковій і серцевій недостатності
• при гінекологічних хворобах (поліпи, пухлини матки)

Олія

Масло з крапиви зберігає всі корисні властивості цієї рослини, а також довгий час може зберігатися. Його дуже зручно використовувати, адже можна додавати в маски для обличчя або волосся, шампуні, гель тощо.

Навіть у чистому вигляді крапивна олія допомагає впоратися з багатьма проблемами:

• використовується проти зморшок;
• допомагає усунути перхоти;
• запобігає випаданню волосся;
• уповільнює прояв сідини;
• повертає колишній колір волосся завдяки оздоровленню цибулин волосся;
• додається в мазі від болів у суглобах або для загоєння ран.

Рецепт домашньої крапивної олії

Приготування крапивної олії в домашніх умовах:

1. Стебла рослини зрізаються разом з кольорами. Слід вибирати тільки свіжу траву. Якщо листя засохло, то така рослина не підійде. Не забувайте використовувати рукавички, щоб уникнути дискомфортних відчуттів.
2. Після збору крапиву потрібно залишити на пару годин, щоб листя трохи підвяло. За цей час вся кислота з її волосиною випарується, і вона перестане жалити.
3. Зрізати всі листя зі стебля, можна використовувати молоді головки рослини.
4. За допомогою м’ясорубки перемолоти всі листочки і скласти в чисту ємність зі скла, при цьому маса повинна залишитися пухкою для кращого контакту з маслом.
5. У місткість з крапивою заливається очищена рафінована олія. Найкращим варіантом є оливкова олія, але можна використовувати і звичайну соняшникову. Олія має дістати горлечка банки, щоб витіснити якомога більше повітря.
6. Перетерті частинки крапиви мають темний колір, а масло — прозорий.
7. Коли масло буде готовим, то крапива стане прозорою, а рідина пофарбується в темний колір. Цей процес зазвичай займає два тижні.

Банку краще зберігати в темному, прохолодному місці. Для прискорення процесу можна зрідка її струшувати. Готову олію проціжують через двошарову марлю і виливають у чистий скляний посуд.

Сік

Крапивний сік є прекрасним засобом для підтримки організму у весняний період, коли часто люди страждають на авітаміноз. Приготування соку з крапиви в домашніх умовах:

• Сік робиться з молодих рослин, тому крапиву потрібно зривати ще до цвітіння. Листочки ретельно промиваються або залишаються у воді на 5 хвилин. Обов’язково потрібно стежити, щоб у листях не виявилося комах. Потрібно вибрати всі скручені листочки і викинути. Залишити ненадовго крапиву, щоб трохи підсохла. Листя поставити в тазик і ретельно перетерти крапиву за допомогою качалки. Ємність ставиться на маленький вогонь і приблизно 10 хвилин томитися, поки тазик не нагріється. Далі за допомогою марлі вичавлюється сік.
• Інший спосіб приготування соку полягає в тому, що використовується м’ясорубка для перетирки крапиви, і немає необхідності її підігрівати. Отримана маса віджимається через марлю.

Застосування

У кулінарії

• Крапива використовується як приправа.
• На основі цієї рослини готують вишукані соуси.
• Листочки можна застосовувати як один з основних компонентів других страв.
• Ця рослина додається в супи, адже надає їм прекрасного зеленого кольору і відмінного трав’яного смаку.
• Цей інгредієнт широко використовується в приготуванні прохолодних напоїв, а також є компонентом оздоровчого чаю.

Як правильно варити крапиву?

• При приготуванні страв крапиву необхідно додавати за кілька хвилин до повної готовності.
• Для додавання листя крапиви в салат спочатку потрібно її промити, обдати окропом, поварити кілька хвилин, промити холодною водою і злочинати до нарізання.

Крапивний суп

Інгредієнти:

• 1,5 кг картоплі
• 300 мл 15% вершків
• 0,5 літра молока
• 1 пучок крапиви
• До смаку тьортий сир, перець і